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马拉维日晒瑰夏双重厌氧发酵处理风味怎样 马拉维瑰夏源自哪里

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-07-19 15:54 我要评论

马拉维瑰夏品种,是从埃塞俄比亚的优生古老原生品种移植过来马拉维种植,因为受地理环境和天然气候影响,其咖啡豆子外相及风味和埃塞俄比亚大不同,此微批次是日晒瑰夏,透过酒香双重厌氧二次发酵,呈现浓郁葡萄酒香风味,咖啡香气十分迷人,丰富多层次的口



马拉维瑰夏品种,是从埃塞俄比亚的优生古老原生品种移植过来马拉维种植,因为受地理环境和天然气候影响,其咖啡豆子外相及风味和埃塞俄比亚大不同,此微批次是日晒瑰夏,透过酒香双重厌氧二次发酵,呈现浓郁葡萄酒香风味,咖啡香气十分迷人,丰富多层次的口感,回荡犹醉香气令人叫绝,好像沉醉在酒香国度梦境咖啡中,久久迷醉难忘怀。
 
风味描述:干香--酒香、赞不绝口的丰富水果香气扑鼻、乍放令人着迷的陈年红葡萄酒香气味、李子、莓果、葡萄干、引出最甘醇甜美的口感,因为处理过程非常细致、风味优雅芳香、细致均衡,水果味,香气十足,啜吸风味有天然莓果、红酒香、香蕉、甜瓜、苹果、带有焦糖的口感、完整保留明亮的熟果香甜、好像是陈年橡木桶保存威士忌美酒风味的咖啡。
 
 
国家:马拉维(Malawi)
产区:密苏库(Misuku)
处理场Ruluga
品种:瑰夏(Geisha)
海拔:2000公尺
处理法:酒香双重厌氧二次发酵
 
 
今年年初马拉维咖啡商,特别带来4款很特别的厌氧处理咖啡豆,具有强烈的香气扑鼻而来,4款豆子风味和香气都不同,其技术和酿酒艺术相似,此批次日晒瑰夏醉甜酒香双重厌氧二次发酵0904新批次,是从埃塞俄比亚的优生古老原生品种移植过来马拉维种植,因为受地理环境和天然气候影响,其咖啡豆子外相及风味和埃塞俄比亚大不同,此微批次是日晒瑰夏,透过酒香双重厌氧二次发酵,呈现浓郁葡萄酒香风味,咖啡香气十分迷人,丰富多层次的口感,回荡犹醉香气令人叫绝,好像沉醉在酒香国度梦境咖啡中,久久迷醉难忘怀。经过杯测师杯测后结论,可圈可点,值得购买品尝。
 
密苏库(Misuku)邻近于马拉维及塔萨尼亚的边界河,松维河。海拔一千七百至两千三百公尺的高原山陵为其主要地形,与北马拉维的商业行政重镇目珠珠市(Mzuzu City)相距320公里。密苏库山丘有大量的风化母岩,富含酸质,多为深棕暗红黏土及砂质土壤,气候非常适合阿拉比卡豆生长,自1983年来的最高温纪录为11月的摄氏21.9度,最低温则为海拔高度一千六百公尺的Mwalingo,摄氏9.9度。年降雨量一千五百公厘至两千公厘。
 
马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家,也是个不临海的内陆国家,其咖啡多栽种在北部高原区,但产量并不大。不过虽然不临海,由地图上可看到在它的东北边有一个非常大的湖,那是马拉维湖,也是马拉维与邻国分隔的天然疆界。比起肯亚,马拉维的咖啡也有相当程度的甘甜度和香气,而在酸味的表现上则属较低沉的另一种风格。若以高音来比喻肯亚的酸,马拉维的酸就像中低音一样的感觉。马拉维栽种的咖啡都是阿拉比卡种,采水洗法处理,是该国的第九大出口产品,但仅占约5%的出口总额。不过特别的是,虽然出口数量很有限,但其咖啡的产销方式是由当地人士自组产销公司自行负责生产加工出售等作业,而不是像肯亚由政府主导进行咖啡的集散作业。在这种独立操作方式下,马拉维的咖啡品质一直维持着相当的水准,故也是贸易商相当喜爱的咖啡之一。


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