6次COE冠军的百年咖啡庄园危地马拉茵赫特庄园El Injerto Estate

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 危地马拉国家 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  和翡翠庄园齐名的知名百年咖啡庄园!拥有6次COE冠军殊荣
 
  茵赫特之名来自当地水果,1900年起,庄园开始栽种咖啡,由Aguirre家族经营,现在已经是第四代。庄园面积720公顷,咖啡种植区分布在4800到6500英呎之间,直到今天,庄园里还保留大片原始雨林,面积多达470公顷,雨林蔓衍生长,得天独厚,为其他庄园所不及。采阴栽种植,有不同的植物覆盖咖啡产区,也因此得到热带雨林的高分认证。茵赫特的Pacamara只占咖啡种植面积的8%,但是却为茵赫特立下汗马功劳,分布在三个不同的产区:潘朵拉(Pandora)、Patagonia以及La Calaca,其中潘朵拉产的Pacamara品质最好,几乎都可拿到90分以上的杯测分数,也是COE冠军豆的来源。
  “潘朵拉”的意义是:“献给所有人的礼物”(the gift for all)。占有理想的地理环境与综效,高海拔、充足的日照、宜人的气温..等。Pacamara是象豆Maragogype与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype与Pacas的前4个字母组合成Pacamara,是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种,咖啡颗粒非常大与象豆接近约21-22目,Pacamara咖啡的特质为带有明亮的水果酸质,而且甜味非常香纯细致。Pacamara种虽然她的外观还是颇类似表亲--象豆种。
  茵赫特也是少数自办网络竞标的庄园,与巴拿马翡翠庄园竞标齐名,是全球生豆商必与之役。从2011年开始,茵赫特把品质最好的咖啡批次提供竞标,称为Reserva del Comendador(精选咖啡),这些批次从品种的培育、栽种,采收,一直到后制,都费心处理。每年一月至四月采收期,雇用当地水平两倍工资的工人,并且只采收成熟樱桃,独立水处理场,每个批次都放在发酵桶里36至48小时,然后在日晒场干燥7天,或70个小时。最后再以Guardiola干燥机以45℃干燥,让水份含量达到10.5%-11.5%。处理之后,会存在仓库里至少45天,然后才送专业杯测。茵赫特以手工挑选红透的咖啡果,脱皮处理果皮后进行两次的密度、豆型尺寸区隔,并确定级数,洗净后进入“干式进气发酵”发酵槽,以四十八小时进行发酵;接著以干净的山泉水洗净,然后进入干净的水槽,静置在水中一天(Soaking Rest)。
 
  干香:柠檬、柑橘、杨桃、甘蔗
 
  湿香:葡萄柚、香草、苹果、波萝蜜
 
  啜吸:典型柑橘酸且明亮的帕卡马拉,香气非常饱满,口感扎实圆润,并有杨桃风味伴随粗糖甜味,以及些许香草,莱姆与葡萄柚绵延的余韵。
 
  咖啡36味香气:
  
 
  危地马拉 2017 茵赫特庄园竞标批次 EI-08 帕卡玛拉 水洗Guatemala 2017 El Injerto Estate Lot EI08 Reserva de la FAMILIA-Pandora Pacamara
 
  危地马拉 2017 茵赫特庄园竞标批次 EI-08 帕卡玛拉 水洗
 
  咖啡豆产区 Huehuetenango
 
  庄园成立于 1905年
 
  庄园大小
 
  680公顷
 
  种植面积
 
  447公顷
 
  年雨量 约1680公厘
 
  年均温 20℃
 
  种植海拔
 
  1850米
 
  咖啡品种
 
  Pacamara
 
  分级标准 SHB
 
  土壤种类 壤黏土
 
  咖啡处理法
 
  水洗法
 
  采收法 人工采收
 
  相关认证 雨林联盟
 
  采收期 2017

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-11-20 18:09:51

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评