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虹吸的冲煮过程,和浸泡萃取式冲煮相似,先是一个浸泡过程,然后是渗流萃取咖啡液的过程.做一杯虹吸咖啡的原理和浸泡萃取咖啡的原理是一样的,只是需要更多的注意和技巧.今天就有重庆百瑞斯塔咖啡西点调酒学院的老师跟大家分享一下其中的奥秘. 虹吸的迷信说法 很

2016-06-02 咖啡知识

如何操作虹吸壶 虹吸咖啡的物理性质可能比较复杂,但过程却并不神秘,咖啡和你的态度、手工制作的竹搅棒或者是搅拌的技术并不相关,因为不管用什么方法,一个好的虹吸壶都可以实现在合适的温度下从整个咖啡萃取范围中均匀的萃取一个合理的量. 当上壶旋紧下壶后,

2016-06-24 咖啡知识

如何操作虹吸壶 虹吸咖啡的物理性质可能比较复杂,但过程却并不神秘,咖啡和你的态度、手工制作的竹搅棒或者是搅拌的技术并不相关,因为不管用什么方法,一个好的虹吸壶都可以实现在合适的温度下从整个咖啡萃取范围中均匀的萃取一个合理的量. 当上壶旋紧下壶后,

2016-06-24 咖啡知识

如何操作虹吸壶 虹吸咖啡的物理性质可能比较复杂,但过程却并不神秘,咖啡和你的态度、手工制作的竹搅棒或者是搅拌的技术并不相关,因为不管用什么方法,一个好的虹吸壶都可以实现在合适的温度下从整个咖啡萃取范围中均匀的萃取一个合理的量. 当上壶旋紧下壶后,

2016-06-24 咖啡知识

这次我们研究了新式茶饮行业是否有诞生下一个星巴克的机会，而下一次我们想回归到原来的主线上，通过分析海内外上市公司的数据和成长路径，挖掘那些行业内诞生过大品牌、但原有品牌已经老化，新品牌诞生的机会窗口已经开启的细分领域。 在这篇报告中，我们重

2017-05-06 咖啡资讯

从近期星巴克的行为来看，它的目标就是成为下一个麦当劳。 德意志银行最近的一篇报告显示，星巴克正在为顾客提供更多非饮料选择，其分析师表示，这些食品会给星巴克带来更多收入。 事实上，传统的快餐店正在丢失市场，因为他们的核心顾客目前是80、90后顾客

2015-08-14 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近日，华尔街之王高盛指出，星巴克恐怕是继苹果之后，下一个在中国倒下的美国巨头。 苹果本月初警告，因中国经济增长放缓，iPhone 销售不如预期而下修财测，此后导致股价大跌。 高

2019-01-16 星巴克

擦下壶可以让味道稳定性。 依据我们对于虹吸壶制作咖啡的经验来看，咖啡液之所以会回到下壶中来，是因为下壶停止加热后会变凉，变凉后，气压减小，就会把上壶中的咖啡液吸回到下壶来。陈磊愿意用一个小试验让朋友们思考一个问题： 这个试验其它条件不变，我

2015-11-30 咖啡技术

好的咖啡豆是做一杯好咖啡的必要条件，那如何来挑选咖啡豆呢，好的咖啡必须先从源头上抓起。下面就来了解下全球十大咖啡生产国的情况吧! 1 、巴西 如果你是一个喝咖啡，你肯定知道用于生产一些最好的咖啡的首批国家之一是巴西。巴西生产的估计5400万袋咖啡。

2015-09-17 咖啡豆

很少有人知道，雷军第一次创业的地方叫103。昨天，103创业咖啡在广埠屯开业，并举办第一次创业路演。 1990年，在武汉大学计算机专业读大三的雷军和王全国、李儒雄等创办三色公司，开始第一次创业，办公地点位于原洪山区政府招待所珞喻饭店103房间。当时我们

2016-01-13 咖啡行业

原理： 加热下壶，壶中水温度升高。很多人都认为之后的原理是下壶水沸腾，水蒸气把热水压倒上壶的，原理是没错了，但是作为一个大学还学了物理的强迫症要在这里说明： 准确地说，原理是下壶水在温度升高的过程中产生了大量的水蒸气，原本下壶水的上方就有空

2015-12-11 咖啡技术

咖啡期货，对中国市场来讲或许还是一个刚刚起步的新鲜的交易，对迈克尔-纽金顿(Michael Nugent)来说，却是他四十年期货交易经验里最醇香的沉淀。我爱咖啡，我看中国人也很喜欢咖啡，我相信下一个咖啡期货市场在中国，这位在纽约期货交易所里从事了40年咖啡、

