巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种风味描述研磨刻度产地简介中国咖啡网

巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种风味描述研磨刻度产地简介

巴西是世界第一大咖啡生产国

巴西年均咖啡产量约占全球三分之一（目前为止是全球最大的咖啡生产国和出口国）。2015年，巴西共计生产3689万袋咖啡（每袋60kg），可以想象这能够制作多少杯咖啡？

该国的咖啡产量和市场走势对国际咖啡市场价格具有连带影响，也就是说巴西发生干旱则会导致全球咖啡价格上涨。如此多的产量使得很多咖啡爱好者认为巴西咖啡只重视数量而忽略了质量，因而巴西咖啡生产商很难去推销自己的豆子。

巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名，不是产区)2000年后因为有咖啡竞赛，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯,北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法/半水洗法/半日晒法/日晒法)，发展出各式各样的风味，口感，馀韵，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。尤其以半日晒法与日晒法表现的最好，干净低酸质水果香气增加，让浓郁的巧克力味减少农场採摘咖啡不使用机器採收，由人工手摘完全成熟咖啡豆，干香带有柑橘，水果茶香气，湿香则带有红茶的清香，口感呈现出茉莉、花草茶的高雅香气，馀韵则有浓醇的乌龙茶感。喝起来十分清新、温柔，算是巴西豆中难得一见的惊艳之作

大多数巴西咖啡所采用的处理方法是自然处理法（日晒法）或半水洗处理法。自然处理是指在咖啡樱桃采摘过后，直接带着果皮和果胶被晒干。自然处理方法能够增强咖啡豆的醇厚度、甜度、顺滑度和风味的多样性。巴西降雨量少，日照时间长，这一气候特性使得它适合采用自然处理方法。

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2017-01-11 17:06:11