如何提高挑选到合适自己手冲咖啡的机率 教你一秒看懂咖啡豆单

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Ej 2021-11-28 我要评论

编辑最后更新 2021年11月28日,进入咖啡店,见到吧台内的咖啡师正对着自己手冲咖啡,咖啡香气萦绕在整个空间里,你想点杯手冲咖啡,翻开豆单,密密麻麻的介绍,你认得一些国家,但国家以后的文字对你而言像是外星符号,你不确定同样是衣索比亚,西


进入咖啡店,见到吧台内的咖啡师正对着自己手冲咖啡,咖啡香气萦绕在整个空间里,你想点杯手冲咖啡,翻开豆单,密密麻麻的介绍,你认得一些国家,但国家以后的文字对你而言像是外星符号,你不确定同样是衣索比亚,西达摩是什么、谷吉是什么,耶加雪菲又是什么。

记住了风味笔记不是口味,至少我们在面对豆单时,知道它代表该支豆子带有的风味表现,不至于误以为像冰淇淋口味一样可以选择,进而闹出笑话。接下来,我们看看豆单的组成结构。


举个例子,巴拿马代表产国,波奎特是产区,艾利达是庄园名字,艺伎为咖啡品种,蜜处理则是它的处理方式。最后的黄柠檬、血橙、甜桃、龙眼蜜,则是这支豆子的风味表现。依照这个公式,右边豆单内的文字,分别又代表什么呢?没错,衣索比亚是产国,耶加雪菲代表产区,Heirloom是衣索比亚原生品种,它的处理方式则是水洗处理法。至于柠檬、苹果、蜂蜜,则是风味笔记。

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市面上的精品咖啡,多半以非洲及中南美洲咖啡豆为主,衣索比亚与肯亚以漂亮的酸质闻名,多数带有奔放明亮的柑橘或莓果调性。中南美洲则以优雅的花果调性为主,整体较为沈稳。从豆单里面,筛选自己有兴趣的风味表现,回想一下自己喝果汁与水果茶偏好的风味与口感,喜欢红色系浆果或是黄色系水果?喜欢清爽的口感还是厚实的口感?借此与咖啡师做讨论,就能提高挑选到合适自己手冲咖啡的机率哦!

 


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2021-11-18 16:39:49

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