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Espresso的咖啡因含量 Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外,它还有一个最大的特点,就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时,会有错觉;这么浓纯的咖啡,咖啡因含量一定很高。其实正好相反,在所有说得出的咖啡制作方法里,用同样的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 购买咖啡豆前先做功课 选择信任的店家:比起购买名店咖啡豆,建议在自家烘焙咖啡馆购买最好。因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙,从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月
把Espresso翻译成功夫咖啡的人一定是下过一番功夫的,而且深明Espresso在咖啡界的地位无出其右。如同功夫茶,除了茶的本性,还有点斗法的感觉,斗设备高端,斗手法老到,更斗客人的鉴别能力。Espresso是咖啡的灵魂,坊间叫它意式浓缩咖啡,顾名思义,来自意
(Ⅶ) 第七章 冲煮的水温--好咖啡的要件 水温控制的好坏,绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好, 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏,但是水温很难控制。 水温不太好量,因为espresso机器的冲煮水温度高于
如今人们追求的品质越来越高,喝咖啡也更多追求现磨咖啡,所以很多人都自己买来咖啡豆研磨,到底如何判断咖啡豆的好坏呢,下边跟小编一起来看看吧。 分辨咖啡豆的好坏 好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙。 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆:
手冲咖啡怎么分好坏-如何鉴别咖啡的好坏 新鲜程度,这是大品牌的短板,但是现在从西方到咱们国内小微烘焙崛起的很快,都是柔性制造订单烘焙。快递这么发达很容易买到新鲜的。通常星巴克这类世界级连锁为了保证豆子质量会在他们西雅图的烘焙厂烘焙,然后直接
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何品尝咖啡 ? 影响一杯咖啡最重要的,是生豆品质的好坏,烘焙方式只是烘豆者对于豆子的不同诠释表现。 市面上常见的为浅焙、中焙与重烘焙豆的差异,一般来说,浅焙的豆子保有最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是好的咖啡生豆? 在咖啡生产者(咖农)和咖啡消费者眼中是有不一样的标准与侧重点的。 在咖啡生产者眼中,咖啡豆的好坏是着重从如下几点进行区分的: 1咖啡生豆种植的海拔高
(来源:知乎 作者:阚欧礼) 作为咖啡行业,我也非常不喜欢强加专业知识给别人,把专业留给我们,尽可能的降低用户的学习成本才应该是大众消费品的真理。 SCAA或者SCAE的CUPPING标准找本书就能看全。各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本
【导读】咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止,科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970 至1980年间,这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食内所含的咖
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 1、一般好的咖啡粉开包后咖啡咖啡粉的颗粒大小颗粒均匀,颜色均一。 2、 咖啡为棕色粉末状,焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气,而劣质的咖啡这种特异性的香气就会很少或没有。
咖啡究竟是下一个超级食物还是下一个公众健康危害源取决于你询问的对象。看看最近的新闻或研究,你会发现咖啡能对抗心脏病、减少乳腺癌、结肠癌和多发性硬化的发病率并减轻老年痴呆症。最近美国国家健康研究生和耶鲁大学的研究人员们做的一项调查发现,比起
大家喝咖啡常说的好喝与难喝,是个人喜好,而真正的咖啡行家,在评价咖啡的时,应该先论断好,坏,再评价好喝,难喝。 举个例子来说明一下:对于不爱喝酒的人,就算给他一瓶高级茅台酒,还是难喝;同样,对于不喜欢酸味咖啡的人来说,就算咖啡的酸味是上等的
