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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不知道大家有没有下厨的习惯或经验？当食物在锅子上烹调的时候，很多时都会有香气、热力、甚至声音产生。能「爆香」某些食物时，我们会形容它很有镬气。在之前的文章中，我们曾谈

2018-04-07 咖啡烘焙

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 要成为一名咖啡达人，首先要了解一些基本知识，以下是咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问，现为大家总结整理一下： 【问题集合】： 1 我是新手，适合喝什么样的咖啡？ 答：咖啡的口感是不分适合新

2017-06-13 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 今天就让我们好好研究一下咖啡与果酸之间的关系，让你喝酸味也能喝到心花怒放、两颊生津。 专业角度分析一般咖啡有四味：酸味Sour 甜味Sweet 苦味Bitter 咸味salt 每个味道下面还分不同的

2017-07-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗？费用多少？学习周期有多长？ 一直以来都有很多入门的朋友 来向我们咨询一些咖啡的基础问题 这次我们整理了29个问题 进行汇总和解答 Q1 什么是单品

2018-02-09 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一直以来都有很多入门的朋友 来向我们咨询一些咖啡的基础问题 这次我们整理了29个问题 进行汇总和解答 Q1 什么是单品咖啡？ 答：单品咖啡即指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡，也叫精品咖啡。 Q2 咖啡怎

2017-06-13 咖啡知识

对于很多初学者来说，咖啡酸酸的总觉得有点无法接受咖啡的味道和酸味混在一起，不觉得怪怪的吗? 学长身为一个酸死人不偿命咖啡的爱好者，老是觉得酸得好、酸得妙，所以罔顾广大初学者的心声，真是该死。 今天就让我们好好研究一下咖啡与果酸之间的关系，让你

2015-08-18 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 非洲的精品咖非产区分为衣索匹亚、肯亚、叶门。 今天刚好可以喝到非洲国家的咖啡，分享我对于味道的感受。 1 日晒耶加（浅焙）：干香有很重明显的蓝莓香气。喝起来味道杂味多、淡

2019-01-21 咖啡知识

很多人根本不知道咖啡原本是张这个样子的，就像一颗樱桃，红色的果肉里的种子经过处理后就是咖啡生豆，此时咖啡是绿绿的，像一般植物的种子，要经过烘培以后才变成咖啡色、黑色，成为市面上贩售的咖啡熟豆。 学过生物学科的同学就知道，果肉本身存在的目的就

2015-03-14 咖啡知识

因为地球的自转和公转，致使气候变化无常，也正因为如此，我们可以在一年的365天里感受到缤纷多彩的四个季节。不同季节会有着不同特征，应景的咖啡产品可以说是永不缺席。要说最适合夏天的咖啡产品，莫过于清凉舒

2024-07-22 咖啡知识

文｜Charles 编辑｜Ines 我们之前讲了对于冲泡咖啡最最重要的器具-磨豆机，这周，咱来聊聊形形色色的咖啡滤器 coffee driper。 很显然，当我们在挑选滤器时，要纠结的其实有两个部分 滤器本身（或者说滤杯），以及滤器里面的滤纸。要选什么形状、什么材质，

2016-05-07 单品咖啡冲煮器具

粗研磨适宜冲泡器具:( )、法兰绒滴滤壶咖啡器具 1、 注水的水流要稳定，水流不可忽大忽小，也不可以断断续续，要绵绵不绝。可以先使用滤器不装滤纸及咖啡粉，练习手腕的力量及稳定度，切记要去感觉注水的节奏感，冲泡的节奏感及控制水流的速度及粗细，这就是

2016-12-05 咖啡

文|Charles 编辑|Ines 我们之前讲了对于冲泡咖啡最最重要的器具-磨豆机，这周，咱来聊聊形形色色的咖啡滤器 coffee driper。 很显然，当我们在挑选滤器时，要纠结的其实有两个部分 滤器本身(或者说滤杯)，以及滤器里面的滤纸。要选什么形状、什么材质，甚至

2015-10-13 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 均质化 ─将热传递至生豆内部及外部，让全部豆子做好均匀反应的准备。 每颗生豆都是由无数的细胞所形成，细胞中又包括了：细胞壁、细胞膜、充满其内部的细胞液，以及细胞核。采收

2018-06-16 咖啡知识

我们之前讲了对于冲泡咖啡最最重要的器具-磨豆机，这周，咱来聊聊形形色色的咖啡滤器 coffee driper。 很显然，当我们在挑选滤器时，要纠结的其实有两个部分 滤器本身（或者说滤杯），以及滤器里面的滤纸。要选什么形状、什么材质，甚至是什么颜色？ －PART

2017-03-08 咖啡器具

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 挂耳咖啡_挂耳咖啡冲泡方法_咖啡挂耳包挂耳式滤泡咖啡 Tear_ 轻柔的手势打开包装，淡雅魅力的咖啡香在属于自己的空间里蔓延开 扑鼻瞬间，一股对当下与未来的好感，打从心底飘散而

2018-03-21 挂耳包

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 平常大家喜欢饮的意式咖啡，都是建立在浓缩咖啡（Espresso）的基础之上，所以一杯好饮的浓缩咖啡，可称得上是咖啡的灵魂。谈到浓缩咖啡，油脂必然是大家不能忽视的重要指标。因为

2019-09-30 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡为什么要 煮 如果您对于咖啡有一点点的了解，您一定知道，咖啡是由生豆经过高温的烘焙成为了我们大家都熟悉的咖啡色的豆豆。那么咖啡为什么不能像茶那样直接把这些豆豆，倒到

2018-07-14 咖啡粉

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）单品咖啡有点酸是坏了吗？为什么单品咖啡有酸味？单品的酸味从哪里来？一、酸味的来源：咖啡樱桃果实（coffeecherry）

2026-06-27 精品咖啡豆

咖啡本身是一种植物，如何展现其酸、甜、苦、咸等多种变化无穷的风味呢？答案就在于咖啡生豆需要经过烘焙，也就是将咖啡生豆至于容器内（烘焙炉、手网等）加热，最后达到适宜的烘焙的程度。咖啡生豆在烘焙过程中发生了翻天覆地变化，可不仅仅是把咖啡生豆炒

2019-04-15 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一般喝到苦味重烘焙咖啡，就想加糖，享受甜味口感；浅烘焙则酸味重，也会加奶精、奶油球、糖等佐料。这些添加物会让咖啡变质，造成身体各种负担而不知，笔者比较推崇中庸之道，中烘焙咖啡的少许苦味

2017-08-31 咖啡小知识