咖啡庄园

危地马拉基切省|小马奥斯卡家族|小马农场

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-10-09 11:21 我要评论( )

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  过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植,几乎所有的区域都种咖啡豆,98%有树遮荫,几乎由阿拉比卡豆独占,主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara),危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植,是中美洲各国中最理想的。
 
 
  自1990年代初期开始, Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为:艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区 (San Marcos),每年12月开始至次年的3月是主要采收季节,比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份,只要采收完成,处理好就会出货。
 
  睡美人庄园(Finca La Perla)努力苏醒中,同样位在危地马拉西部绿色 Ixil Triangle高地(Ixil为当地普遍使用的马雅语)的Finca Los Caballitos 小马农场先跑来报到,小马农场拥有肥沃的黑壤土上,周围有三个潟湖,水资源充沛,山脉壮丽景致优美。奥斯卡家族买了这块土地,他们从头开始,这批豆子是才刚刚开始适合的收成,非常的年轻。樱桃是由手工采摘完全成熟的豆子立刻进行处理,就在自家农场立即去除果皮果肉,充分浸泡发酵,然后干燥在阳光的庭院中!这接近蜜处理的方式或翡翠庄园的方法。
 
  Property Characteristics:农庄特征
 
  Farm农庄名称:  Finca Los Caballitos 小马农场
 
  Farmer农庄主人: Oscar and Christian Schaps 奥斯卡家族
 
  City城市: Chajúl
 
  Region产区: El Quiché 基切省
 
  Country国家: 危地马拉
 
  Altitude海拔高度: 1,500 米
 
  Coffee Characteristics:咖啡特性
 
  Variety品种: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉
 
  Processing System处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
 
  aroma香气/flavor风味: 杏仁, 紫罗兰, 薰衣草, 花草甜, 牛奶焦糖甜, 焦糖,  太妃糖
 
  酸直: 苹果酸, 柠檬酸, 柚子,
 
  complex 复杂度与other其他: 干净明亮的风格,酸质有厚度, 余味蜂蜜焦糖甘甜余韵, 甜味与香气结合完美,
 
 
  干香气:9
 
  湿香气:8
 
  干净:9
 
  甜度:9
 
  酸质:9
 
  口感:9
 
  风味:8
 
  余韵:8
 
  平衡:9
 
  整体:9
 
  杯测得分:87
 
  整体笔记:干净的风格、酸质有厚度、蜂蜜焦糖圆润
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