Espresso的咖啡因含量 Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外,它还有一个最大的特点,就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时,会有错觉;这么浓纯的咖啡,咖啡因含量一定很高。其实正好相反,在所有说得出的咖啡制作方法里,用同样的咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SCAA(美国精品咖啡协会)或者SCAE(欧洲精品咖啡协会)的CUPPING(杯测)标准找本书就能看全,各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本更是太高了。对于普通喝咖
何谓Espresso? 利用高压且快速的咖啡冲煮方法叫做Espresso,也就是说,Espresso原来指的是一种咖啡的煮法,后来才把以这种煮法所煮出来的咖啡也叫做Espresso。一杯完美的Espresso咖啡的制作方式是以7克8克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的粉状咖啡,经过适
分辨咖啡豆的好坏 好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整. 冲煮后淡香,不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。 眼看:好的咖
别看用来评判咖啡的专业名词有一大堆,可以媲美红酒。其实统统都可以把它们浮云掉,自己的舌头才是第一评判。梁先生就表示,若是真正好的咖啡,其实很简单:喝起来口感舒服,干净、杂味,香气纯粹,最紧要的当然是咖啡豆要新鲜。若是放上一年半载,西施都要
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 星星咖啡是大家耳熟能详的意式咖啡(或称花式咖啡)代表,但它真的能够代表意式咖啡吗?难道说咖啡越贵代表品质越好,一杯好的意式咖啡
一杯咖啡结束之前,不要急于喝,茶或酒应该是这样的,有一个渐进的过程中,为了放松,刷新和享受的目的。 第一步,闻香,身体附带泸州口味的咖啡; 第二步,观色,咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑。 第三步,尝味,喝黑咖啡,感受原滋原味咖啡的味道,咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是许多人每天都必喝的饮品,但你喝对了吗?新鲜的咖啡豆要怎样分辨,教你从颜色外观与味道分辨咖啡豆的好坏。咖啡豆买回来后,如何保存也有一番学问喔! 咖啡豆。 咖啡豆。 好豆表征:熟度够、
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯好的 手冲咖啡 ,可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担,这般细致的风味变化迥异于浓烈的Espreeso,只要一接触就无法自拔。 冲煮的稳定性决定著一杯 手冲咖啡 的好
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般我们遇到很多朋友都会说不喜欢喝带有酸度的咖啡,看到各式单品豆需要做挑选时,或许还无法确切地说出自己较为中意哪一种风味的咖啡,但却可以表明地说出「不要酸的」。 其实咖啡会不会酸,取决
Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外,它还有一个最大的特点,就是咖啡因很低。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萃取不足的咖啡 萃取不足是指水带出的咖啡粉物质不够多,咖啡粉还有许多残留的物质,可以增加这杯萃取不足咖啡的风味。 想象一杯萃取时间太短的浓缩咖啡,也就是精品义式浓缩ristr
要评价低因咖啡很难,因为市面上以真正精品豆加工的低因咖啡并不常见,再加上它对烘焙和冲煮的需求跟普通豆不同,很容易出错,所以味道难以作准。唯一印象较深的,数年前喝於美国加州。笔者喝过後,当时的感觉是空洞乏味,就像翻焗的面包,以及翻蒸的鱼。 现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是许多人每天都必喝的饮品,但你喝对了吗?新鲜的 黑咖啡 要怎样分辨,教你从颜色外观与味道分辨 黑咖啡 的好坏。 黑咖啡 买回来后,如何保存也有一番学问喔! 好 黑咖啡 表征
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是许多人每天都必喝的饮品,但你喝对了吗?新鲜的咖啡豆要怎样分辨,教你从颜色外观与味道分辨咖啡豆的好坏。咖啡豆买回来后,如何保存也有一番学问喔! 好豆表征:熟度够、豆相干、香气不持久
