埃塞俄比亚西达摩夏奇索产区咖啡研磨度口感品种特点介绍中国咖啡网

埃塞俄比亚西达摩夏奇索产区咖啡研磨度口感品种特点介绍

西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010～2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92～94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。

　　西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味

　1. 室温:30度

　　2. 初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4

　　3. 1’50秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3

　　4. 3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。

　　5. 4’，烘焙温度124.3度

　　6. 5’，豆体满布褶皱，烘焙温度137.6度，风门调至4

　　7. 6’，烘焙温度148.7度

　　8. 7’，烘焙温度158.9度

　　9. 8’，烘焙温度168.7度，风门调至5

　　10.9’42”左右，一暴，烘焙温度183.7度

　　11. 11’20’’，下豆，温度196度，出炉，烘焙停止。