最可怕的是速溶咖啡粉中的Acrylamide（丙烯酰胺），这种物质虽然广泛存在于高温加热的食品中，但直到儿2002年才被发现，动物实验中被证实是种致癌物，而其它危害直至现在也未能完全了解。虽然没有直接证据能够证实丙烯酰胺跟癌症对于人体的直接联系，但欧盟国家已经对含有这种物质的食品进行监控。跟现磨现煮的咖啡比，速溶咖啡的丙烯酰胺尤高。
当然跟现磨现煮的咖啡比，速溶咖啡也有优势。咖啡因的含量较低，咖啡醇的含量也较低。
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作者：梁大发
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来源：知乎
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2016-05-05 17:51:22
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