西达摩罕贝拉咖啡豆种植优势风味走向 罕贝拉和花魁咖啡口感特点

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• 罕贝拉镇(Hambela Woreda)位于古吉(Guji)区，古吉区的崛起可以说是埃塞俄比亚近年几个重要发展的趋势之一，夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子，不过罕贝拉镇的运作模式，又可以说是另一奇特。
   

  

  
   

  古吉区的崛起可以说是有其先天上的条件，再加上荷兰最大咖啡豆商Trabocca在五年前踏入这个区域，和当地咖啡庄园共同称生产。他们捐赠咖啡杯测实验室，并每年尽力提升咖啡豆的品质和产量。经过其公司品质控管，渐渐影响邻近咖啡农种植技术，甚且Trabocca公司拥有超过10多年在此区域咖啡种植、生产、加工、行销经历的长期员工交流，助长此地区咖啡品质提升。罕贝拉镇(Hambela Woreda)市中心名叫丁图村(Dimtu)，也就是罕贝拉镇最热闹地方。此批次丁图村因为是很小范围的集合体，其品质一定比大范围的集合体更好，确实是谷吉产区小范围的强棒生豆。

   

  丁图村(Dimtu)是罕贝拉镇(Hambela Woreda)市中心，罕贝拉的隔壁是紧邻夏奇索(Shakisso)，也位于奥罗米亚(Oromia)地区南部，紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时，充满危险。丁图村如同夏奇索风格，是西达莫里独树一格的产区，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域。夏奇索当地另一项着名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此，现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡。

   

  此地方当地小农在2001年开始种植有机咖啡，并与中型咖啡生产者密切合作，因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。
   

  

   

   

  前街咖啡建议花魁煮制方式
  
  
  
  
   

   

  滤杯：聪明杯
  
  

  聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点，简单，方便，易用，它以浸泡的方式萃取，其实不需要太多技巧。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。杯底有一个活塞，中间平时处于下潜状态（下面有四只脚，让他悬空地呆着）倒入水后在压力作用下封闭，活塞便牢牢地挡住了水流，当放在容器上时下面的活塞被顶起，咖啡就流出来了。

   

   

  【准备工作】

   

  1、折好滤纸，放在聪明杯内，用热水打湿滤纸，将滤纸的味道带走；

   

  2、15-16g粉，研磨度BG 5R（中国标准20号筛网 通过率64%），水温90度，水粉比1:15；

   

  手法：30g水闷蒸30秒，然后大水流注水至225g，在1:30秒左右放置在分享壶上面，等水完全滴滤下来，需要20秒左右滴滤，大概2:05秒左右滴滤完

   

  花魁咖啡风味：味道均衡，坚果、杏仁，柚子皮，轻微的莓果酸香，稍微放凉后，莓果酸味增强，伴随着水果发酵香气，余韵有甜香料，总体干净。

   

  水粉比依旧是1：13--1：18之间，水温、闷蒸时长根据豆子来变化，研磨度依旧是中度研磨，与白砂糖粗细无异，滤纸使用专门针对聪明杯的滤纸，首选Melita的滤纸。
   

   

  
   

  花魁咖啡风味：闻起来有着明显的香瓜香气，草莓果酱，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。绿茶、草莓，茉莉花、青柠、蔗糖的香气。口感轻盈、干净，酸质柔和清新。