2014-10-30 咖啡资讯

咖啡期货，对中国市场来讲或许还是一个刚刚起步的“新鲜的”交易，对迈克尔-纽金顿(Michael Nugent)来说，却是他四十年期货交易经验里最醇香的沉淀。“我爱咖啡，我看中国人也很喜欢咖啡，我相信下一个咖啡期货市场在中国”，这位在纽约期货交易所里从事了40

2014-08-14 咖啡资讯

目前全球饮用的咖啡都是木本咖啡，且主要产于越南、巴西、哥伦比亚、印尼及其他一些中美洲、非洲、亚洲等赤道附近的区域。我国只有云南、海南等亚热带地区有少量种植，产量约4万吨。全球年消费咖啡量 700 多万吨，我国年消费量约 20多万吨，90%以上依赖进口

2014-04-27 咖啡资讯

设计师Jung-Woo Lee将雨伞的U形手把处设计成O形，有了这个小小的改进后，雨伞便能放置下一个咖啡杯。这样，即使下着大雨，一只手打好雨伞的同时，也能端着杯子喝咖啡了，真可谓一举两得。

2015-06-11 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尽管一些大公司已经进军高端咖啡市场，但是星巴克的垄断地位仍十分牢固。 分析师John Glass在一份说明中说：星巴克等高端连锁店对整个行业的重要性不言而喻，因此无论是公开还是私人投资者对这类连

2017-10-20 美国

很多咖啡店的友人经常会问到，为什么豆仓的豆子经常会被要求加到接近满仓，这样会产生什么不一样的效果吗？这就要提到常常能够在意式磨豆机上，看到的这个梯形结构的装置了。梯形的伞盖坐落在磨豆刀盘上方，看它的样

2023-09-15 意式咖啡

提起咖啡市场你会想到什么? 单体店、连锁店还是拿铁、手冲、单品、拉花、杯测 咖啡培训和认证还是咖啡挂耳包、琳琅满目的咖啡设备 一个古老的领域，隐去风口浪尖的风评，正在悄悄发力，它就是罐装咖啡我们在各种零售店随处可见的咖啡饮料。 没错，被现磨咖啡

2017-07-14 咖啡新闻

想要了解和探索咖啡独特味道，没有比杯测更好的方法了，它可以帮助你找出各种咖啡间的不同，并弄清楚每种咖啡的特性。有时，杯测手变得精于把注意力集中到咖啡的味道和口感方面以后，就能透过其外表，看到咖啡的本质。 在比较来自相同区域的咖啡时，为了辨别

2015-12-14 咖啡技术

提起咖啡市场你会想到什么？ 单体店、连锁店还是拿铁、手冲、单品、拉花、杯测 咖啡培训和认证还是咖啡挂耳包、琳琅满目的咖啡设备 一个古老的领域，隐去风口浪尖的风评，正在悄悄发力，它就是罐装咖啡我们在各种零售店随处可见的咖啡饮料。 没错，被现磨咖

2017-07-21 点评

手冲咖啡看“粉坑”，意式咖啡看“粉饼”，虹吸咖啡看“小山丘”。这是咖啡圈内流传的“上古玄学”。“上古”是指已经无从考证具体是哪个人，或者是哪些流派最先提出的，后来一传十，十传百，慢慢地就形成了“共识”

2022-10-15 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1月3日下午，瑞幸咖啡举办2019年战略沟通会，公布2018年全年经营数据、2019年发展目标以及回应近期质疑。瑞幸咖啡从2018年1月1日开始试运营，5月8日正式运营，一年的时间瑞幸咖啡

2019-01-03 瑞幸咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新式茶饮将传统中国茶和奶茶两种消费场景结合在一起，产生了奇妙的化学反应，随之而来的，是资本的疯狂进入。其目的简单而纯粹，希望打破品牌文化和消费观念壁垒，然后在里面寻找到下一个星巴克。 眼

2017-06-24 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提起Super Food，你一定知道Quinoa藜麦、Kale羽衣甘蓝，因为周街都有得卖，不过Coffee Flour咖啡果粉你又听过未？ 近年美食界极力鼓吹一件事，减少食物浪费，不论处理食物同食材，喺预备过程、制作过

