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前街-咖啡烘焙度口感介绍
中度烘焙：这个阶段的烘焙度，咖啡的中梅娜德反应和焦糖化程度恰到好处，保留了咖啡中优质的酸，最能体现咖啡豆本身的风味。目前市场上大多数精品咖啡的单品豆子，都在这个烘焙度。
这个烘焙度，比较适合风味要求细腻，酸度保留活泼的埃塞俄比亚日晒水洗的大多数豆子、巴拿马瑰夏的日晒水洗处理以及哥斯达黎加蜜处理等豆子。
有些海拔高、豆子硬，或以黑巧、坚果、奶油风味为主的品类，这个烘焙度，还不能展现其醇度和饱满的香气。
参考值：一爆完成。普通半直火烘焙机炉内温度：203-212℃左右。熟豆豆表：褐色艾格壮数值：75左右。口感：酸活泼，苦适中，回甘明显，均衡感最佳。
深度烘焙：欧美国家传统单品咖啡烘焙的标准烘焙度。此阶段苦味开始变强，酸味渐渐变弱，苦味和醇度达到平衡，酸弱甚至不易察觉。口感醇厚饱满，萃取稳定性高。
海拔高，豆质硬的水洗类豆子，较合适这个烘焙度。比如肯尼亚AA、巴西半日晒、哥伦比亚蕙兰、巴拿马波奎特高山豆等中南美洲咖啡大多可以选择这个烘焙度。近年来的精品咖啡烘焙风潮，为体现豆子本身优质风味的意式咖啡熟拼或SOE的烘焙，常常选择这个烘焙度。
参考值：二爆初。普通半直火烘焙机炉内温度：220-225℃左右。熟豆豆表：红褐色。艾格壮数值：55左右。口感：口感饱满圆润，苦明显，酸微弱，回甘号，烘焙好放时间稍久，会出现点状油脂。
知识点：最好的作物是在海拔较高、土壤肥沃、富含磷、氮、钾以及气候温和的地区种植的。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-23 11:40:49
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