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瑰夏村瑰夏咖啡的风味特点介绍

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:前街咖啡熟豆豆单———————————— 2019-04-22 15:55 我要评论

瑰夏村 Gesha Village 戈里瑰夏(Gori Gesha)森林,瑰夏种第一次被发现的地方。 他们从原生瑰夏树上采集了种子,在认真的筛选后将种子送到专业机构进行基因测试,确定这里属于巴拿马瑰夏品种的原采集地;随后,通过研究咖啡树植物形态、咖啡豆外观大小,以

瑰夏村  Gesha Village
戈里瑰夏(Gori Gesha)森林,瑰夏种第一次被发现的地方。
 他们从原生瑰夏树上采集了种子,在认真的筛选后将种子送到专业机构进行基因测试,确定这里属于巴拿马瑰夏品种的原采集地;随后,通过研究咖啡树植物形态、咖啡豆外观大小,以及杯测结果挑选出与当今巴拿马瑰夏最接近的瑰夏种,开始进行育苗。瑰夏村现种植咖啡三个品种如下
瑰夏村咖啡庄园,瑰夏村仅种植瑰夏,其实瑰夏村除了两个品种外,还有名为Illubabor的原生种。
瑰夏村总面积达471公顷,从2011年开始逐步拓展种植区域,截止至2017年,种植面积约320公顷,是世界上面积最大的瑰夏庄园之一。庄园主为了更好的管理及打磨咖啡风味,把瑰夏村庄园划分为8个大区,并在此基础上将每一个批次内部进行再次编号。
  而他的妻子Rachel Samuel则是埃塞俄比亚人而且是一个摄影师。两人在2007时受托至埃塞俄比亚拍摄一部关于咖啡的纪录片,随著拍摄的进程,与埃塞俄比亚的土地及民众越来越深入的接触,两人建立属于自己庄园的梦想因此萌芽。
 在2009年,他们遇上了 Willem Boot。
  他是谁呢? Willem Boot 是一位荷兰人,家中经营一家咖啡馆,后来他移民美国,进入了烘豆机公司 Porbat 工作。在2004年的时候,他担任BOP的评审,这也是第一次 Geisha 这个品种出现在赛场上,他喝到了一口之后觉得惊为天人,好喝到会飞天。于是2006年,他就买下了了驴子庄园(La Mula),当时还是个默默无闻的小庄园,并且种植了 6000 株的 Geisha。
  在2014年的 BOP 比赛,驴子庄园第一次参赛,一举拿下日晒瑰夏组的冠军和第十一名,其他有名的庄园,像是翡翠、Kotowa、Elida等等竟然被这个短短8年的庄园击败了。
 
  而 Willem Boot 最希望做到的事情就是,回到埃塞俄比亚,找寻当初 Geisha 诞生的那块土地。
 
  是的,Geisha 这个品种,也是在咖啡的源头,埃塞俄比亚找到的。
 
  1931年,Geisha 这个咖啡品种在埃塞俄比亚一个叫做 Geisha Mountain 的森林里找到。
 
  后来辗转由 Don Pachi 带回哥斯达黎加种植,并且转给其他庄园。
 
  当初是一个产量非常低,但是抗霉菌的能力很强而且树很高,所以被许多庄园种在边缘当防风林。
 
  直到 2004 年,翡翠庄园把她独立出来,放上赛场,一战成名。
 
  Adam 夫妇在见过 Willem Boot 之后,更加深了他们要在埃塞俄比亚建立出一块 Geisha 庄园的想法。
 
  于是他们飞到了埃塞俄比亚的首都,阿迪斯阿贝巴(Addis Ababa)。起初他们是希望把庄园建设在离首都相对近的地方。
 
  但考虑到他们在巴拿马观测到的微型气候、土壤等等的自然环境,他们最终落脚的地方是本奇马吉地区(Bench-Maji),在埃塞俄比亚西南方,靠近南苏丹。那个区域有很多地方被称作 Geisha 村,也是最有可能找到原始 Geisha 的区域。
 
  于是,他们就决定在这边建立起他们的庄园,名字就取叫“Gesha Village Coffee Estate”。
 
  2011年,Willem Boot 来到了庄园破土典礼,并作为这个庄园的顾问。
 
  神奇的事情来了,在距离这个庄园不远的地方,一座原始森林,当地人称为 Gori Geisha,发现了和 La Mula 庄园非常相似的咖啡原生种。
 
  整个森林弥漫著咖啡花的香气。他们深深地相信这里就是当初 Geisha 被找到的地方,而这个品种就是当初的原生种。之后做的品种鉴定也证实了这个想法。
 
  于是这个庄园种植了两种类型的 Geisha,其中一种是这座森林里面的 Gori Geisha,另一种则是当初被发现的 Geisha 1931种。
 
  今年 Gesha Village 也独立进行了竞标,lot 86 在杯测上获得了 87.45分的高分,而第一名则是 Geisha 1931 水洗 lot 80 的 91.5分。
 
  【埃塞俄比亚 瑰夏村 86 号批次 Gesha1931种 欧玛地块 日晒处理法】咖啡风味描述
 
  品 名:Ethiopia Gesha Village Lot 86 Geisha 1931 Oma Block Natural
 
  品 种:Geisha 1931
 
  产 地:Bench Maji, SNNPR
 
  庄 园:Gesha Village Coffee Estate
 
  海 拔:1900-2100m
 
  处 理:日晒
 风 味:酢酱草、柠檬草、蜂蜜、蓝莓、葡萄柚、茉莉花、莱姆、李子、强劲的玫瑰花香、桃子混合佛手柑(被小三称为Geisha味的风味)、太妃糖、香草,酸度明亮、干净轻盈。

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