玻利维亚咖啡豆的种类和特点中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

说到玻利维亚的咖啡可能咖啡迷们都很少听过，但来前街品尝过咖啡的咖啡迷朋友们一定有注意到这款玻利维亚咖啡，前街认为这款咖啡豆咖啡香气丰富独特，从研磨到冲煮的过程花香都非常的浓郁，类似是花香和水果香气的混合，让人印象深刻，因此在店内的咖啡迷朋友们闻到都忍不住凑上前来了解，那前街这篇文章就来谈一下玻利维亚咖啡吧！

玻利维亚咖啡种植条件

玻利维亚是一个典型的内陆国家，邻国就是盛产精品咖啡豆的巴西和哥伦比亚，以地理位置来说玻利维亚自然也不例外，咖啡质量必然也是很优质的，但即便它是一个非常具有潜力的咖啡出口国家，产量却一直都十分稀少，而前街下文也会提到产量少的原因，同时他们的种植技术相对于邻国还是相当落后的。

据前街翻阅资料了解到玻利维亚全国以高原地形为主，平均海拔也超过3000m，是世界平均海拔最高的国家，东部和东北部大部分为亚马孙河冲积平原，约占全国面积的60%；中部为山谷地区，属安第斯山东麓，农业发达，许多重要城市集中于此；西部为玻利维亚，平均海拔在1000米以上。
玻利维亚的东部和中部属于热带草原气候，向西部山地过渡到亚热带气候，内陆高原则为山地气候，因此大部分地区气候干凉，年降雨量也十分丰富，就如前街之前文章所说的，高海拔和适宜的气候条件都十分适合优质咖啡的生长，这也就不难得知玻利维亚咖啡的风味为何能香甜浓郁了。因此前街才引进了玻利维亚咖啡豆给各位咖啡迷朋友们品鉴。

玻利维亚咖啡历史

据前街查询相关资料了解到玻利维亚的咖啡起源可以追溯到1880年，当时所有的生产基本是与首都巴拉斯以北的一些大型农场的所有者相关。

1991年玻利维亚政府推动原住民投入种植玻利维亚咖啡的计划，但是并未重视咖啡的品质。因为对玻利维亚的咖啡农而言，生存吃是最重要的，因此他们更愿意种植比咖啡豆价值更高的古柯叶，在当时玻利维亚种植古柯叶是合法的，而它的利润也是咖啡的四倍，并且种植较易，从而也就致使许多农民弃咖啡而去。种植古柯叶必须使用大量的化学农药和肥料，这对土壤的破坏力极大，也就使得土壤转为贫瘠，从而无法再进行种植作物。

直到2000年早期，美国大力支持玻利维亚的农业，咖啡才短暂受重视，但更多人还是愿意种植古柯叶，而这时玻利维亚与美国的关系也逐渐恶化，直到后来玻利维亚经历了反毒战争后，不少计划才得以重新启动， COE卓越杯咖啡赛也正是在美国的援助支持下举行的。

但据前街了解玻利维亚是在2013年的叶锈病爆发后才真正沦为咖啡生产小国的，叶锈病是一种攻击咖啡叶的霉菌，它会使咖啡叶无法进行光合作用，从而致使咖啡树坏死，所以仅仅是这一年，整个玻利维亚就丧失了50%的咖啡产量。也就是说玻利维亚因为古柯叶政策和叶锈病两个原因加起来，在过去十年间咖啡产量就减少了70%，因此才沦为咖啡小国。

但因为它的咖啡风味真的很妙，为了不让这些美好风味流失，玻利维亚的精品咖啡主力军之一的罗德里格斯家族开始帮助咖农提升咖啡品质，从而提升利润，因此诞生了“明日太阳”计划。

并且据前街了解这个计划的实施使他们在选种、种植、采摘等方面都给予充分的技术指导，为此还建立了大型处理厂，帮助小农完成处理过程，配套随后的销售、出口等服务，因此也大大提高了小农的积极性和收入水平，用实际行动守护了急剧下跌的玻利维亚精品咖啡产业。所以近年来玻利维亚的咖啡还是备受精品咖啡市场关注的，前街自然也不例外。

