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手冲咖啡用什么咖啡豆?咖啡原产地|布隆迪 柯米罗合作社

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-09-14 13:52 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲单品咖啡豆推荐 -- 布隆迪 非洲之心 咖啡原产地 :布隆迪 庄园名称:布隆迪 柯米罗合作社 布腾堡处理厂 处理法:水洗 豆种:100%阿拉比卡波旁种 风味:白桃 蜂蜜 柠檬草 花香


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  •   手冲单品咖啡豆推荐  --布隆迪 非洲之心

           咖啡原产地:布隆迪
     
      庄园名称:布隆迪 柯米罗合作社 布腾堡处理厂
     
      处理法:水洗
     
      豆种:100%阿拉比卡波旁种
     
      风味:白桃 蜂蜜 柠檬草 花香 黑醋栗 红苹果 香草 柠檬酸明亮透澈 余韵甜美
     
      焙度:浅焙
     
      海拔:1749m
     
     
     
      ★2017年COE#16竞标批次★
     
      柯米罗合作社 布腾堡处理厂 COE得将记录
     
      ➩ 2017 16th
     
      ➩ 2015 20th
     
      ➩ 2013 9th
     
      ➩ 2012 10th
     
      布隆迪 柯米罗合作社 布腾堡处理厂 水洗
     
      Burundi Sogestal Kirimiro Butemba Washed
     
      白桃 蜂蜜 柠檬草 花香 黑醋栗 红苹果 香草 柠檬酸明亮透澈 余韵甜美
     
      布隆迪(Burundi)位于东非内陆,咖啡生长在海拔1750至2000米的高山上,多以小农裁种,大多数农民只拥有几十棵咖啡树,收成后将装满咖啡果实的袋子放在他们的头上或脚踏车上,送到最近的生豆处理厂。布隆迪的高海拔、多山丘、火山土、多雨量,都是生产好咖啡的要素,形成了香气突出而风味复杂多变的特色,在风味上属于香气上扬、甜度够且酸质优雅的咖啡。
     
      本批次来自柯米罗合作社(Sogestal Kirimiro)布腾堡处理厂(Butemba),位于海拔1938米独特地段,也是布隆迪最高海拔的处理厂,由于海拔高度,可以获得非常干净的水,有助于传统布隆迪的双重发酵处理法。在合作社优良营运、注重生态环境下、获得很好的咖啡品质。并获得2017年COE竞赛第16名的佳绩!
     
      阿拉比卡咖啡品种波旁种(Bourbon)是目前最接近原生种的品种之一,在马达加斯加岛旁的Reunion(原来地名为Bourbon)发现。波旁种有属于自己的特色,与铁比卡(Typica)同样有优质的口感,似红酒的酸味,余韵甜。可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨铁比卡与波旁,波旁的叶子比较宽大,结实的咖啡樱桃比较小,生成比较密集,因此豆貌相对于铁比卡比较小、比较浑圆。
     
     
      【水洗法】Washed / Wet Processed
     
      去除果皮及果肉后,在发酵槽内泡水发酵,清除残留在内果皮上的果胶黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。

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