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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特,我相信一千个人眼中有一千个不错的咖啡馆,毕竟每个人对味道、环境和服务都有不同的感知和要求,所以,以下推荐,完全基于刀叔个人偏好,仅作
我关注了20个以上关于咖啡的公众号,每天都在接受微信公众号的文章轰炸,点赞、转发,甚至保存。然后呢,我们为了什么学习咖啡? 我们发现自己有好多有关咖啡的东西要学,但是哪些对我们有价值呢? 哪些投资(豆子,器具,书籍等)是无用的呢? 我们选择咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人为了图方便,在磨咖啡豆的时候都会磨成粉放置,想说在喝咖啡的时候更为方便。但是磨好的咖啡粉如果长期放置的话会影响咖啡的口感,所以磨好的咖啡粉大概能放多久呢?研磨好的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 何谓完美的咖啡油脂? 对于完美咖啡油脂的定义,每位咖啡师皆有各自的想法。但最起码:当冲煮一份espresso 时,上头的咖啡油脂不能太薄也不能太厚,而且可以保持状态约两分钟。 想
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 埃塞俄比亚虽然是世界上最早发现咖啡的国家,然而也门是世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国家,17世纪禄,第一批也门咖啡经由古老的小港口--摩卡港出口到欧洲,这就是摩卡咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 广州咖啡馆 -Get Lab 广州恩宁路是具有荔湾特色的骑楼一条街,这里不仅是西关大屋集中的街区,还藏着众多历史名人的故居。经过近百年的历史沉淀,2007年,恩宁路被纳入了广州市旧
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 首先是品种特点,蓝山是阿拉比卡种内最好的铁皮卡,第二是地理位置蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带,有肥沃的新火山
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 每个在厦门生活的居民亦或是来厦门游玩的旅人,如若想在这慢性的旅游城市体会其最小资的一面,应该试试在厦门的一杯好咖啡和一段午后好时光中慢下来。 厦门咖啡馆 -Rendezvous 朗
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 如何选择好的咖啡豆 鼻闻 将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味的话(类似花生
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡的云南花果山咖啡 云南花果山 保山产区 水洗处理 海拔1200米 品种为铁比卡 风味:入口是明显的李子酸,红糖的甜感,轻微的蜜瓜,稍微冷下来后会带有明显的红茶感。 END
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手动磨豆机小编比较推荐的是栗子,它极小化机身设计,很适合外出使用和家用,整体是金属机身,金色外观看上去华丽醒目,黑色也是科技感十足。 弹性便携折叠机构很便于收纳,还有它的易持握表面触感
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡馆的餐牌应该简约一点,如果是手工的话只需要写出大概的出品,剩余一两款可以作为私人推荐不写入餐牌的,图画简单亲切为主。如果是打印出来的话最好每种出品都配一张成品图,根据小编的经验顾客
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酸质 ,好的酸质不会像醋,即明亮活泼也可测出像柑橘, 莓果或是甜柠檬等很多样的酸,也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是刚成熟苹果的清脆果酸.以上这些酸质都是优质的; 不好的酸就像未熟水果
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙卖加法律规定只有 牙买加咖啡 中蓝山地区所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡; 高规格的蓝山咖啡分一号(17~18目以上) 、二号(16目)、三号(15目)三个等级,17目相当于17/64英寸大小; 它
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 武汉网红咖啡馆 隐琢CoffeeBakery:将绿植温馨融入的空间 推荐理由 大体白色的装潢上,搭配绿植简单而清新,让你步入其间就能够忘乎所以。 隐琢CoffeeBakery 店名:隐琢CoffeeBake
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 成都精品咖啡馆 -Jasons coffee - 成都 倪家桥 营业时间:08:00 24:00 拿铁指数:145 元 (RMB 29元) OOO 推荐指数 ★★★★☆ 无线网络 ★★★★☆ 有, 免费 电源插座 ★★★★
