手冲咖啡

零基础学手冲咖啡,手冲巴拿马花蝴蝶制作过程详细参数与图解

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2019-06-17 14:52 我要评论

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喜欢手冲咖啡的人为什么越来越多?
 
 
  如何制作一杯好咖啡,这是咖啡迷一直探索的命题。咖啡豆从种植、收获、清洗、运输到烘焙,这些步骤都不在我们掌控之中;但是有两个重要步骤取决于我们的操作:如何研磨咖啡以及如何手冲咖啡

 
  
      做法:
 
 
  1. 将咖啡豆称量,大约15g
 
 
  2. 用热水浸湿滤纸(去除纸味,让滤纸更贴合纸杯),倒掉废水,
 
 
  3. 研磨咖啡豆,将咖啡粉倒入滤杯中,拍平
 
 
  4. 烧水至90℃,开始制作手冲咖啡。先用少量的水(约30-40g)浸湿咖啡粉,静置30秒
 
 
  5. 继续加水至225g
 
 
  6. 摇匀咖啡,倒入杯中即可
 
 
  这支巴拿马花蝴蝶咖啡豆的特别之处在于它是由三个品种组成,其中有40%的瑰夏品种,使这支咖啡带有很明显的瑰夏风味。经查阅得到的资料显示,由于该庄园的历史原因,在当时为了追求产量,早期的瑰夏品种与卡杜拉、卡杜艾这两个品种的咖啡树混合种植在一起,为了便于采摘,咖啡农就不重新做分类,而是三个品种直接混合处理。

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