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前几年，人人都在找一部网飞热播美剧《毒枭》的片源，而这部电视剧的背景就是二十世纪八十年代的哥伦比亚。时过境迁，近几年来，哥伦比亚的古柯种植面积在逐年下降。然而，哥伦比亚还有一些好东西。哥伦比亚有著名的“四宝”：绿宝石、咖啡、黄金、鲜花。
哥伦比亚咖啡也是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。哥伦比亚与巴西都是世界前三大的咖啡豆输出国，大约占全球产量的15%。与巴西不同的是：巴西地貌单调，气候干燥，海拔低，土壤贫瘠，靠的是科技；而哥伦比亚地貌丰富，火山成群，土壤肥沃，雨水充沛，靠的是好山好水的。哥伦比亚出产的咖啡拥有清澈的口感及馥郁的芳香，又带出多种水果气息，令人慑服的酸味，接着又呈现甜味。
哥伦比亚产区
哥伦比亚地处南美洲北部，东邻委内瑞拉、巴西，南接厄瓜多尔、秘鲁，西濒太平洋，西北与巴拿马相连，北临加勒比海。哥伦比亚本土绝大部分位于北纬4°~12°，地处咖啡生长带。
哥伦比亚的咖啡产区集中在贯穿美洲大陆世界上最长的褶皱山系——科迪勒拉山系的南段，即安第斯山脉。安第斯山脉气候温和、空气潮湿、降雨量合适，为咖啡树提供了良好的种植环境。
【北部】
虽然哥伦比亚以海拔高著称，但该国北部的布卡拉曼卡（Bucaramanga）产区海拔较低，为1000米左右。布卡拉曼卡产区出产的咖啡低酸醇厚，甜感佳，味道接近曼特宁。
【中部】
哥伦比亚咖啡产区以“MAM”为知名度最高的产区：麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Aemenia）以及马尼札雷斯（Manizales）。“MAM”产区是哥伦比亚大宗商业咖啡产区。该产区是哥伦比亚最大的咖啡产区，其栽植条件较为平庸或是咖啡豆品质较为平庸。
【南部】
哥伦比亚的精品咖啡豆产区以南部为主，平均海拔在1500米以上，包括桑坦德、安提奥基亚、托利马、蕙兰、考卡、娜玲珑等。这些地方出产的咖啡都有精致的酸香和莓果香，并有焦糖香气，甜感十足。
桑坦德Santander：桑坦德产区位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400到1600米，面积30537平方公里。该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味著称。
前街咖啡豆单上的玫瑰谷就是来自桑坦德产区。
前街咖啡 哥伦比亚玫瑰谷
产区：哥伦比亚桑坦德
农场：大树庄园
海拔：1700m
品种：卡杜拉
处理方式：厌氧酵素水洗
安提奥基亚Antioquia：位于哥伦比亚中北部，咖啡产量占全国的18%。该产区内大部分地区为属于安第斯山脉的高山地形，但却受着加勒比海温暖海风吹拂。
托利马Tolima：Tolima一名源自该地的原住民“Pijaopeople”，tolima在这个古老的人群的语言中有“白雪覆盖”之意。Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大，大概在10到15公顷之间。这个产区里也盛行合作社的方式，农户们将自己的小批量咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理，利用自家小规模的处理设施处理亦能当天采摘的咖啡鲜果。
蕙兰Huila：蕙兰产区位于哥伦比亚的西南部，该产区是哥伦比亚主要的咖啡栽培地区之一，该产区的咖啡总产量占哥伦比亚的12%。前街经过杯测发现，该产区的咖啡具有强烈的坚果类、巧克力和焦糖等风味。而前街的豆单上就有两支来自蕙兰产区的豆子。
前街咖啡 哥伦比亚花月夜
产区：哥伦比亚蕙兰
农场：艾斯多加汀农场
海拔：1800m
品种：卡杜拉
处理方式：厌氧日晒
前街咖啡 哥伦比亚蕙兰
产区：哥伦比亚蕙兰
海拔：1500-1800m
品种：卡杜拉
处理方式：水洗
考卡Cauca：考卡产区位于哥伦比亚的西南部，该产区的咖啡总产量约占该国的8%。考卡产区平均海拔高度1758米，最高海拔可达2100米。昼夜温差大，夜晚的低温和海拔的高令咖啡生长节奏减缓，使得咖啡豆更加充分吸收咖啡果的营养。
前街咖啡的哥伦比亚樱花就是产自考卡产区的，采用了双重厌氧水洗处理，双重厌氧其实和厌氧类似，只是在厌氧阶段分两次进行，而控制这两次厌氧过程的时间长短能呈现出不同的风味。首先将新鲜咖啡樱桃放入密封的发酵桶进行厌氧发酵，之后取出咖啡樱桃取出果皮果肉继续放入新的发酵桶进行厌氧发酵，最后进行干燥处理。
前街咖啡 哥伦比亚樱花
产区：哥伦比亚考卡
庄园：天堂庄园
海拔：2050m
品种：卡斯提略
处理方式：双重厌氧水洗
娜玲珑Narino：该产区位于哥伦比亚最西南的位置。此产区在北纬1°，靠近赤道，全年光照充足。海拔多在1600米，火山土壤亦为咖啡的生长提供丰富的养料。该产区咖啡风味圆润细致，有些许的甘甜和可可味道，香气浓郁、具有核桃的香气。
咖啡豆品种
哥伦比亚种植的咖啡品种极其多元：铁皮卡、波旁、卡杜拉、象豆、帕卡玛拉、卡蒂姆、瑰夏、摩卡、尖身波旁等，应有尽有。但有一个品种不得不提，那就是卡斯提优（Castillo）。1982年，哥伦比亚释放出以卡蒂姆与卡杜拉多代回交混血，以洗刷掉卡蒂姆恶味的品种，哥伦比亚品种。近年来，当局又推出改良版的哥伦比亚，即卡斯提优（Castillo）。这个品种是哥伦比亚与阿拉比卡多代回交混血净身得来的。
前街哥伦比亚咖啡冲煮参数
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：细砂糖粗细（中国标准20号筛网通过率80%）
前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘04”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
风味描述
【玫瑰谷】水蜜桃的香甜，伴随玫瑰的香气，既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感，随后是酒心巧克力香气般的余韵。
【花月夜】扑面而来的草莓果酱的香甜以及成熟莓果的发酵感，入口后蔓越莓的酸质以及莓果果汁感分布在在口腔每一个角落，紧接着是酒心巧克力般的余韵在鼻腔中呈现。
【樱花】湿香可以闻到草莓果酱的香甜以及洋甘菊香气。入口草莓般的酸甜，草莓果酱般的发酵感，接着迎来的是罗勒叶、迷迭香的香气，最后在口腔中有一丝薄荷茶般的凉意。
【蕙兰】整体比较均衡，甜感明显，入口有黑巧克力、坚果、焦糖，在温度变化下有柔和的果酸感。
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2021-11-14 20:14:20
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