咖啡庄园

西达摩咖啡豆有什么特点 西达摩咖啡介绍 西达摩咖啡有什么风味

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-01-10 20:16 我要评论( )

埃塞俄比亚有兩個最好的產區Yiragcheffe 和Sidamo,其中Sidamo位於衣索比亞的南方的一個高原地區,Sidamo有著平衡的酸及適當的稠度,在衣索比亞地區,那裡的人通常早餐習慣來一杯摩卡咖啡來補充一天的精神與活力。 由於埃塞俄比亚的分級制度還是非常落後,所




 
前街咖啡烘焙建议

以前街咖啡的【花魁】和【烛芒】为例。


【花魁】和【烛芒】都是属于Ethiopia Heirloon 埃塞俄比亚原生种,生豆大小不一,还是有点区别

 

 

  【烛芒】头尾尖的多,含水率不错,在11%左右,  但并非硬度很高的那种 SHB 豆,由于豆子密度大、硬度高,所以前街咖啡会在前段拉长脱水时间。

 【花魁2.0】相对均匀一点, 外型较为浑圆,豆体很小,大多介于14-15目之间,身较Longberry小些,绿中带黄。
 

 

      杯测后的结果如下:

  

  【花魁】:湿香有明显强烈的绿茶香气和花香。啜吸有绿茶、草莓,茉莉花、青柠、蔗糖的香气。口感轻盈、干净,酸质柔和清新。但是尾韵不足,只有些甜感留在口中。喝起来非常没有负担感,像在喝一杯水果茶而不是咖啡。

  

 【烛芒】:湿香有黄柠檬、花香、红茶香、柑橘调性明显。啜吸时有红茶、黄柠檬、焦糖、茉莉花的香气。风味在这个烘焙度下开始变得丰富扎实起来了,入口的酸质较优雅,甜味会更快的被感知,甜度也更加高,发酵酒香,奶油,热带水果,菠萝蜜,油桃,风味更加均衡。

 

 

 

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