手冲咖啡用什么咖啡豆？咖啡原产地|布隆迪 柯米罗合作社

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         咖啡原产地：布隆迪

   

  　　庄园名称：布隆迪 柯米罗合作社 布腾堡处理厂

   

  　　处理法：水洗

   

  　　豆种：100%阿拉比卡波旁种

   

  　　风味：白桃 蜂蜜 柠檬草 花香 黑醋栗 红苹果 香草 柠檬酸明亮透澈 余韵甜美

   

  　　焙度：浅焙

   

  　　海拔：1749m

   

  　

   

  　　★2017年COE#16竞标批次★

   

  　　柯米罗合作社 布腾堡处理厂 COE得将记录

   

  　　➩ 2017 16th

   

  　　➩ 2015 20th

   

  　　➩ 2013 9th

   

  　　➩ 2012 10th

   

  　　布隆迪 柯米罗合作社 布腾堡处理厂 水洗

   

  　　Burundi Sogestal Kirimiro Butemba Washed

   

  　　白桃 蜂蜜 柠檬草 花香 黑醋栗 红苹果 香草 柠檬酸明亮透澈 余韵甜美

   

  　　布隆迪（Burundi）位于东非内陆，咖啡生长在海拔1750至2000米的高山上，多以小农裁种，大多数农民只拥有几十棵咖啡树，收成后将装满咖啡果实的袋子放在他们的头上或脚踏车上，送到最近的生豆处理厂。布隆迪的高海拔、多山丘、火山土、多雨量，都是生产好咖啡的要素，形成了香气突出而风味复杂多变的特色，在风味上属于香气上扬、甜度够且酸质优雅的咖啡。

   

  　　本批次来自柯米罗合作社（Sogestal Kirimiro）布腾堡处理厂（Butemba），位于海拔1938米独特地段，也是布隆迪最高海拔的处理厂，由于海拔高度，可以获得非常干净的水，有助于传统布隆迪的双重发酵处理法。在合作社优良营运、注重生态环境下、获得很好的咖啡品质。并获得2017年COE竞赛第16名的佳绩！

   

  　　阿拉比卡咖啡品种波旁种（Bourbon）是目前最接近原生种的品种之一，在马达加斯加岛旁的Reunion（原来地名为Bourbon）发现。波旁种有属于自己的特色，与铁比卡（Typica）同样有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨铁比卡与波旁，波旁的叶子比较宽大，结实的咖啡樱桃比较小，生成比较密集，因此豆貌相对于铁比卡比较小、比较浑圆。

   

   

  　　【水洗法】Washed / Wet Processed

   

  　　去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，清除残留在内果皮上的果胶黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。

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2018-09-14 13:56:11