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前街-危地马拉分级介绍
危地马拉位于中美洲，这是一个全年热带雨林天气，高湿度和温暖气候的国家。危地马拉与尼加拉瓜、萨尔瓦多、洪都拉斯、哥斯达黎加和巴拿马一起形成了中美洲火山弧。 因危地马拉地属高海拔之火山地形，具有自然灾害的背景，也具备了肥沃的土壤，这些条件恰好是栽培咖啡的理想场所。
危地马拉位于热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5-10月为湿季，11月至次年4月为干季；东北部年降水量2000-3000毫米，南部为500-1000毫米。
咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引进，到了19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉共有七大咖啡产区，各产区所生产之咖啡之风味各有不同，但归纳而言，危地马拉的咖啡均呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，其中安提瓜经典咖啡（AntiguaClassic）就深获全球咖啡鉴赏家推荐。
危地马拉咖啡豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，危地马拉咖啡的香味，解放了一切形式、心灵与国界的樊篱。透过咖啡，心情随时离境起飞，降落在半个地球以外的陌生国度，关于它故乡的风土、采收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地马拉肥沃的火山土壤，孕育出风味独特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之处，在于其均衡爽口的果酸，浓郁的香料味，独树一帜的烟熏味，好似要为我们讲述着危地马拉安提瓜那段苍凉的历史。
危地马拉分级标准主要是因为高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些，因为海拔高温度低，咖啡生产缓慢有利于美好物质的积累。并且成熟度高的生豆在烘焙时膨胀性好，有利于烘焙，品质也更稳定些。
目前采用此分级标准的咖啡生产国有，危地马拉，墨西哥，洪都拉斯，萨尔瓦多等中南美洲国家。以危地马拉为例，最高级的咖啡称为SHB（Strictly Hard Bean的缩写）极硬豆，种植在海拔1350m以上的地方，其次为HB（HardBean）硬豆，种植海拔在1200m——1400m，还有SH（Semi Hard Bean）稍硬豆，EPW（Extra Prime Washed）特优质水洗豆，PW（Prime Washed）优质水洗豆，EGW（Extra Good Washed）特良质水洗豆，GW（Good Washed）良质水洗豆，分别的种植海拔是1200m，1000m左右，800m左右，600m——800m，600m以下，之前再公众号上也有专讲过危地马拉的分级。
知识点：「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词，即使是阿拉比卡种，其中也是有等级差异的。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-20 14:50:52
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