咖啡知识

买了咖啡豆怎么处理怎么泡咖啡_咖啡粉可以直接冲泡吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-05 21:20 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 鲜度是咖啡的生命。如何判定咖啡豆的新鲜度? 闻 将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

鲜度是咖啡的生命。如何判定咖啡豆的新鲜度?
 
  闻
 
  将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道),表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。
 
  看
 
  将咖啡豆在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
 
  剥
 
  拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜的话,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话,你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。
 
  把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。
 
  注:为什么同类咖啡会有品质差异
 
  咖啡作为天然农作物的一种,品质上出现微量差异,在所难免。同样是哥伦比亚咖啡,也会受到时令、气候以及水土不同等因素的影响而出现差异;然而,这样的差异是十分微小的,一般饮用者很难察觉其分别。再者,经过不同的处理方法,也会使咖啡的味道产生分别。如烘焙时间过长会导致咖啡味苦,烘焙时间短会导致咖啡味酸。存放方法同样影响咖啡的品质,存储恰当的新鲜咖啡味道很好,但咖啡会散发味道,存放太久会使其独有的香味失去。
 
  世界各地的咖啡豆
 
  01
 
  哥斯达黎加
 
  有着肥沃的火山土壤,在特殊咖啡种类上备受关注。品种是以塔拉苏为主。
 
  02
 
  巴拿马
 
  和哥斯达黎加相近,在巴鲁火山东边博客特人才辈出而出名。在种植可可豆上深受好评。
 
  03
 
  哥伦比亚
 
  被誉为世界第四的生产量。在海拔2000米的高地上小规模的种植了很多可可豆。
 
  04
 
  巴西
 
  1727年开始生产,现在被称为世界第一的产量。可可豆的种类也很多,除了阿拉比卡种,还有卡平·布兰科。
 
  05
 
  印度尼西亚
 
  以苏门答腊岛、爪洼岛、苏拉威西岛为中心,很早以前就开始种植咖啡。使用的是让生的咖啡自然干燥的方式。
 
  06
 
  夏威夷
 
  夏威夷早晚温差很大,适合种植咖啡。特别岛西部的是古奈地区,在很早以前就是种植咖啡的盛地了。
 
  07
 
  危地马拉
 
  火山多,因为海拔高在很早以前就开始种植咖啡了。比如说安堤瓜、阿蒂特兰等地,有很多有名的种植地。
 
  08
 
  萨尔瓦多
 
  1980年~90年代因为内战使得咖啡的种植处于空白期。但是,并未代替种植其他的树木,遗留下来了很多珍贵的巧克力豆。
 
  09
 
  也门
 
  哈拉斯、哈伊马角、马他里等,名产地很多。在高低起伏不平的高地上种植,独特栽种和晒干的方法种植。
 
  10
 
  埃塞俄比亚
 
  阿拉比卡种的原产地,南西部的咖发是咖啡这个名字的起源地。以阿比西尼亚高原为中心,在国内各地种植咖啡。
 
  11
 
  肯尼亚
 
  在赤道下方的位置,一年下两次雨。一年收获期为两次也是它的特征。在海拔度为1400~2000米的火山性土壤上集中的农户种植为主。
 
  12
 
  布隆迪
 
  咖啡种植的历史不是很久远,海拔为2000米前后的高地上,大约有8万户的农户集中在一起。有很多和水果相似甜味的豆子种植了很多。
 
  13
 
  卢旺达
 
  在2008年初期开展了“咖啡杯”活动。海拔高2000米的高地,丰富的雨水量,适合种植的栽培条件。
 
  14
 
  坦桑尼亚
 
  因乞力马扎罗山而出名的一个地方。现在在附近的梅鲁山和梅西等地也生产优质的咖啡豆。

 

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评