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 建议用量:每杯约10-15g蓝山咖啡粉,冲煮6-8oz咖啡。 使用虹吸壶冲煮蓝山咖啡的步骤: 第一步 磨豆,细度:4.5 第二步 钩下过滤器要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙,因为缝隙不仅会使咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 知道如何让你的咖啡馆营造出好的氛围,让顾客感到更舒适吗? 作为一个提供休闲、娱乐与聚会的场所,咖啡店氛围的营造很重要。咖啡店在市场竞争中要靠特色突出,赢得消费者。懂得如
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 苦味 咖啡基本的味道,就是苦味的强弱和苦味的质地,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生咖啡最具象征性的苦味。而苦味成分其中
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美式咖啡 是什么? 美式咖啡 是意式咖啡的一种,通常是选用中深烘到深烘的拼配咖啡豆,透过意式咖啡机的压力让热水经过磨好的咖啡粉,萃取出 Espresso 。一般情况下,一杯 美式咖啡 会由一到两份Esp
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据 了解了手冲咖啡的原理后,大家应该明白,冲出一杯好的手冲咖啡的重心在于萃取时间,也就是咖啡粉与热水作用的时间。 除时间外,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 身为一个本格派的咖啡瘾士,我尽可能不在连锁咖啡店消费,原因无他:「我是付钱来喝咖啡,不是付钱来租座位」 一杯一百元的咖啡,到底咖啡成本占多少?40%?35%?30%?真相可能比
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡 豆Ipanema庄园 产地:巴西 庄园:Ipanema 生豆处里方式: 水洗处理法 之后、日晒与自然熟成 烘焙度:中偏深焙度 风味:厚度口感,顺口,整体均衡感 这支豆子来自巴西Ipanema庄园,是一支不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何在家做好 浓缩咖啡 ?有什么步骤?好的浓缩是什么口感风味? 要在家里做出一杯完美的浓缩咖啡可不是简单的事。事实上,对于挑剔的咖啡行家来说,所谓「完美」的浓缩咖啡是不存
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想去系统地学习咖啡,之前一直自学觉得靠自己悟能力有限 主观的说咖啡入门开头导师是很重要的一部分,导师的资质和他的风格是主打的,导师的眼界决定了教学氛围和高度,教师的资质
很多朋友最近提问,自己喜欢喝咖啡,却不知道咖啡怎么冲泡才想能作出咖啡店里的效果。 精品咖啡豆自己磨好咖啡粉如果不知道怎么喝,看这里。有什么咖啡相关知识不懂的问题关注我们的公众号,我们有专业的咖啡师为您一一解答 1, 咖啡豆水温冲泡的问题 冲泡咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新鲜烘焙的咖啡豆为什么不能立即喝? 刚烘焙出来的咖啡其实并不好喝,这些咖啡豆才刚经历储藏的水分和固态物质挥发, 糖类和酸性物质分裂为各种新形成化学物质的混合物,加上烘焙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 总萃取时间:3至5分钟 当你的水壶加热时,在杯子或水瓶上放一个带纸过滤器的滴水器。用热水冲洗过滤器以除去纸上的灰尘,并对锥盆进行预热。 将磨碎的咖啡放入潮湿的过滤器中。 水
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 挑选最适合你的 耶加雪菲 先看产区 ECX 分法为Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena/Abaya。 常见属于耶加雪菲产区的有: - Misty Valley 耶加雪菲迷雾山谷 - Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉 - Wenago 耶加
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 南京网红咖啡馆 屿 Rainy Day CafeBar:在小巷的岛屿里喝一杯脏咖啡 推荐理由 屿 Rainy Day CafeBar 店名:屿 Rainy Day CafeBar 类别:南京咖啡馆 地址:南京市鼓楼区大锏银巷15
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 挑选咖啡豆原则!泡咖啡先学会 挑选好的咖啡豆 ?如何 挑选好的咖啡豆 ? 一杯咖啡的好坏,取决于很多因素,包含冲泡的器具、水温等,都可能影响到咖啡好不好喝。 但咖啡的好喝与
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 普洱咖啡 种植已有100多年历史,是亚洲最早种植咖啡的地方之一。从1988年开始规范化种植,到今天已经发展成为中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易中心。2
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一、主要瑕疵/一级瑕疵(Category 1) 一级瑕疵(Category 1)在CQI精品咖啡生豆评估标准中是绝对不可以出现的。它将严重持续破坏正常咖啡生豆品质、劣化咖啡风味,制作出来的咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯位于中美洲北部,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西与危地马拉接壤,多为山地和高原。它属热带气候,气温温和,雨量充沛,是咖啡生长的理想之地。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 阿尔铁里庄园(Finca Altieri),位于 巴拿马 的博克特(Boquete)产区,目前由庄园主Eugene P. Altieri所经营. 近几年在 巴拿马 最佳咖啡大赛中,获得国际评审一致的喜爱. 是一个非常厉害的咖啡庄园. 也