2017-08-29 咖啡八卦信息

“全宇宙最牛”的咖啡杯，你见过吗？它可是第一个上太空，并且在太空中无重力的情况下，用来喝热咖啡的杯子了！

2014-08-26 咖啡资讯

COSTA英伦咖啡节暨2015年度全球咖啡品质师大赛中国区总决赛即将在沪举行 作为英国国民咖啡品牌，COSTA每年都将在全球市场范围内举办一年一度的咖啡品质师大赛(Barista Of the Year 简称B.O.Y.)，以此激励全球COSTA咖啡品质师展现卓越的咖啡技艺和贴心与自信

2015-11-04 咖啡资讯

现如今没有哪家咖啡馆不提供wifi供应吧!不得不说，免费的wifi的确是吸引一大帮笔记本电脑露营者到店里消费的利器，经常看到露营者们叫上一杯咖啡，然后跟自己的笔记本电脑在那里待上一个下午。但是，很多顾客的安全意识都比较低，没有意识到在免费wifi下用电

2015-04-16 咖啡资讯

蓝山咖啡在今天的国际咖啡市场上，并不像我们亚洲人想象的那样处处闻名。其实欧洲的许多国家都没有蓝山咖啡的身影。但英国除外。伦敦的Higgens 咖啡烘焙工坊是少数欧洲咖啡烘焙工坊中烘焙蓝山的店。其实这也不足为奇。蓝山真正蜚声世界的第一波高潮是来自于

2014-08-22 咖啡豆

越来越多的咖啡馆和工作室喜欢标榜自己为精品咖啡，网络上铺天盖地的宣传如同中国梦一样，号召着精品咖啡的时代即将到来。那么问题来了，什么是精品咖啡? 第三波咖啡究竟有多传神暂且不说，咖啡首先是饮品，其次是文化，最后是生活。任何事物都可以具备产品

2015-08-31 咖啡资讯

作为一个没有钱的打工人，大顶很少出门喝咖啡（除非是老板出钱让我去探店）。今天就来看看重度咖啡爱好者是如何在喝咖啡这件事情上面精打细算的吧！ 请永远都要相信一个省钱人的咖啡好物分享~ 重要的事情说三遍：全程无广告！ 全程无广告！！ 全程无广告！！

2021-09-15 茶饮百科

从种植地的农民出买了新鲜的咖啡青豆，按下一个按钮，就有咖啡喝? 让人激动的设备/产品创新，不仅仅在于新功能，还在于这些新功能和工作方式挑战传统的作业流程。 这就是 Bonaverde 咖啡机让人感到激动的地方：可以让刚刚种农田里面种出并晒干的青色咖啡豆，

2015-09-08 咖啡机

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，一条关于入职瑞幸的帖子引起不少网友的关注和讨论。据发帖人自述，她是一位今年刚毕业的硕士生，曾在教培干了一个多月。因不想天天面对电脑、做数不尽的PPT表格图

2024-09-22 咖啡新闻

维修咖啡机通常包括维修启动开关、恒温器、加热元件和保温元件。 维修启动开关：咖啡机的开关是一个简单的设备，它控制着加热装置和咖啡泵的开关。幸运的是，这个关键的控制器很容易检测和更换。具体步骤如下： 步骤1：确保拔下咖啡机的电源。 步骤2：拆下底

2015-10-08 咖啡机

近日在网上看到一组图片新闻。美国一位摄影师杰克朗，在一年时间里，利用高速摄影技术，拍摄下咖啡飞溅的美丽瞬间。杰克朗总是用同一个马克杯拍摄，看容量和液体颜色，其中盛的应该是美式咖啡。最普通的咖啡，在摄影师的镜头下，其飞溅凝固的瞬间，有的像花

2015-04-29 咖啡知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，许多Manner粉丝发现品牌方又悄悄上新“送杯套餐”，蓝色控们一看到此次送出的是一款海军蓝彩边陶瓷杯时纷纷眼前一亮。从官方宣传图看，该陶瓷杯通体为海蓝色，

2024-09-21 咖啡新闻

hario 1dtb磨豆机粗细调节 所以哥最后的倡议是，在固定豆子的情况下，先定好装粉量，再找粉粗细，尔后用一个较动摇的力度去找手感，服从理应是最高的但也是这点，哥认为最能增大动摇性，当你用抗衡种豆子，找好刻度，确定好了装粉量，用一个自己认为比较舒服

2017-01-15 磨豆机

咖啡在线 近日在网上看到一组图片新闻。美国一位摄影师杰克朗，在一年时间里，利用高速摄影技术，拍摄下咖啡飞溅的美丽瞬间。杰克朗总是用同一个马克杯拍摄，看容量和液体颜色，其中盛的应该是美式咖啡。最普通的咖啡，在摄影师的镜头下，其飞溅凝固的瞬间，

