哪些适合做soe的咖啡豆种类 耶加雪菲精品咖啡豆制作意式浓缩咖啡风味口感特点

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SOE是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。通俗点讲就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品（单一产区——咖啡豆”，但还是使用意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。

我们都知道日常所喝到的意式类咖啡（如拿铁/美式等），其制作都是使用意式浓缩咖啡作为基底，所以浓缩咖啡本身的风味口感的优劣回直接影响到整杯咖啡的口感味道好喝与否。

为了让意式浓缩咖啡能在高温增压的环境下表现出平衡醇厚的咖啡风味，绝大部分咖啡店是选用拼配咖啡豆制作而成；但近年来发现，使用单品豆制作的浓缩咖啡逐渐成为了一种流行的趋势，也便是本文前街咖啡想和大家聊聊的SOE。

单品浓缩咖啡就一定比拼配浓缩咖啡好喝吗？

不一定！决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆品种品质、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等，都是判断好喝与否的的因素。咸鱼白菜各有所爱，所以口味去决定SOE一定比拼配浓缩好喝，其实是十分的片面。

SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大，所以对什么样的咖啡好喝，不能一概而论。

拼配咖啡豆追求的是稳定，单品咖啡豆追求的是风味

咖啡是农产品，单一产区会受天气、种植等因素的影响，而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异。为了解决单一产区咖啡豆不能有长时间稳定的品质与风味，因此才会有了通过对不同产区咖啡豆的风味特点，使用2个以上不同和产区的咖啡豆，以不同比例、取长补短的方式，让一款咖啡豆能长时间的风味稳定。同时价格上也会比直接使用单一产区的咖啡豆便宜不少。

而使用单品咖啡豆萃取浓缩咖啡，则是追求浓缩咖啡也嫩表现出独特的产区风味，满足大家对精品咖啡要喝出咖啡豆本身独特风味的追求。但是真正的精品咖啡，讲求的是专业与稳定，后者这是SOE的弊端。

所以如果是咖啡店出品，前街咖啡更推荐大家默认使用拼配咖啡豆制作意式浓缩咖啡，然后再额外增加SOE的选项，让顾客多一份选择。

SOE咖啡豆推荐

用单品咖啡豆做意式咖啡，无非就是让喜欢浓缩和奶咖的人品味到单品豆本身的风味儿，但是通常都会缺乏口感。如果一款单品豆辨识度不高，大部分人喝不到单品豆特有的风味儿，那还不如喝一杯味道均衡、Body感强的拼配咖啡，

前街咖啡一一款来自埃塞耶加雪菲果丁丁合作社的水洗咖啡豆，手冲有明显的花果香，明亮、上扬的酸质，干净、清澈。而制作成SOE就好具有强烈的果酸，回甘甜感明显，但缺乏醇厚度，像喝茶。

再例如前街咖啡来自哥斯达黎加音乐家系列的莫扎他葡萄干蜜处理咖啡豆，手冲右明显的果脯的香气，饱满、柔和的酸质，干净馥郁。而制作成SOE就具有强烈的葡萄干香气，中度的醇厚度，口感顺滑但略单薄。

意式浓缩拼配咖啡豆推荐

意式浓缩咖啡的最大的特点在于浓郁香醇，在兑入牛奶/水等其他配料后，咖啡味依旧明显，因此前街咖啡大家使用中深烘焙以上的新鲜烘焙咖啡豆。

前街咖啡目前上架了四款不同价格的意式拼配咖啡豆，其中三款采用的了均有很好平衡感的、具有浓郁坚果风味的巴西咖啡豆作为咖啡的主调。所有前街咖啡线上店铺下单的咖啡豆，均在烘焙完成后5天内发出。

「前街精品拼配咖啡豆」：哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

「前街商业拼配咖啡豆」：罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。

「前街基础拼配咖啡豆」：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

还有一款「前街向日葵暖阳拼配咖啡豆」有着SOE咖啡具有高辨识度风味同时，也是一款加入了其他产区咖啡豆增加层次。由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。