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哪些适合做soe的咖啡豆 耶加雪菲意式是什么风味还是百花少女吗

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-10 13:53 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-单品SOE咖啡简介 SOE是Single Origin Espresso的缩写,中文的意思为:单一产地的浓缩咖啡。 通俗点讲就是把通常用来做意式咖啡的拼配咖啡豆,换成了单品咖啡豆,还是通过意式


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前街-单品SOE咖啡简介
  
  SOE是“Single Origin Espresso”的缩写,中文的意思为:单一产地的浓缩咖啡。
  
  通俗点讲就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”,换成了“单品咖啡豆”,还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。我们都知道日常所喝到的意式咖啡,其基底都是浓缩咖啡也就是Espress,所以浓缩的口感的优劣也直接影响了整杯咖啡的口感味道好喝与否。浓缩咖啡一般是选用拼配咖啡豆制作而成;但近年来发现,使用单品豆制作的浓缩咖啡逐渐成为了一种流行的趋势,也便是我们今天的SOE。
  
  那么喝意式咖啡选blend还是SOE
  
  首先我们为大家指出一个关于SOE的误区:SOE一定比blend好喝。
  
  决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多,比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等,而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡,用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好,其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大,所以对什么样的咖啡好喝,不能一概而论!
  
  那么SOE要注意什么
  
  一、选风味儿辨识度高的豆子做SOE
  
  用单品咖啡豆做意式咖啡,无非就是让喜欢浓缩和奶咖的人品味到单品豆本身的风味儿,如果一款单品豆辨识度不高,大部分人喝不到单品豆特有的风味儿,那还不如喝一杯味道均衡、Body感强的拼配咖啡。例如水洗耶加雪菲,手冲有明显的花果香,明亮、上扬的酸质,干净、清澈。而制作成SOE就好具有强烈的果酸,body也很薄,喝起来醇厚感不够。
  
  二、不要追求SOE的稳定性
  
  咖啡是农产品,单品咖啡豆会受天气、种植等因素的影响,而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异,这也是与追求风味儿稳定的拼配咖啡豆的区别。
  
  如果我们在同一家店先后点的都是同一款豆子做的SOE,但却喝到了些许不同的风味儿,这是很正常的,完全没必要在这一点上质疑店家的专业度。
  
  对于意式咖啡喝SOE和blend的选择。SOE背后遵循的理念是,咖啡风味是带有季节性色彩的。
  
  当咖啡豆的产地风味或者品种风味极易辨识时,可以倾向于略浅一点的烘焙,SOE可以最大限度展现咖啡豆特点。如果你注重味道均衡和body时,则可以选择更为适合的烘焙方式。
  
  知识点:咖啡的香气与风味的来源,具备高度的挥发性。因此咖啡豆存放的越久,香气与风味流失得越多。
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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