巴西黄波旁咖啡的风味描述研磨刻度口感处理法

巴西黄波旁咖啡的风味描述研磨刻度口感处理法

由于这个品种的咖啡果子成熟比较均衡,果粒均匀,有效等级米比例较高,因而获得种植户喜爱。随后,附近村寨如芒柳、曼海的农户也纷纷引种。

目前,大红坡合作社种植的黄咖啡已经成片成林。其它村寨则是分散成块分布。

2011-2012年,为了弄清楚这部分咖啡的品种,我亲自到了大红坡察看。根据采集到的样本和对树木的形态分析,基本可以确定杨发宽引入的这部分咖啡树是波旁或波旁变种卡杜拉

巴西喜拉朵黄波旁(Brazil Cerrado Yellow Bourbon):巴西三大精品咖啡产区为米纳斯省中西部的喜拉多、南米纳斯以及摩吉安纳。巴西黄波旁,则是位于巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名,只限于米纳斯省中西部海拔1100~1300公尺的台地,海拔高,土壤肥,才种得出清甜,醇厚度高又无土腥味的优质咖啡

庄园的海拔在1000m-1250m之间,他们手工采摘的这批咖啡,是这些天在巴西找寻到的珍品,清水洗净,之后的循环水源又再次被用到其他的农业生产上。水洗后,羊皮咖啡通过机器进行干燥,在运输一个月之前,都精心被保存。
 
杯测时焦糖和香料,以及蜜糖饼干的甜香。湿香闻起来会很舒服,柔润温暖的红糖甜和坚果香,随热气散出来。可可黄油,半甜巧克力,以及苹果果干的气味特征,在冷杯后变得愈发有些张扬。

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