专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
对国人而言，咖啡作为一种饮品正不断地融入到我们的日常生活中。大家对“咖啡”的认识变得更具体，并能将其本质回归到农作物这一点上。我们会知道咖啡豆是咖啡樱桃的种子，需要农民从咖啡树上采摘下来；不同品种的咖啡豆味道不一样，当然来自不同地方的豆子也是。
如同耕田种植大米蔬菜、果园种植水果，农作物的咖啡豆也会有因为收成而出现价格波动。今年，阿拉比卡咖啡豆——就是我们在各种咖啡店、麦当劳与肯德基、7-11与全家等看到、听到的那个“阿拉比卡”——国际价格正跌得异常惨烈。这是不是就意味着，我们能美滋滋地喝到更多又好又便宜的咖啡了？
咖啡是农作物，更是交易品
来自巴西的咖啡豆相信不少人喝过，其带有奶油、坚果、巧克力和焦糖风味的均衡味道让即使是初尝咖啡的人也会容易接受。然而，这个国家的咖啡豆产量却是影响整个国际咖啡价格的关键因素。
咖啡虽然是一种农作物，同时也是交易品。阿拉比卡豆的成交价，就是所谓的C-Price（美国咖啡期货价），这个数字会影响咖啡的买入价。过去几年，全球咖啡豆的产量上升，阿拉比卡豆的价格则是一跌再跌。到了今年，跟占全球四分之一咖啡豆供应的巴西持续大量出口，外界认为这是阿拉比卡豆价格跌到13年半新低的最重要原因。
咖啡豆丰收了，但似乎并不是什么值得高兴的事。但对于投机者而言，目前却是一个盈利的好机会。为麦当劳提供咖啡豆的供应商Greggs表示，一些食品公司正在利用这次暴跌作为机会，锁定低价购买，以此来囤积咖啡豆，等待其价格恢复上涨。
所以我们能喝上更便宜的咖啡了吗？
财经专家Kevin O'Leary曾经说过“买30块以上的咖啡简直是愚蠢”；更有其他财经专家指出年轻人要摆脱“月光”就得戒掉咖啡。毕竟，不管是大型连锁咖啡店还是藏在巷子里的精品咖啡店，很多时候一杯咖啡并不止30块。
如今，作为原材料的咖啡生豆价格跌得如此低，那消费者的我们是不是能享受到恩惠了？
答案是，并没有。
实际上，在咖啡店里喝咖啡的人比2011年花更多的钱买一杯咖啡。以星巴克为例，在英国一杯浓缩咖啡价格上涨了约20%；国内星巴克的部分产品也在上年末小幅涨价。这个价格上调是星巴克对租金、物流、门店设施、人力、产品研发和顾客体验创新等各个方面进行了认真评估和综合考量后制定的。
看到这里，聪明的读者大概已经一目了然。我们买咖啡的钱实际上更多是花在了别的地方而不是咖啡本身。即使国际上阿拉比卡咖啡期货的价格大跌，和我们能不能更便宜地喝到一杯咖啡没有直接的关系。
小红杯真的能还原一杯咖啡的价格吗？
同时，让咖啡店店主感到困扰的也更多是租金、设备价格的上涨，即使如有着周杰伦这个明星IP的周董老婆昆凌也不敌高额租金关了自己的咖啡馆。为了能平衡成本，店主不得不选择涨价。
不止不会便宜，我们甚至会喝不到更好的咖啡
被咖啡价格大跌伤得最深的，莫过于种植咖啡的农民了。直观点看数据，美国ICE期货交易所的阿拉比卡咖啡豆价格一直在每磅93美分左右（折合人民币约6.23元），可这远远低于中美洲许多咖啡农的生产成本，他们得每磅1.20至1.50美元（折合人民币约8至10元）才能实现收支平衡。
大量的农民放弃赖以为生的咖啡，甚至转去种植非法作物。我们熟知的肯尼亚、哥伦比亚等著名咖啡产区都在针对这毁灭性的低价冲击推出各种救济措施。值得一提的是，精品咖啡的高品质并不能改善这种低价。即使农民花再大的力气和成本去生产精品咖啡，也不一定能回本。
真正会为咖啡农成千上万咖啡豆买单的只是面向如雀巢、星巴克等大渠道的企业烘焙商，即使他们会要求咖啡豆达到某种专业的质量标准，但并不会根据所谓的杯测分数给予更多的额外报酬。为了生存，咖啡农很可能放弃生产精品咖啡甚至不再种植咖啡这种作物。
咖啡，且饮且珍惜
和星巴克一起成长的千禧一代，推动着咖啡行业的蓬勃发展。星巴克以外，还有类似瑞幸咖啡这些新兴的互联网咖啡企业以及大大小小的精品咖啡店，从冷萃到氮气，再到各色创新饮品，它们无一不在推动着咖啡市场的潮流。
然而在另一方面，咖啡豆价格暴跌，咖啡农深陷不平等交易，所得的利润甚至连一杯咖啡也买不起。同时，因为气候变迁暖化、森林砍伐栖地消失，以及疾病害虫的威胁，世界60%的野生咖啡品种面临生存危机，包括我们最喜爱的阿拉比卡种。
不用怀疑，咖啡会是一杯越来越火的饮品。然而，它的未来却未必光明。
图片来源：网络
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-04-19 22:25:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们