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市面上的咖啡豆种类非常，来自不同的产国产地，这让很多朋友在挑选咖啡豆的时候不知道如何下手。本文前街就和大家聊聊到底怎么挑选一款最合适自己风味的咖啡豆。
按照世界咖啡产区分布，主要可以将其划分为咖啡三大产区，分别为非洲、美洲、非洲。前街就给大家介绍以下咖啡三大产区的大致风味。
前街先给大家介绍非洲地区，非洲咖啡豆以带有独特的酸质而出名，提到非洲地区的产区就不得不提及埃塞俄比亚，因为埃塞俄比亚是咖啡的发源地，世界上的咖啡品种都是从这里流传出去的。现在埃塞俄比亚还存在大量的野生咖啡树种，因为种类繁多，加上埃塞政府处于这写野生咖啡树的保护不愿告知这些品种的具体消息，都以当地把这种野生咖啡树种称为埃塞原生种。
其中，埃塞俄比亚最为出名的咖啡产区就是耶加雪菲产区和西达摩产区，前街就入手了很多款来自这两个产区的咖啡豆，有以柠檬柑橘调为主的水洗耶加雪菲咖啡豆，还有带有莓果酸质的西达摩产区的咖啡豆，比如前街入手的花魁咖啡豆就是来自西达摩产区，而花魁以其浓郁的草莓奶油风味而深受大家的喜爱。
还有一个非洲国家的咖啡豆也非常出名，就是肯尼亚的咖啡豆。肯尼亚的咖啡豆也是以酸质而出名，不过肯尼亚的酸和埃塞俄比亚的酸质又有点不一样，前街简单来说，就是肯尼亚的咖啡豆酸质比较偏向圣女果、美莓果等带有清新酸质咖啡风味的咖啡豆，其中前街上架的一款阿萨莉亚就是一款非常经典的肯尼亚豆子，入口有浓郁的清新圣女果风味，这种酸质非常愉悦。
据前街了解，非洲地区一般普遍用日晒法处理咖啡豆。比如前街上架的日晒红樱桃就是采用古老的、原始的日晒处理法。支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低，。甜感明显，有醇厚度，但在干净度上没有像水洗处理那样高。肯尼亚地区一般是采用72小时水洗法来处理生豆，所以肯尼亚的酸质比较干净，偏向圣女果、乌梅、莓果般的口感。所以，大家可以根据自己喜欢的口感来挑选自己喜欢的非洲豆。
而拉丁美洲的咖啡豆的酸质就没有非洲咖啡那种特有的酸质，而是以坚果、巧克力调性为主。其中美洲地区最有代表性的两个产国就是巴西和哥伦比亚。巴西的咖啡树种植地形主要以两种地形为主，一种是海拔200米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植波旁品种。巴西咖啡的口感表现在主要以低酸度，坚果类风味、均衡、醇厚度适中。就像前街的这支巴西红果咖啡，就有一股坚果、巧克力、奶油的浓郁风味。又加上巴西咖啡种类繁多，处理方式基本以日晒为主。而巴西皇后庄园的出产的咖啡豆品质也非常高，前街的这款咖啡豆是来自巴西皇后庄园的咖啡豆，皇后庄园的咖啡豆在庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。巴西很多大小庄园都以进入这个比赛而感到光荣，但是皇后庄园却多年都获得这个奖项，这也说明皇后庄园与一般的巴西咖啡豆相比，品质非常高。
这就是前街咖啡上架这款巴西咖啡豆的原因之一，前街咖啡在上架这款咖啡豆之前还进行了相应的杯测和冲煮实验。入口中带有明显的甜味，附有淡淡的柠檬香气，含有浓郁的坚果风味，后段表现有明显的黑巧克力味，整体感受比较圆润，是一款能代表巴西咖啡整体特色的咖啡豆，同时又能体现自身独特的活泼性。这就是前街之所以会上架这款巴西咖啡豆的最终原因。
因为巴西和哥伦比亚的位置比较近，所以大家非常喜欢拿这两个产国的咖啡相比较，哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。哥伦比亚慧兰产区是哥伦比亚最有名的咖啡产区，属于山脉地形，咖啡栽种在斜谷斜坡，雨水充足，优选阿拉比卡品种，得天独厚的天然气候种植出的咖啡具有饱满的口感，坚果、黑巧克力香气和柔顺的愉悦果酸。因为哥伦比亚的咖啡豆主要种植在高山上，所以咖啡的风味会比巴西平原的咖啡豆风味好上许多，哥伦比亚的咖啡口感的醇厚度比巴西更好。
前街介绍的第三个世界咖啡产国就是亚洲。而亚洲咖啡豆的选择也非常多。其中来自印度尼西亚的曼特宁咖啡豆就非常不错，如果低酸口感，和浓郁的醇厚度的话，那印尼的咖啡豆就非常适合你。其中前街就上架了许多款印尼的曼特宁咖啡，比如林东曼特宁、日晒曼特宁、陈年曼特宁、老虎曼特宁和黄金曼特宁等等。其中黄金曼特宁咖啡的风味最好，低酸，口感非常顺滑，而甜感明显，印尼特有的草本风味较淡，如果喜欢香气浓郁的话，可以选择老虎曼特宁；如果喜欢醇厚度高，甜感高的可以选择陈年曼特宁，而林东曼特宁就是一款非常经典的曼特宁风味，以其浓郁的草本植物味而出名。之所以曼特宁风味如此特点，使用印尼生豆的处理方法一般为湿刨法，这种处理法，使咖啡豆带有一股湿刨的风味，我们普遍认为湿刨法带有泥土味，烟味和巧克力味，酸味被称为“低酸”，醇厚又十分沉闷。
其中国内的云南咖啡也非常出名，特别是云南的保山，干热河谷气候非常适合栽培咖啡。因为云南地处北纬15度至北回归线之间，大部分高海拔地区，这里常年高气温，昼夜温差大，适宜雨量，光照充足，富含矿物质的红色火山灰土壤，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性，所以这里所产的咖啡品质优良，香味醇和，浓而不苦，香而不烈，略带果味。前街咖啡在云南保山也有属于自己的种植基地，还在不断的探索阶段，不过前街相信只要坚持，一定就会有结果。
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2018-08-05 21:30:07
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