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波旁咖啡豆都有什么意思 哥伦比亚粉波旁口味风味介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-01 11:53 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街波旁品种、哥伦比亚伊莎贝拉咖啡简介 波旁与铁皮卡有着同样的高个子和圆锥形,但是波旁有更多的二级分支,显得更加浓密。主树干和树枝都更粗壮,因而比铁皮卡更加结实,柔韧性


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前街波旁品种、哥伦比亚·伊莎贝拉咖啡简介
  
  波旁与铁皮卡有着同样的高个子和圆锥形,但是波旁有更多的二级分支,显得更加浓密。主树干和树枝都更粗壮,因而比铁皮卡更加结实,柔韧性相对更差。枝杈更为密集,这种密度的增加意味着波旁能够比铁皮卡多生产大约30%的咖啡樱桃。
  
  波旁的叶子比铁皮卡宽,质地粗糙,叶子边缘呈波浪状。嫩叶通常是绿色的,但有时会有青铜色的顶端。咖啡樱桃是圆的,成熟后会变成多种颜色,如红色、橙色或黄色(但同一株上的颜色是一致的)。
  
  红波旁、黄波旁、橙波旁、粉红波旁其中橙色波旁产量较少,而粉波旁的产量是极少。粉红波旁,因为太过于稀少,所以过去不为人所知。
  
  粉红波旁是黄波旁与红波旁的杂交混种,抗病性特强,极为美味,与其他品种相比,豆子具有更高的密度,它的产量非常的少,种植在海拔1500-2000米之间的,但培育粉红波旁的过程并非是一件容易的事,在整个咖啡树的生长期间都需要人们的精心看护,对种植环境也要求较高,另外一个挑战在于采收,工人采收时很难分辨是否成熟,主要的原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因,容易互相干扰,让粉红波旁不易产出,此外,粉红波旁和不成熟的红波旁极为相似,不容易被认出来,常常混杂在一起,这也是粉红波旁稀有的原因所在。
  
  常见的两种波旁(红波旁、黄波旁)
  
  红波旁
  
  早在1850年的时候,巴西就变成了全球主要的咖啡生产地,他们重度依赖1720年引进的铁皮卡种,但是这种豆子产量低,为了保证收益,他们从留尼旺引进波旁种,也就是红波旁,且大面积种植。
  
  红波旁咖啡树开花结果后,咖啡果实的颜色变化是由:绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色,也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质,喝起来甚至有类似红酒的风味。
  
  黄波旁
  
  黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种,咖啡果实成熟后不会变红,反而呈现橙黄色,故名为「黄波旁」。因其产量较低,且较为不耐风雨,未被广泛种植。种植在高海拔地区的黄波旁,会有极棒的风味表现。
  
  口感特性:甜美柔畅的果实甜感,明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁的巧克力香气和坚果风味,口感明亮清爽。
  
  哥伦比亚·伊莎贝拉
  
  产地. San Adolfo , Acevedo , Huila , Colombia
  
  处理厂. a group of small producers
  
  海拔. 1,700 - 1,800 Meters
  
  豆种. Pink Bourbon / 粉波旁种
  
  处理方式. Fully Washed / 水洗
  
  采收处理时间. 2018 / 2019
  
  烘焙度. Light / 浅烘焙  

 

END

 

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