酸味均衡巴西咖啡豆特点和故事巴西咖啡豆三种等级划分中国咖啡网

酸味均衡巴西咖啡豆特点和故事巴西咖啡豆三种等级划分

采收年份：2012年 --年份是供烘焙者参考之用，因此在市面上销售的烘焙好的咖啡熟豆标识上通常不会标示出年份。

在市售的咖啡豆里，为了减少消费者的选购困扰与识别负担，一般并不会作如此繁杂的标示。不同的小产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的咖啡。

不过，以上说明的咖啡口味标示虽然是咖啡烘焙商常用的做法，但是因为国内咖啡市场处于起步阶段，消费者并不能品尝出各种豆子的差别，因此市面上销售的咖啡豆鱼龙混杂，往往出现以次充好的现象，所以，消费者在购买高级别的咖啡豆时，还需要睁大双眼，仔细甄别信得过的商家

等级1：Strictly Soft（极温和）

等级2：Soft(温和)

等级3：Softish(稍温和)

等级4：Hard(艰涩)

等级5：Rio(淡碘味)

等级6：Rioy(浓烈碘味)

等级1到3统称为“温和”，甜味、苦味与酸味均衡，是口感相当温醇的好咖啡。相反的，等级5和6是带有碘臭味的劣级品。巴西里约热内卢一带土壤有强烈的碘味，采收时咖啡果实落在这些土上，就会沾附上独特的味道。

上期咱们提过，巴西咖啡豆等级最好的是2号，所以正经卖豆子的名称格式是这样的，例如“巴西圣多斯NO.2、19号筛网、极温和”

圣多斯是输出港口，2号表示是最高巴西咖啡豆等级，19号筛网表示豆子大小，极温和是巴西咖啡豆特点口感~~ 让买家一目了然。

埃塞俄比亚-哈拉尔摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉尔摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪菲味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。

然而，某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字，这可能是某个咖啡庄园、合作社、或生豆处理场的名子。如瓜地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯（Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 12 Crop）这一长串名字，告诉我们如下资讯：

生产国：瓜地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲着名的咖啡产国。

产区：安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国著名的火山咖啡产区。