黄山毛峰是产于中国东南部内陆省份安徽的一种绿茶。这种茶是中国最著名的茶之一,几乎总是能在中国名茶名单上找到。 这种茶生长在黄山附近,黄山是许多著名绿茶品种的故乡。最好的茶叶是在清明节前的早春采摘的。采茶时,只采取新的嫩芽和嫩芽旁边的叶子。据
说到咖啡豆,简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果,好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等,通常烘焙越浅,酸味越重,也越能喝出咖啡豆的本质;反之烘焙越重苦味越明显。就冲泡而言,不同的冲泡方法,有不同的萃取方式与时间,应给予不
辨别好坏 一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔,好的咖啡有股咖啡的 咖啡粉清香气,不好的咖啡各种各样的不好的气味都有,大部分都是那种焦糊味,不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓,美其曰:咖啡就是那个味。 二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒,一般好
在咖啡怎么品尝(一)一文中陈磊跟朋友们分享了考量咖啡好坏的7个月标准中的三个,本篇文章,陈磊将跟朋友们分享另外四个考量咖啡好坏的标准。 四、醇厚度:醇厚度其实也是一杯好咖啡的参考标准之一,咖啡如果只是酸、苦、甜达到了一个平衡,喝到嘴里却感觉很
咖啡豆的结构处理方式生长环境解剖图-如何辨别咖啡豆的好坏 咖啡种植要以带着内果皮的种子种植,我们平常接触到的咖啡生豆已经去除了内果皮,所以就没法种植。 内果皮(羊皮或纸皮)是指包裹着咖啡种子的茶褐色硬皮,附着那层皮的咖啡豆称为带壳豆(羊皮纸豆
品咖啡就犹如品酒一般,美味的咖啡能够迷惑人们的味觉神经,让人们喜爱哪种口腔中充斥浓郁醇香的味道,而懂得了如何鉴赏品尝咖啡,就如同懂得了一套明智的方法。 我们都知道咖啡是通过咖啡豆研磨而成的,世界各地都出产咖啡豆,而其味道和品质也大为不同,面
有朋友问:听说喝咖啡有益健康啊?我说:是啊!。他说:那我天天喝,咋还糖尿病高血压啊!我说,你喝的啥咖啡?速溶三合一啊!擦! 所谓冤有头债有主,速溶里那都是人工香精添加剂,反式脂肪酸,防腐剂,糖分也不少,天天跟喝这些玩意,健康才怪呢。 那应该怎么喝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何选择适合自己的咖啡 现在要买咖啡到处都找得到,在许多百货公司的咖啡专柜或是一些咖啡店中都售有各式各样的咖啡,比较起来从国外原装进口的咖啡售价远高于国内生产的咖啡,如果抱着舶来品就 比
好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整. 冲煮后淡香,不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。 眼看:好的咖啡豆形状完整、个
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 均匀而细致的奶泡是成就一份完美拿铁咖啡(Cafe latte)的第一步, 一杯拿铁(latte)或是卡布其诺(cappuccino)若是少了均匀而细致的奶泡, 喝起来的味道就会比有细致奶泡的咖啡差别甚远. 若是 espresso
酸在中国字里只有一个字能形容,在英文里有两个字作区别---Acidity及Sour, 这里的专家也有很棒的介绍文章详细说明这点。事实上在品咖啡的过程中咖啡的酸扮演很重要的角色,没有酸的咖啡令人遗憾。 我是把好的酸称之为果酸,不好的酸是氯酸(指一种化学变化形
单品咖啡的味道跟咖啡豆有关系,偏酸偏苦很多时候是因人而异,没有一个明确的标准,而且说实话我对单品咖啡没什么兴趣。所以我也说一说意式咖啡的标准好了。意式咖啡是指以精心搭配的混合豆做成espresso,并以此为基础衍生各种种类的咖啡。所以它的评判重点
之前讨论过一杯好咖啡,也就是将挑选好的无瑕优良咖啡生豆,经过适当的烘焙,新鲜研磨、冲煮,正确地萃取出味道的咖啡标准及实际步骤。(请参考之前博文:何谓一杯好咖啡及如何喝到一杯好咖啡?) 标准的步骤流程如下: 1. 掌握生豆 2. 生豆手选 3. 新鲜烘焙 4.
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 选择自己喜欢的烘焙方式 选择自己喜欢的烘焙方式 咖啡的香味和口味会随着烘焙程度而发生变化。现在大多数咖啡会直接标注明烘焙程度,所以根据自己的喜好选择挑选适当的烘焙程度非
打破常规,烘焙厂推出AI生成拼配豆
没有拉花,一个咖啡师没有了工作
为什么在家冲的咖啡没有店里的好喝?手冲冲煮时需要注意哪些细节?
为了喝到更精致的咖啡,她发明了滤杯!手冲咖啡是谁发明的?梅丽塔女士是谁?
汇率 气候与经济多重影响!哥斯达黎加咖啡产业式微
牙买加|咖啡产区蓝山一号咖啡介绍
操作失误给50万人发中奖邮件,Tims反悔成被告
瑞幸推出满萃咖啡系列,被指像“涮锅水”