专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
乌干达咖啡产量居非洲前列，占其出口总量的70%以上，同时乌干达还是罗布斯特种咖啡的故乡及主要产区。20世纪60年代，乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期，主要由于政治原因，咖啡产量下降到每年250万袋。但是现在咖啡生产又有回升趋势，目前大约是每年300万袋。主要出口至欧盟，其中瑞典、意大利等国为其最大的咖啡购买国。
乌干达咖啡种类及等级均由乌干达咖啡发展局确认，乌干达的分级和肯尼亚一样：
PB: peaberry
AA Plus-plus：
AA plus
AA :Screen 17 and 18(筛网：17、18目=7.2mm)
AB : screen 15 and 16 6.6 mm( 筛网：15、16目= 6.6 mm)
C
E
TT : 从AA与AB级当中气流筛选出来的轻型豆
产地：非洲乌干达 Mt.Elgon Region 埃尔贡山地区
生豆：Organic HB 有机认证 硬豆 Hard Bean
附注：Bugidu部落生活在埃尔贡山区，已经成为咖啡专家的农民。由于天然的环境未受破坏，所以生产得到有机的认证，这是很特别的地方。由于山区陡峭，雨季来时，山区几乎没有一条成型的路，所以运输不易，不过布吉苏族使用驴来运送生豆，解决了此一问题。印度用大象运送咖啡豆。所以每次喝乌干达时特别感到原始的咖啡热情。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮分析
推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：3.5（日本富士R440）
水温：89°C
V60滤杯，15克粉，水温89-90度，研磨3.5，水粉比接近1：15
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到100ml断水，缓慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴滤式萃取建议：
法压：建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压：建议2.5研磨度，水温88°C
手冲：3.5研磨度，水温89°C
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-07-20 17:47:43
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们