如何提高挑选到合适自己手冲咖啡的机率 教你一秒看懂咖啡豆单

进入咖啡店，见到吧台内的咖啡师正对着自己手冲咖啡，咖啡香气萦绕在整个空间里，你想点杯手冲咖啡，翻开豆单，密密麻麻的介绍，你认得一些国家，但国家以后的文字对你而言像是外星符号，你不确定同样是衣索比亚，西达摩是什么、谷吉是什么，耶加雪菲又是什么。

记住了风味笔记不是口味，至少我们在面对豆单时，知道它代表该支豆子带有的风味表现，不至于误以为像冰淇淋口味一样可以选择，进而闹出笑话。接下来，我们看看豆单的组成结构。

举个例子，巴拿马代表产国，波奎特是产区，艾利达是庄园名字，艺伎为咖啡品种，蜜处理则是它的处理方式。最后的黄柠檬、血橙、甜桃、龙眼蜜，则是这支豆子的风味表现。依照这个公式，右边豆单内的文字，分别又代表什么呢？没错，衣索比亚是产国，耶加雪菲代表产区，Heirloom是衣索比亚原生品种，它的处理方式则是水洗处理法。至于柠檬、苹果、蜂蜜，则是风味笔记。

市面上的精品咖啡，多半以非洲及中南美洲咖啡豆为主，衣索比亚与肯亚以漂亮的酸质闻名，多数带有奔放明亮的柑橘或莓果调性。中南美洲则以优雅的花果调性为主，整体较为沈稳。从豆单里面，筛选自己有兴趣的风味表现，回想一下自己喝果汁与水果茶偏好的风味与口感，喜欢红色系浆果或是黄色系水果？喜欢清爽的口感还是厚实的口感？借此与咖啡师做讨论，就能提高挑选到合适自己手冲咖啡的机率哦！

 

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2021-11-18 16:39:49