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蓝山咖啡豆风味特点和价格介绍 真正牙买加蓝山咖啡要怎么辨认

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-09-01 19:41 我要评论

蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒

 


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  蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是着名的旅游胜地。
  
  这里地处地震带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。
 
  
  牙买加咖啡的特色:
  
  蓝山咖啡的咖啡因含量很低,还不到其它咖啡的一半,符合现代人的健康观念。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方,都不能产生蓝山咖啡豆的味道。
 
  
  最好的蓝山咖啡无疑是所能得到的最好的咖啡之一。这种咖啡喝起来要比看上去更昂贵。要想品尝到它最好的风味,所放入的咖啡豆必须比饮用其他咖啡时多,否则风味就有点名不符实,所以体现风味的真正费用就在于它要比价格仅次于它的咖啡多加10%--15%的咖啡豆。
  
  真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。除此之外,优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久——回味无穷。蓝山咖啡分为五个等级:1#蓝山;2#蓝山;精选圆颗粒蓝山;3#牙买加咖啡。
  
 
  牙买加政府于1950年设立了牙买加咖啡工业委员会,该委员会为牙买加咖啡制定质量标准,并监督质量标准的执行,以确保牙买加咖啡的品质。委员会对牙买加出口的生咖啡和烘培咖啡颁予特制官印,因为利用日本贷款改善了生产质量,从而保证了市场。
  
  由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握,他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年,牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡,卖给美国75吨,卖给英国59吨。而现在,蓝山咖啡90%为日本人所购买。现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%,因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供应不求。到如今,这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。在牙买加的蓝山咖啡农场,可以随处看见日本UCC的身影。
  
  到1981年,牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡,随后又投资咖啡了另外6000公顷的咖啡地。事实上,今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方,不可能所有标有"蓝山"字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡:高山顶级咖啡和牙买加咖啡。
  
  因为蓝山咖啡的地位在咖啡界极高,因此市面上出现了很多冒牌的蓝山式咖啡,也许你喝过蓝山咖啡,但真正意义上的蓝山咖啡其实很难辨别。
  
  下面将通过三大要点包括国家咖啡局指定出口公司、唯一用木桶装生豆的产区、桶盖上的青蛙雨林认证辨别真正意义上的「蓝山咖啡」。
 
  一、真正意义上的蓝山咖啡是由国家咖啡局指定出口公司。
  
  中国市场的部分正宗蓝山NO.1主要由日本、澳大利亚、欧洲通过直营分公司出口到中国,2013年据国际咖啡协会(ICO)统计,日本占了85%的分配额,而美国、欧洲、以及其他国家各占5%。
  
  ICO 统计中国占据蓝山咖啡的消费量为15%,值得注意的是,有限的蓝山NO.1多数分配于日本、美国、欧洲,其中,由于日本投资了牙买加咖啡业,多数蓝山咖啡被日本买断,1992年,牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡,卖给美国75吨,卖给英国仅59吨。
  
  2005年,牙买加农业部长宣布,蓝山咖啡应该留在牙买加烘焙,于是直接通过配额分配,倾向于从牙买加直接流通到消费国家,这种分配制度得到了牙买加咖啡局(CIB)的认可。(ps:CIB的董事会成员是牙买加拥有一定量级的种植庄园以上的庄园主)
  
  除此之外,牙买加咖啡局官方注册的Logo用于对出口牙买加蓝山咖啡的认证检验,BLUEMOUNTAINCOFFEE商标是正宗牙买加蓝山咖啡外包装的标志。
 
 
  
  咖啡工业委员会(CIB)
  
  二、真正意义上的蓝山咖啡是唯一用木桶装生豆的产区。
  
  蓝山咖啡是至今为止所有咖啡中唯一使用木桶装生豆的咖啡产区,其它咖啡出口都用麻袋。
  
  十八世纪中期英国殖民时期从英国运送至牙买加的面粉,空桶回收后,用来运送咖啡和朗姆酒,以隔绝咖啡香气保证咖啡的质量,现今所用的木桶都是来自美国温带森林的木材。
 
  
  三、真正意义上的蓝山咖啡桶盖上的青蛙是雨林认证。
  
  克里夫顿庄园是牙买加历史最悠久的咖啡庄园,并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“(RFA)雨林水蛙”标志。
  
  只有符合"可持续农业体系标准"才可获得认证,其木桶上有雨林认证的标志。
  
  另外,牙买加咖啡局(CIB)赋予Wallenford、Jablum、Silver Hill、Moy Hall这4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆,所有牙买加蓝山咖啡的外包装上都标识有其加工的庄园名称,成立于1923年的Mavis Bank Coffee Factory是蓝山咖啡最大的庄园,其木桶印有M.B.C.F。
  
  严格意义上,按照CIB的标准,只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡,并且必须通过牙买加咖啡工业委员会(CIB)认证的4家法定庄园集中采购加工的才能叫蓝山。
  
  真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一,牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。横贯牙头加的山脊一直延伸至小岛东部,蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽、多雾、降雨频繁,使得这方富饶的土地雨水调和。在这里人们使用混合种植法种植咖啡树,使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相傍。
 


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