玻利维亚咖啡产区

玻利维亚最著名的咖啡产区是拉巴斯，卡拉纳维，永斯特和因基希维地区，其中永加斯产区最为出名，接下来前街简单介绍一下这这个产区吧！

永加斯

永加斯位于拉巴斯正东面的安第斯丘陵地带，是一处地形崎岖的农业产区。通往永加斯的道路崎岖且危险，使得咖啡难以运输出去。但除去前街上述的劣势，这个产区的咖啡非常独特，因为这里有独一无二的微型气候和难以置信的海拔高度。而世界上海拔最高的咖啡庄园Finca Takesi也在这里，其海拔高度为2500米。就如前街先前文章所说的高海拔地区生产的咖啡通常都会带有深邃而丰满的甜感，柔和的柑橘酸感和此起彼伏的黑色水果及莓果类风味。而在相对较低海拔生产的咖啡则表现为平衡的口感，优秀的巧克力甜感，柔和的酸感，以及麦芽和果干的风味。

玻利维亚咖啡豆品种

玻利维亚种植的大多数咖啡植物都是铁皮卡品种，但也有少量的卡杜拉品种，而在玻利维亚还有一个特别的品种，也就是爪哇（Java）种，而前街这篇文章主要要介绍的就是这款玻利维亚的爪哇种咖啡豆啦！

爪哇种在玻利维亚当地被称为长形豆的品种，因其豆貌长而得名，据前街了解爪哇是个非常有趣的豆种，从名字就可知与印尼有强烈的关联，但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后通过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先咖啡迷朋友们都普遍以为爪哇是铁比卡的变种，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种阿比西尼亚。

那前街就要介绍一下以下这款玻利维亚爪哇咖啡豆的了，这款爪哇种咖啡豆是前街通过几款来自玻利维亚爪哇咖啡豆的杯测冲煮对比后觉得风味最好喝的一支。

前街咖啡玻利维亚爪哇咖啡豆

国家：玻利维亚
产区：拉巴斯（瓦利基庄园）
海拔：1600m
品种：爪哇
处理法：可可日晒处理
风味：葡萄，坚果，轻微花香，蜂蜜，奶油，发酵感

如上所述前街这款咖啡豆来自于瓦利基庄园，它坐落在玻利维亚拉巴斯的卡拉纳维镇外约10公里的波林达殖民地，波林达殖民地曾被称为“玻利维亚林达”或“美丽的玻利维亚”。多年后，这个名字被简称为波林达，现在则是该地区较大的定居点之一。该庄园由罗德里格斯家族所有，而罗德里格斯家族拥有一家名为 Agricafe 的家族企业，因此该企业会从自己的庄园生产咖啡，并从永加斯地区的小生产商那里采购优质的小批农作物。因此在生产咖啡豆上技术会比较成熟。

可可日晒处理法

而这款爪哇咖啡豆运用的不同于前街之前文章所说的传统日晒处理法，而是有自己专门的一套日晒处理法。

据前街了解他们的操作流程主要是在收获季节的时候，庄园会聘请波林达社区的采摘者，在采摘期间精心挑选咖啡果实。这些采摘者经过训练，只挑选成熟的咖啡果实，并且在收获季节庄园会分次进行咖啡果实的采摘，以确保咖啡果实是在最佳成熟度的时候被采摘的。

并且使用板条箱，可确保咖啡在运输过程中不会受到损坏，并且还能使咖啡果实保持空气流通，从而防止不必要的早期发酵。最后经过挑选和称重后，将咖啡果实仔细洗涤，放在凸起的非洲晒床上晾干，然后每小时翻面。

大约一周后，才将咖啡果实放入可可干燥机中。而因为以前从未见过可可干燥机用于咖啡豆的处理上，所以罗德里格斯家族的佩德罗一直在创新并尝试不同的处理技术，最后发现可可干燥机可以在低温中缓慢而持续地干燥咖啡豆，从而减少天气条件的影响。因此研究出“可可日晒法”

并且将咖啡豆在不超过40摄氏度的温度下在大型钢制桶中放置约 35 个小时，每 30 分钟翻转一次。挑选咖啡并称重后，将其仔细洗涤，然后放在凸起的非洲床上晾干，每小时翻一遍。咖啡干燥后，将其运送到拉巴斯静置，然后在 Agricafe 的干燥工厂 La Luna 进行研磨。在这个先进的工厂中，咖啡使用机械进行了精心的去壳和分拣，还需要在紫外线和自然光下手工仔细分拣。

前街认为也正是这么严谨的处理过程和良好的生长条件使得这款玻利维亚爪哇咖啡的风味如此优秀，因此不得不让人支持一下这款咖啡豆。

以上便是前街整理的玻利维亚爪哇咖啡豆的一些相关资料和风味特点，希望能够让各位咖啡迷朋友们对玻利维亚的咖啡有更深刻的了解。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925

转载请注明出处。

2016-06-08 17:04:52