咖啡文化

怎么才能做出一杯好喝的越南咖啡?在家做可以吗?用什么咖啡豆

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2019-01-13 13:15 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 越南作为罗布斯塔的主要出产国 越南位於中南半岛东侧,土地狭长、呈S型,也因此气候差异大。北部地区种植少数的阿拉比卡豆(ARABICA),南部则属热带气候,适合罗布斯塔(ROBUSTA

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

越南作为罗布斯塔的主要出产国
 
越南位於中南半岛东侧,土地狭长、呈S型,也因此气候差异大。北部地区种植少数的阿拉比卡豆(ARABICA),南部则属热带气候,适合罗布斯塔(ROBUSTA)咖啡豆的生长。罗布斯塔外型圆短,世界生产率占20%,却成为越南咖啡豆生产大宗,促使原因主要是罗布斯塔比起阿拉比卡容易种植,抵抗力强,能够抵抗病虫,阿拉比卡则需要付出更多的心力照顾,对於当下的越南来说是一大成本。
其味道偏苦,咖啡因含量高,容易造成心悸等问题。不过在新闻报导中,受访越南人普遍认为阿拉比卡的味道平淡,自己则偏好浓一点的咖啡,可见越南民众对於罗布斯塔咖啡十分习以为常。越南被法国殖民统治时期,留下来的印记仍深深影响着越南人民。而咖啡,就是当时法国传教士所带进来的。
 
越南滴滴壶(或称滴滤壶),是法国滴滤壶的一种,使用不锈钢制成,中间有一块金属片过滤咖啡渣,是制作越南咖啡的最佳良伴。传统越南咖啡:炼乳和冰块不可少
 
饮用越南咖啡的第一个步骤,就是在杯中先加入大量炼乳,平衡罗布斯塔的厚重苦味,而之所以会使用炼乳,据说是因为当时经济困苦,无法像法国人一样加入牛奶,改用价格低廉的炼乳来取代。
接下来使用越南滴漏杯,滴出浓厚的咖啡液。这样的制作方式形成越南咖啡的一大特色,一路流传了至今。
 
具体操作法:先在杯中放入适量炼乳,并将越南深焙咖啡粉放入越南滴漏壼,再倒入沸水用盖紧盖子,咖啡会缓慢的滴滤,滴滤一杯约需三至五分钟。
个人建议:一人份的话建议用 10g的粉,120ml水

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评