埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚瑰夏村庄园品牌-CHAKA_瑰夏村庄园水洗瑰夏什么味道?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-09 11:36 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新产季 埃塞俄比亚咖啡 瑰夏村庄园 CHAKA 瑰夏村庄园-日晒 产地: 埃塞俄比亚 / 产区: 班其马吉 Bench Maji / 海拔高度: 19112001米 / 咖啡物种: Gori Gesha / 后制处理: Nature 日


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新产季 埃塞俄比亚咖啡瑰夏村庄园 CHAKA
 
瑰夏村庄园-日晒
 
产地: 埃塞俄比亚 / 产区: 班其马吉 Bench Maji / 海拔高度: 1911——2001米 / 咖啡物种: Gori Gesha / 后制处理:  Nature 日晒
 
Chaka 是 Gesha Village 旗下的一个限量专案品牌, 在 2011 年 Gesha Villiage 在 班其马吉 Bench Maji 也就是埃塞俄比亚 Gesha 原生种森林的门户,仅距离20公里,照顾继续培育苗圃阶段的植物,小心移栽和种植,并遵循最佳的农艺学习习惯之余,开始调整风味较好的品种,将原来的六个品种减少到三个,分别是 Gori Gesha 森林,Gesha 1931 和 Illubabor 森林。 而 Chaka 是生长在 Gori Gesha 森林 的原始品种。 而这种以质量为本,以质量为重点的方法,让 Gesha Village 的树木正在实现其固有的品质,最大限度地发挥其潜力,并生产出风味惊人的咖啡。
 
Cupping Profile: 蜂蜜甜,茉莉花,莱姆,瓜类,干净的发酵味(酒香),热带水果 ,甜桃,成熟红色水果,凤梨香气。
 
瑰夏村庄园 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate
 
在遇见 Willem Boot 之前,Adam Overton 只有一个模糊的梦想,希望在埃塞俄比亚买下一座农场,种植世界上最美味的咖啡瑰夏 (Geisha)。
 
为什么选埃塞俄比亚咖啡?因为据说埃塞俄比亚是瑰夏的原生地,上世纪从当地的原始森林深处瑰夏的种籽被带出来,辗转到了巴拿马。两千年初才成为令世人惊艳的咖啡。还有一点,他的妻子 Rachel Samuel 是埃塞俄比亚人。
 
Adam 完全没有种植咖啡的经验,他的职业是纪录片导演,Rachel 是专业摄影师, 2007 年他们受托到埃塞俄比亚拍摄咖啡纪录片。从此爱上咖啡,一心一意想买咖啡园。
 
2009 年,他们遇到了 Willem Boot,在那之前三年,Willem Boot 才买下巴拿马的庄园 La Mula,种植瑰夏。为了取经,夫妻俩从埃塞俄比亚首都飞巴拿马,到驴子庄园向 Willem Boot 请益学习。那时候,谁也不知道 La Mula 这个小庄园 5 年后会在“最佳巴拿马”竞赛大放异彩。
 
向 Willem Boot 学习,对 Adam 夫妻的梦想是重大的转折,建立属于他们自己的瑰夏庄园的决心更加坚定。由于他们住在埃塞俄比亚首都 Addis Ababa,一开始想找近一点的地方,比较好找人工,交通也方便。但是要符合种植瑰夏的条件,考虑海拔高度、微气候、所有其他的条件,不知不觉越找越远,最后来到了埃塞俄比亚最偏远的西南方,接壤苏丹边境。
 
这个地区是 Bench-Maji,距离阿迪斯 Addis 要开两天的车才到得了,附近有好几个称为“瑰夏”的村落,也是传说中最可能的瑰夏原生地。Bench-Maji 遗世独立,外人很少进入,直到几年前道路开辟,情况才稍有改善。居住在当地的 Meanit 原住民,有自己的语言。对所有外来人,他们一律称之为 China!
 
Adam 夫妻在当地人陪同下,登高到群山间,一看到那个地方,立刻就爱上了那块土地——1900 到 2100 米极高海拔、充沛的雨量、适合的气温模式、富饶未开发的原始森林土壤,置身已经存在好久的咖啡生长生态中,拥有古老的咖啡树。三年的寻找,终于在这块梦土有了落脚处。他们取了一个质朴的名字:“瑰夏村咖啡庄园”(Gesha Village Coffee Estate)。
 
2011 年 10 月农场破土,Willem Boot 是他们的顾问,飞到庄园,所看到的与其说是欣欣向荣的农场,不如说更像是露营草原。为了防范来袭的狮子,农场里盖了了望塔,以提早拉警报。要进入森林探查,需配备 AK 47 步枪,防范凶猛的野生动物,并且有带矛的原住民随行。
 
不过几乎在同时,寻找适合种植的瑰夏品种有了突破。Willem Boot 与 Adam 在离庄园不远一处原始林中,发现与巴拿马瑰夏型态非常接近的野生瑰夏,不论樱桃、树枝生长形状,都差可比拟,生长的环境遮荫树深深掩盖,数千株咖啡灌木树丛生,而咖啡花朵怒放,空气中弥漫著浓烈得令人不敢置信的茉莉花香,Willem Boot 回忆当时彷佛“置身天堂”!
 
他们发现的这片森林叫做歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 野生咖啡森林,距离庄园仅仅 20 公里,Adam 相信,这片森林就是 1930 年著名的巴拿马瑰夏所采集的同一源头。Willem Boot 也认为这些树种与他在 La Mula 所种植的瑰夏非常相似,瑰夏豆有绿色与黄铜色两种豆尖。2012 年 2 月,Willem Boot 再度回到庄园,庄园的瑰夏品种终于底定。

END

 

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