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“咖啡西尼奥”(cafezinho)是巴西人最爱喝的小杯浓黑咖啡，在巴西，请你喝杯咖啡西尼奥是习惯，也是待客的重要礼仪，犹如中国人的敬 茶。巴西是世界上最大的咖啡生产国，素有“咖啡王国”之称。据说，最早发现咖啡的本是埃塞俄比亚卡法地区的一位老牧羊人，由于他放牧的羊群吃过灌木丛中的 一种红色浆果后表现特别兴奋和活跃，惊讶之余，他也吃了几颗，自己竟也手舞足蹈兴奋不已，咖啡从此得以问世。
法国人将这种植物首先移植到了法属圭亚那，继而扩展到了其他地方。直到18世纪，极想获得咖啡种子的巴西才千方百计从圭亚那弄到了一些成熟的咖 啡豆和五棵咖啡树苗，正是这些种子和幼苗的繁衍，成就了巴西“咖啡王国”梦想的实现。当时的欧洲，喝咖啡已经从贵族的一种特有的享受发展为平民百姓的时 尚，市场需求量大增。巴西有好几个州的土壤和气候特别适合种植咖啡，故而咖啡种植迅速发展并向西南部扩大。
据统计，1820-1840年期间，巴西咖啡产量增长206%，远高于世界其他地区咖啡产量的增长，又比如，1825-1850年间世界咖啡产 量增长3倍，巴西却增长了5倍，一跃而成为世界第一咖啡生产国和出口国，咖啡种植也成为了巴西经济的新支柱。直到1960年，咖啡出口仍占其外汇收入的 56.2%，其后巴西经历了经济大发展，1980年咖啡出口仍在出口总额中占有13.8%的可观比重。难怪巴西人将其称之为“绿色的金子”。旅居巴西时， 我们曾应邀到一家咖啡种植园去度周末。主人陪同我们走进满眼绿色的咖啡园，一眼望去，咖啡树横成排、竖成行，整齐划一，有点像中国的茶园，只是咖啡树要比 茶树高大，可长至约3米，椭圆形的叶呈对生状，叶腋处结满了青色的果实，主人说，待到5-6月份，成熟的果就会变成红色，也就到了收获咖啡豆的的季节。接 着又参观了咖啡的加工过程，咖啡加工要求高超的专门技术。
巴西人爱喝咖啡，也很会喝咖啡。咖啡加上热奶是全巴西传统的早餐饮品，巴西人把早餐称为“早晨咖啡”(cafe damanha)。他们上班之前 要喝咖啡，开会时要喝，走在街上也常常要站在街边的咖啡屋前喝上一杯，总之，咖啡是大多数巴西人不可或缺的能量来源。小杯黑咖啡，颜色要深，味道浓烈，香 醇可口，最好多加一点糖，正如巴西民谣唱的：“咖啡一定要像魔鬼一样黑，像地狱一样热，像天使一样纯，像爱情一样甜。”到了巴西，切莫忘了品尝浓香可口的 “咖啡西尼奥”!
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2017-06-18 11:49:19
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