巴西皇后庄园黄波旁咖啡风味口感品种特点研磨度处理法介绍中国咖啡网

巴西皇后庄园黄波旁咖啡风味口感品种特点研磨度处理法介绍

巴西精品咖啡豆介绍

这几年的世界吧台大赛(WBC)有两个产区豆一直都有人探讨，一就是本次进口的巴西的庄园级黄波旁种，另一就是澳洲的Mountain Top庄园(多届冠军使用该庄园做配方)，她们让人深刻印象、丰富的甜感，是这些世界级选手指定这两大豆的原因。

▌黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)会令她的酸略显明亮但又有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱圣塔露西亚接近80公顷的土地被分配作为咖啡种植，他们栽种一些不同的咖啡品种，被叫做是黄波旁的分离。它同样是一个自然脱胶的处理过程，我们认为它的干净度，以及整体中体现一个温和的酸度，它们在干法处理的咖啡中往往会被丢失。

庄园的海拔在1000m-1250m之间，他们手工采摘的这批咖啡，是这些天在巴西找寻到的珍品，清水洗净，之后的循环水源又再次被用到其他的农业生产上。水洗后，羊皮咖啡通过机器进行干燥，在运输一个月之前，都精心被保存。

杯测时焦糖和香料，以及蜜糖饼干的甜香。湿香闻起来会很舒服，柔润温暖的红糖甜和坚果香，随热气散出来。可可黄油，半甜巧克力，以及苹果果干的气味特征，在冷杯后变得愈发有些张扬

带来的是来自巴西皇后庄园(Fazenda Rainha)不知您注意到了否？旅游探险频道的Living Coffee，(主持人Paul Bassett为2003年WBC世界冠军)在节目中即提过这款优秀豆种做espresso，另外精品咖啡界大老George Howell的豆单，也发现名列榜中，黄波旁这个品最近大大出名啊!

▌巴西产的庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味，都让职业高手满意且列为必要的采购豆单

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2016-10-21 18:00:06