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前街猫屎咖啡真假分辨简介
猫屎咖啡，又名为：麝香猫咖啡，是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。
它是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外，提取出来后加工完成，由于通过胃的发酵，所以产出的咖啡别有一番滋味。
目前，猫屎咖啡已经成为国际市场上的抢手货，属于咖啡中的黄金品种。
首先我们来说说它的豆种。由于野生麝香猫的活动范围是属于中低海拔，所以咖啡品种大部分是罗布斯塔豆，至于高海拔的阿拉比卡豆则产量更为稀有。记得我们在之前讲过好喝的咖啡一般都是阿拉比卡而非罗布斯塔。
其次我们来说说它的特殊之处——特殊的加工处理方式。众所周知，无论是那种咖啡加工处理方式，最原始的动机只是想将咖啡豆从咖啡樱桃中取出来。而由麝香猫产生的体内发酵法完全是个美丽的误会。好奇的Luwak被甜美的咖啡樱桃吸引，却只能消化其果皮和果肉，作为果核的咖啡豆只能在经过了它的消化系统后被排除体外。
在整个过程中，Luwak挑选成熟度高、甜度高的咖啡樱桃进食，咖啡豆经过其胃液的腐蚀和发酵，蛋白质被破坏，产生短肽和更多的自由氨基酸，降低了咖啡的苦味。这本是一件好事，然而因为这个过程，咖啡豆沾染了Luwak独特的体液，加重了印尼咖啡本身就带有泥土味和中药味，甚至还增添了一点腥臭味。这么说吧，如果你偏好陈年豆的土腥味，可能会爱上猫屎咖啡，反之则会避之不及。
虽然随着文明程度的提高，猫屎咖啡的生产开始有了多种方式，一是在自然的咖啡园中拾取麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆；一种人工喂养经过筛选的咖啡豆。我国云南的猫屎咖啡生产过程中，有养殖户采取半圈养方式，麝香猫在大棚中自由活动，咖啡豆由它自由进食，获取方式相对合理，但产量低。
所以不是每个人都有机会喝到稀有且昂贵的猫屎咖啡，而品尝过Kopi Luwak的专家，提出两极化评价：有人比喻为人间极品咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
所以不是每个人都有机会喝到稀有且昂贵的猫屎咖啡，而品尝过Kopi Luwak的专家，提出两极化评价：有人比喻为人间极品咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
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2019-12-03 11:25:18
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