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前两天前街咖啡跟大家介绍了一下哥伦比亚米特拉庄园的一支日晒瑰夏，今天养的也差不多了，于是就开冲啦！
| 豆子信息
| 豆子信息
Colombia Mi terra Geisha
哥伦比亚·米特拉庄园瑰夏
产国：哥伦比亚 Colombia
产区：卡尔达斯 Caldas Chinchina
种植海拔：1700-1850米
种植品种：瑰夏 Geisha
处理法：日晒 Natural
等级：SUPREMO
这支瑰夏是来自哥伦比亚卡尔达斯（Caldas）Chinchina这个地方的，卡尔达斯位于哥伦比亚咖啡产地的心脏地带——哥伦比亚中部，是著名的哥伦比亚咖啡旅游的核心区。卡达斯产区的咖啡具有鲜明的香草香气，柔和的酸度和饱满的口感。
| 冲煮分享
今天前街咖啡选择了hario V60、冰瞳滤杯以及虹吸壶这三种器具来进行冲煮！
Hario V60
Hario V60滤杯的底部是一个大的出水孔，内部的肋骨是有弧度的呈漩涡结构分布着的，从底部一直延伸到顶部，这就使得咖啡的流速会比较快，但同时其肋骨是弯曲着的，所以又在一定程度上减缓了咖啡液的流速，增加咖啡粉的萃取，这样可以更好的表现出这支豆子的香气和丰富的风味层次。
参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比1:16；冲煮手法：分段式萃取。
用35克水闷蒸30秒，小水流注入91克的水，即注水至126克水时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’50”。
风味：入口有着柑橘、橙子、桃子、柠檬的酸调，乌龙茶感，以及焦糖甜。整体的风味层次丰富。
冰瞳滤杯
冰瞳滤杯的肋骨是按阶梯型竖着分布的，滤杯最下面可以呈现一个滤纸架空的样子，而在最上端滤杯和滤纸是一个完全密封的状态。
这种设计有一个好处就是，因为上端的滤杯滤纸是一个完全密封的状态，那么在冲煮的时候如果水流一下子过多，水温过高淹没导流槽，没有排气的空间，水位下降的速度变慢，而是像KONO滤杯一样浸泡着，避免萃取不足的情况出现。
参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比1:16；冲煮手法：分段式萃取。
用30克水闷蒸30秒，小水流注入93克的水，即注水至123克水时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’45”。
风味：带有发酵香，入口是柑橘、热带水果以及芒果的风味，甜感明显。
虹吸壶
虹吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上壶，使得下壶呈现高压状态，由于下壶和上壶的压力差使得热水上行与上壶咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下壶的火源，使得下壶与上壶之间的压力差瞬间减小，上壶与下壶之间的虹吸左右会促使咖啡萃取液回流至下杯。如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下壶，这样可以让上下壶压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。
参数：粉量20克；水温90℃；中细研磨（BG 6M：中国标准20号筛网通过率48%）；粉水比1:14；
在下壶中倒入280克水，水温90℃时将咖啡粉倒进去搅拌十圈让咖啡粉跟水充分接触，浸泡至40秒时搅拌五圈增加咖啡粉的萃取，50秒的时候移走火源并搅拌。（投粉开始计时）萃取时间为1’30”。
风味：入口有葡萄、桃子、柑橘的酸调，以及水果糖的感觉，乌龙茶感，油脂感明显。
风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。
| 总结
这次前街咖啡选择的这三种器具中，前街咖啡觉得，如果是想要突出咖啡的风味层次的话，可以选择V60滤杯；如果想突出咖啡的甜感的话，冰瞳滤杯可以考虑一下~而如果是想要突出咖啡的口感，那么虹吸壶是不错的选择嘞！
| 冲煮分享
今天前街咖啡选择了hario V60、冰瞳滤杯以及虹吸壶这三种器具来进行冲煮！
Hario V60
Hario V60滤杯的底部是一个大的出水孔，内部的肋骨是有弧度的呈漩涡结构分布着的，从底部一直延伸到顶部，这就使得咖啡的流速会比较快，但同时其肋骨是弯曲着的，所以又在一定程度上减缓了咖啡液的流速，增加咖啡粉的萃取，这样可以更好的表现出这支豆子的香气和丰富的风味层次。
参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比1:16；冲煮手法：分段式萃取。
用35克水闷蒸30秒，小水流注入91克的水，即注水至126克水时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’50”。
风味：入口有着柑橘、橙子、桃子、柠檬的酸调，乌龙茶感，以及焦糖甜。整体的风味层次丰富。
冰瞳滤杯
冰瞳滤杯的肋骨是按阶梯型竖着分布的，滤杯最下面可以呈现一个滤纸架空的样子，而在最上端滤杯和滤纸是一个完全密封的状态。
这种设计有一个好处就是，因为上端的滤杯滤纸是一个完全密封的状态，那么在冲煮的时候如果水流一下子过多，水温过高淹没导流槽，没有排气的空间，水位下降的速度变慢，而是像KONO滤杯一样浸泡着，避免萃取不足的情况出现。
参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比1:16；冲煮手法：分段式萃取。
用30克水闷蒸30秒，小水流注入93克的水，即注水至123克水时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’45”。
风味：带有发酵香，入口是柑橘、热带水果以及芒果的风味，甜感明显。
虹吸壶
虹吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上壶，使得下壶呈现高压状态，由于下壶和上壶的压力差使得热水上行与上壶咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下壶的火源，使得下壶与上壶之间的压力差瞬间减小，上壶与下壶之间的虹吸左右会促使咖啡萃取液回流至下杯。如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下壶，这样可以让上下壶压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。
参数：粉量20克；水温90℃；中细研磨（BG 6M：中国标准20号筛网通过率48%）；粉水比1:14；
在下壶中倒入280克水，水温90℃时将咖啡粉倒进去搅拌十圈让咖啡粉跟水充分接触，浸泡至40秒时搅拌五圈增加咖啡粉的萃取，50秒的时候移走火源并搅拌。（投粉开始计时）萃取时间为1’30”。
风味：入口有葡萄、桃子、柑橘的酸调，以及水果糖的感觉，乌龙茶感，油脂感明显。
风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。
| 总结
这次前街咖啡选择的这三种器具中，前街咖啡觉得，如果是想要突出咖啡的风味层次的话，可以选择V60滤杯；如果想突出咖啡的甜感的话，冰瞳滤杯可以考虑一下~而如果是想要突出咖啡的口感，那么虹吸壶是不错的选择嘞！
END
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