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议 我买了一个虹吸壶煮咖啡 可是想煮出好的espressor 然后调出拿铁 可是怎样都不行? 结果变成没有咖啡味也没有牛奶香这到底是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何挑选好的咖啡豆? 从我纵横大淘宝/微信群这么多年,喝遍了下单烘培的店,淘宝知名大店,是品质最差的 反而一些小店,个人烘培师傅,品质控制绝对到位,烘培 咖啡豆其实很奇怪
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 武汉文艺咖啡馆 SweetEscape:深夜这里有一片银河 推荐理由 精品的庄园级咖啡豆与英王室御用茶叶,每一个布置都是店主的想法,云村人的所有美好心愿,浪漫主义的童话地方。要是能
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸咖啡 冲煮使用方法?如何煮出好的虹吸咖啡?有什么步骤? 在倒入咖啡粉前, 虹吸咖啡 下壶水完全煮到上壶后,并作第一次搅拌水,格15秒后再将粉倒入,并且做搅拌,直到所有咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 庄园介绍 薇丝塔美人庄园是科班产区最先耕耘的庄园之一,德裔的移民在此开垦,同时为 危地马拉 带来了先进的咖啡种植技术。位于科班产区云雾缭绕的森林深处,受到北部佩滕雨林的气候影响,科班的细雨
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆越新鲜,所保留的芳香物质就会越多,但是豆子并不是越新鲜越好。有一段称之为养豆期的时光,是大多数刚烘焙好的咖啡豆必须要经历的。 事实上,刚烘焙好的咖啡豆,往往要么萃取不出应有的味道
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 国家:卢旺达 ■庄园:括克合作社 ■产区:坦博区 ■品种:波旁 ■处理法:水洗 ■采收期:2016年 括克合作社位于坦博区的通巴镇,海拔高度相当于18002100米之间,卢旺达由于早期政治的因素以至于咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多,位于中美洲西北部,南濒太平洋,是古代玛雅文明的发祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海滨浴场景色都十分宜人。可是最让萨尔瓦多闻名于世的,莫过于它那独一无二,口味温
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 墨西哥咖啡的主要产区为 柯柯拉贝古 澳阿路卡各州 产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味 墨西哥咖啡的等级 按海拔高度分为三类:阿尔杜马拉(219-1280米),普里马.拉贝社(85
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 厦门是一个咖啡厅密度十分高的城市,这些咖啡厅们或许典雅大方,或许温馨精致,每家店的主人都根据自己的喜好来经营,形成了各个咖啡厅独特的风格。面对这么多各式各样的咖啡厅,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何挑选 好的意式咖啡豆 ?需要注意什么? 一、别贪小便宜,最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量 因为咖啡豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖啡豆,会开始排
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-牙买加蓝山咖啡简介 蓝山咖啡产自牙买加,牙买加是加勒比海中的一个岛国。法国路易十五国王在1723年向法国殖民地马提尼克岛运送了三份咖啡作物。马提尼克岛是牙买加西南1900
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 也门西部的红海沿海平原,气候和水土条件并不适合种植咖啡,咖啡的产地主要在西部山区。摩卡咖啡生长在海拔3000米的山地,那里地理环境独特,山地崎岖,空气稀薄,光照强烈,水分则来自降
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好的杯子能把咖啡风味体现的淋漓精致,而不好的杯子却会毁了一杯好的咖啡。 1. 瓷杯:最通用的咖啡器皿。有白瓷、骨瓷等。表面光滑,质地轻巧,色泽柔和,釉面可施不同的色彩与纹样。其中骨瓷更是轻
挂耳咖啡包怎么泡好喝?手冲挂耳咖啡的参数手法教程
SOE建议手冲还是做意式浓缩?单品豆和soe意式豆的区别有多大?
SOE咖啡豆的全称是什么意思?soe意式咖啡和手冲单品豆有多大区别?
如何使用聪明杯冲泡好喝的咖啡 聪明杯研磨度水温粉水比正确用法
soe咖啡是什么意思适合做手冲咖啡还是意式?soe与单品咖啡豆的区别口感特点
手冲咖啡豆品种哪种好 优质阿拉比卡咖啡豆风味特点介绍
咖啡品鉴里的专业术语“啜吸”是什么意思?什么是咖啡杯测?
冷萃咖啡用什么咖啡豆泡最适合?花魁瑰夏能用来做冷萃咖啡吗?