埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚耶加雪啡日晒牧羊人咖啡来历_耶加雪啡柯契尔产区信息

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-08 11:00 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 柯契尔在 埃塞俄比亚 南方耶加雪菲产区,是品质非常优秀的咖啡。由于高海拔、野生的原生种咖啡,以及富含铁质的土壤,拥有活跃的柑橘酸,花香气,甘甜丝绸般的口感,加上耶加雪菲


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柯契尔在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区,是品质非常优秀的咖啡。由于高海拔、野生的原生种咖啡,以及富含铁质的土壤,拥有活跃的柑橘酸,花香气,甘甜丝绸般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,与复杂的水果风味,使得柯契尔成为不可多得的耶加产区咖啡。他们所采收的樱桃,会先在附近的社区 (kebeles) 由小农家以人工筛选,咖啡树大多是“老藤”,是经典的埃塞俄比亚咖啡原生种风味。处理场位于 Teklu Dembel水洗站,以水洗法处理。传统的水洗法,先要把果实外面的果肉与果皮去掉(pulped),然后把果实放进水流沟渠,让有缺陷的豆子很容易去除,然后就是发酵,最后在日晒场干燥,得到的是带壳豆。
 
柯契尔(Kochere)位于埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区,有著较高的地势与富含铁质的肥沃酸性土壤。此区域咖啡拥有活跃的柑橘酸、花香气以及丝绸般的口感,加上耶加雪菲特有的香料味与多层次的水果风味,让此地成为埃塞俄比亚南部最好的咖啡产地之一。
 
风味描述:花香、桃子、熟成葡萄、蜜糖般的甜感
 
品种:Heirloom
 
种植海拔:1800 – 2000m
 
分级标准:G1
 
处理法:日晒
 
采收方式:人工采收
 
柯契尔小区 (Kochere woreda)在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区,可以说是地球上种植咖啡最高的几个地方之一。
 
由于高海拔、野生的原生种咖啡,以及富含铁质的土壤,科契尔小区是耶加雪菲里,品质非常优秀的咖啡。
 
拥有活跃的柑橘酸,花香气,甘甜丝绸般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,与复杂的水果风味,使得柯契尔成为不可多得的耶加产区咖啡。他们所采收的樱桃,会先在附近的社区 (kebeles) 由小农家以人工筛选,咖啡树大多是“老藤”,是经典的埃塞俄比亚原生种风味。
 
处理场位于 Teklu Dembel 水洗站,以水洗法处理。传统的水洗法,先要把果实外面的果肉与果皮去掉(pulped),然后把果实放进水流沟渠,让有缺陷的豆子很容易去除,然后就是发酵,最后在日晒场干燥,得到的是带壳豆。
 
直到最近,由埃塞俄比亚的小农和合作社种植的咖啡需要通过ECX进行销售,ECX根据一般地区,质量(1-5级)进行分类,并且大部分追溯性都逃脱了。2017年3月,埃塞俄比亚总理批准了一项改革,允许合作拥有的洗涤站直接出口咖啡,这样可以分离顶级咖啡,提高农民的价格,并提高对埃塞俄比亚最优质咖啡的认可度。

END

 

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