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黑咖啡也称为清咖啡，一般是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨冲煮而成，不添加糖和奶。这样喝起来能品尝出咖啡豆原本的风味。
黑咖啡集香、苦、酸、甜多种口味为一体。原始香味是黑咖啡品质的生命，也最能表现黑咖啡生产过程和烘焙技术，生产地的气候、品种、收成、精制处理、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，部分的淀粉、糖分、纤维质的焦糖化及炭化，才产生咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味相得益彰。
咖啡豆是农产品，根据不同的品种不同的产地，其咖啡的风味也会不一样，前街咖啡为大家推荐几款不同产地的特色咖啡。
1、埃塞俄比亚
埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）是精品咖啡的著名产区，咖啡带有优雅的花果香气、酸质明亮活泼。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。日晒的耶加雪菲有着馥郁的热带水果风味，口感甜蜜饱满，酸质圆润柔和，甜度持久。
产区：耶加雪菲 果丁丁合作社
海拔：2000-2100m
品种：当地原生种
处理方式：水洗处理
风味：莓果、柑橘、茶感、花香
果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。
果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。
果丁丁合作社被称作是耶加雪菲的最后一片净土，所以采用的生豆处理法也都是很传统的处理方式（水洗和日晒处理法）。
2、肯尼亚
肯尼亚咖啡是全球公认的优质咖啡，有着国家的全力支持和严格的分级制度，成就了“咖啡鉴赏被”的美誉。AA是肯尼亚品质的最好的咖啡等级，这个等级的咖啡是精品中的精品，以至于前街对来自锡卡产区的AATOP爱得深沉。TOP是肯尼亚咖啡商杯测后标注的，这款豆子采用的是K72双重水洗发酵处理，酸质上非常的明亮活泼，如同莓果、红酒般的细腻惹人垂涎。在冲煮的时候浓郁的莓果香气瞬间飘出，入口有着明显的圣女果、乌梅的风味，酸香同存于口腔中久久不散，余韵有着奶油般的香甜，持久回甘。
前街咖啡 肯尼亚 阿萨莉亚
产区：肯尼亚 锡卡产区
处理厂：Asali处理厂
海拔：1550-1750m
品种：SL28、SL34
处理方式：水洗处理
风味：凤梨、乌梅、黄糖、圣女果、布林
锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇。在内罗毕周围有很多咖啡田，锡卡是一个工业城镇，但周围环绕着农业和瀑布。
Asali处理厂，Asali在斯瓦希语里（肯尼亚官方语言是英语与斯瓦希里语）中“蜂蜜”的意思。蜂蜜处理厂是位于肯尼亚Aberdare山脉的大裂谷锡卡产区，东边与埃塞尔比亚接连着。蜂蜜处理厂的生豆处理方式是以水洗为主，以豆目大小来等级，最后杯测来定其实际价值。
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后在使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，在洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚72小时小时发酵水洗处理法，简称K72.这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却饱满的风味。
前街咖啡的肯尼亚阿萨莉亚AA，成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
瑰夏现今为精品咖啡的代表品种，而最好的瑰夏普遍认为是巴拿马所产，但是瑰夏这一品种其实早在1931年就在埃塞俄比亚的瑰夏森林里被发现，再送到肯尼亚的咖啡研究所，然后大约1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加。巴拿马是上世纪70年代才开始开始种植瑰夏咖啡。直到巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda） 庄园主 Daniel Peterson参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后瑰夏而风靡全球。瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性，是咖啡品种中公认的冠军。瑰夏咖啡豆杯测评价醇厚度适中，甘甜、多层次的热带水果风味，玫瑰花类型的香气回味。
例如前街咖啡的翡翠庄园绿标瑰夏，入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。
前街咖啡 巴拿马 翡翠庄园 绿标瑰夏
产区：巴拿马 波奎特
庄园：翡翠庄园
海拔：1600-1800m
品种：瑰夏
处理方式：水洗处理
风味：茉莉花、柑橘、蜜瓜、莓果、橙子皮
私人收藏就是绿标瑰夏，不是独立竞赛的批次，种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米，产自贾拉蜜优、卡瑙斯·维德维斯等不同地块的微批次混豆。
由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高，但下一次出品有可能又有差别。
绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标的瑰夏一样有水洗或日晒处理。
蓝山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。前街咖啡的蓝山，是通过蓝山咖啡是由国家咖啡局指定出口公司、用木桶装生豆以及雨林认证的蓝山咖啡豆。
前街咖啡的克利夫顿农场蓝山一号咖啡，口感干净，没有上一杯这么浓郁，巧克力，坚果风味突出，酸甜苦平衡。
前街咖啡 牙买加 蓝山一号
产区：牙买加 蓝山
庄园：克利夫顿
海拔：1310m
品种：铁皮卡
处理方式：水洗处理
风味：黑巧克力、坚果、奶油、酸甜苦平衡
5、印度尼西亚-曼特宁
印尼是亚洲的着名咖啡产国之一，最为着名的要数曼特宁咖啡，其酸度低而且具有高浓度、青草般的香味，喝起来有丰富浓郁，甘甜的余韵让人影响深刻。不喜欢有酸味的小伙伴值得推荐尝试。前街开店到现在，一直是曼特宁咖啡的忠实粉丝，前街来自PWN公司的黄金曼特宁也是一直深受着前街粉丝们的喜爱。黄金曼特宁为优中选优的精品，经过多次人工筛选的曼特宁必须拥有饱满一致的外观，比之普通曼特宁口感更干净，风味更浓郁。
前街咖啡的黄金曼特宁咖啡层次多变，醇厚干净，平衡感高，浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久。
前街咖啡 印尼 黄金曼特宁
产区：北苏门答腊 亚齐 伽佑山
公司：Pawani公司（PWN）
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理方式：湿刨法
风味：烘焙吐司、坚果、松木、焦糖、草本
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2018-09-19 13:51:24
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