浓郁香醇的瓦伦福德庄园精品咖啡豆起源发展历史文化简介

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 瓦伦福德庄园 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


  蓝山咖啡的种类
 
  牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)和牙买加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为:蓝山一号, 蓝山二号,高山一号,高山二号,牙买加咖啡。
 
  通常情况下, 种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡; 种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡; 只在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡,在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。 主要分布于John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山峰。
 
  牙买加国旗上有一对交叉的黄色对角线,并有四个并置的三角形,上、下部的三角形为绿色,左右两个三角形则为黑色;黑色代表已克服的和正面临的艰辛,黄色代表自然财富和阳光,绿色则代表着希望和农业资源牙买加的人民有90﹪以上均是非洲黑人,且有普遍年轻化的倾向,约60﹪的人口年龄在29岁以下,不过一世纪以来与其他种族联姻的结果,使得牙买加拥有更多元独特的文化,但是非洲文化在此地还是有很深远的影响力,不论是在食衣住行,甚至音乐、舞蹈、语言、民谣故事等各方面均可感受的到热带雨林气候。每年5-6月、9-11月为雨季,其中1月和5月阵雨最多。12月至次年3月为干旱季节,天气转凉。6-11月底的半年时间为飓风和热带风暴多发期常受飓风侵袭。
 
  众人皆知蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,你可知其为何这么好?又好在哪里么?答案是:牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。蓝山山脉平均海拔2100米,拥有肥沃的火山土壤,且空气清新无污染,气候湿润,终年多雾多雨(平均降水为1980毫米,气温在27度左右),独特的环境和气候造就了享誉世界的蓝山咖啡,令其拥有世界上所有优质咖啡的特点:不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度但口感完美的酸味
 
  中北部地区雨量丰富,气候一般处于22-32度间,年平均温度为27度全国划分3个郡:康沃尔郡、米德尔塞克斯郡、萨里郡。三郡之下又划分为14个区,其中金斯敦和圣安德鲁区组成一个联合区,所以实际上只有13个区政府。各区名称如下:金斯敦和圣安德鲁联合区、圣托马斯、波特兰、圣马丽、圣安娜、特里洛尼、圣詹姆斯、汉诺威、威斯特摩兰、圣伊丽莎白、曼彻斯特、克拉伦登、圣凯瑟琳本届政府国务部长(11名)于9月17日宣誓就职:罗伯特·蒙塔古(RobertMontague),总理办公室国务部长(负责地方政府事务);沙欣·鲁宾逊(ShahineRobinson),总理办公室国务部长(负责选区发展基金事务);达里尔·瓦斯(DarylVaz),总理办公室国务部长(负责政府工程监督);安德鲁·加利莫尔(AndrewGallimore),劳动和社会保障部国务部长;约瑟夫·希伯特(JosephHibbert),交通和工程部国务部长;埃弗拉尔德·沃明顿(EveraldWarmington),水利和住房部国务部长;迈克尔·斯特恩(MichaelStern),工业、商业和投资部国务部长;威廉·哈钦森(WilliamHutchinson),农业部国务部长;劳伦斯·布罗德里克(LaurenceBroderick),能源、矿业和电信部国务部长;阿瑟·威廉斯(ArthurWilliams),国家安全部国务部长;罗纳德·鲁宾逊(RonaldRobinson),外交和外贸部国务部长
 
  牙买加是极小的咖啡种植国,其咖啡产量仅占世界市场份额的0.02%,有85%出口销往日本。
 
  这其中,起着主导推动作用的是牙买加咖啡产业协会(Coffee Industry Board,简称CIB),其成立于1948年,初衷是促进牙买加咖啡产业的发展、提升咖啡农收入、保护牙买加咖啡品质,并将牙买加咖啡销往全球。
 
  CIB为保障蓝山咖啡的品质,做出一系列规范:
 
  1. 明确定义生产区域;
 
  2. 选择种植阿拉比卡铁皮卡品种;
 
  3. 培训咖啡农(种植技术、收获处理技巧、环境保护等);
 
  4. 提升咖啡处理技能(坚持手工采摘,只采摘完全成熟的红果;采用水洗法;控制干燥条件使咖啡豆的目标水分在12% )。
 
  众人皆知蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,你可知其为何这么好?又好在哪里么?答案是:牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。
 
  蓝山山脉平均海拔2100米,拥有肥沃的火山土壤,且空气清新无污染,气候湿润,终年多雾多雨(平均降水为1980毫米,气温在27度左右),独特的环境和气候造就了享誉世界的蓝山咖啡,令其拥有世界上所有优质咖啡的特点:不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度但口感完美的酸味a蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”:他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响。
 
  最好的蓝山咖啡无疑是所能的到的最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应,但并不能保证该咖啡有最好的风味。还有,这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味,所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多,否则风味就有点不符了,所以体现风味就在于它要比价格次于它的咖啡多加10% 到15%的咖啡豆。

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2017-04-12 17:35:47

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