2015-02-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 01奈雪推出三款大咖饮料 很多同学可能已经注意到了，奈雪的菜单栏里新增了一块大咖系列饮品，包含了3款新品，分别是大咖柠檬、大咖鸳鸯、大咖橙子。 年前我们的老师也特意去了奈雪

2019-02-16 咖啡新闻

　就在刚刚过去的一周时间里，云南咖啡业内发生了两件事情：在3天时间里，有两家咖啡交易中心挂牌。7月9日下午，普洱市政府与云南锦苑花卉产业股份有限公司“云南咖啡交易中心”项目签约，宣告云南咖啡交易中心项目正式启动并落户普洱。7月12日下午，20多家咖

2014-08-18 咖啡行业

由于厌氧咖啡的加工方式不同，以展示其浓郁的风味和明亮、新鲜的咖啡豆品质，品尝的风味包括超浓郁的热带风味，以及一种有趣的酸味糖果风味，与咖啡豆的风味相呼应。制作厌氧咖啡的过程绝非易事。与使用开放发酵制成

2021-10-13 咖啡

咖啡机维修 滴滤咖啡机维修 全自动咖啡机维修 半自动咖啡机维修 维修咖啡机通常包括维修启动开关、恒温器、加热元件和保温元件。 维修启动开关：咖啡机的开关是一个简单的设备，它控制着加热装置和咖啡泵的开关。幸运的是，这个关键的控制器很容易检测和更换

2014-07-28 咖啡机

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Q3：美国有些专家说：咖啡应该放到冷冻库保鲜，这样对吗？ 当温度下降，咖啡豆的老化会变慢。所有成分的改变，特别是有关香气的部分，都会放缓10倍。如果你的咖啡低于室温10度，老化的速度会放缓2倍，

2017-08-01 咖啡小知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房最近，社交平台上流传着一个消息：瑞幸的生酪拿铁马上要下架了。上周，有消费者发帖表示，从一瑞幸员工处得知以后都没有生酪拿铁了。目前没有统一的下市时间，具体是等各个

2024-06-24 咖啡新闻

咖啡机维修 滴滤咖啡机维修 全自动咖啡机维修 半自动咖啡机维修 维修咖啡机通常包括维修启动开关、恒温器、加热元件和保温元件。 维修启动开关：咖啡机的开关是一个简单的设备，它控制着加热装置和咖啡泵的开关。幸运的是，这个关键的控制器很容易检测和更换

2015-10-23 精品咖啡学

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡粉水比 想喝浓咖啡还是想喝淡咖啡？ 比率的定义是指两个群体或数量之间，表示一个比另一个大多少的关系。因此，在我们的背景下，你应该用多少咖啡相对于水。正常情况下，使用15克咖啡粉的时候，我们会使用

2019-02-28 手冲咖啡

咖啡机维修 滴滤咖啡机维修 全自动咖啡机维修 半自动咖啡机维修 维修咖啡机通常包括维修启动开关、恒温器、加热元件和保温元件。 维修启动开关：咖啡机的开关是一个简单的设备，它控制着加热装置和咖啡泵的开关。幸运的是，这个关键的控制器很容易检测和更换

2015-07-16 咖啡机

虽然虹吸壶因为操作繁琐、用时较长，导致没能成为当今主流的咖啡萃取方式。但即便如此，依旧有不少朋友深深迷恋着虹吸壶咖啡的制作过程（例如前街~），毕竟单从视觉上来说，它带来的体验确实无与伦比！不仅如此，虹

2024-12-23 咖啡知识

在第二篇， 我们提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 其实， 它还有一个局限性， 如果一个滤碗可以装18g粉， 刮片只能靠刮去粉的多少来控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。 当然， 有些咖啡师知道， 通过拍打装了咖啡粉的滤碗可以让咖

2014-10-14 咖啡知识

提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 其实， 它还有一个局限性， 如果一个滤碗可以装18g粉， 刮片只能靠刮去粉的多少来控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。 当然， 有些咖啡

2014-09-13 咖啡知识

通常情况下，咖啡机萃取意式浓缩时，流速是一个由慢变快的过程。前街留意到有的朋友会遇到这样一种情况：按下萃取键后，咖啡液直接猛地一下冒出来，然后又马上变慢，液柱逐渐变得很细，流速完全是一个颠倒过来的状态

2023-07-25 咖啡新闻