红茶中OP BOP FOP缩写是什么意思 红茶国际等级划区分最好是几级

来源:中国咖啡网: 茶饮百科 > 作者:wy 2024-03-29 我要评论

谈到红茶等级,通常接续在产区名称后面,诸如OP、BOP、FOP、TGFOP等字样,小伙伴们应该对此并不陌生。



此类等级用语多半出现在未经混合拼配(意即将不同产地、季节、甚至种类的茶叶混合调配在一起)、且以「Orthodox」传统红茶制法制成的产地单品红茶上。在最后一个制作阶段,会藉由专门的筛分机进行「grade」分级筛选,红茶等级就这样被区分出来。

各等级标示多以各具代表意义的单一英文大写字母为代表,如P:Pekoe、O:Orange、B:Broken、F:Flowery、G:Golden、T:Tippy……等,彼此相互串连、形成不同级次与意义。


Orange非柳橙、Pekoe非白毫

看似简单,但随着茶叶体系的发展,层级繁衍越多越庞杂,最基础的「OP」以上,到后来的「SFTGFOP1」,这样的等级,名字简直长得不行,小白看了都想着劝退了。

还有字义词义上的误读、误译所造成的干扰。

最基础级的「OP,Orange Pekoe」,就常被强解或翻译成「柳橙白毫」或「橙花白毫」——这其实是很容易造成翻车的……早期红茶知识还未广泛传播,在一些茶单、茶品包装甚至茶书上,甚至会将OP等级的O,orange误解为一种风味。



严格说来,「Pekoe」此字最早虽的确发源自中国茶里的「白毫」,指的是茶叶嫩芽上密密生长的细绒毛;而在实际的红茶世界中,明显和「白毫」已经没有什么关连。而「Orange」这个字,一说原本是形容采摘下来的茶叶上所带有的橙黄颜色或光泽,后来用作表示等级,与柳橙没有半点关系。

另外,近几年越来越普遍的是将茶叶等级与茶叶部位、采摘质量混为一谈;有的还附上茶叶图标,认为「采到第三叶等级为P、采到第二叶等级为OP、采到第一叶则为FOP……」。



事实上,根据庄园、茶厂里的实地探访结果,红茶的采摘一律皆以一心二叶、最多三叶为标准,等级则一定要到最后的grade程序后才会真正落定,代表的是筛选与评级过后成茶的尺寸、状态与细碎程度,与采摘部位无关。

所以,不做字面上的翻译或过度衍生诠释,而是实际面对每一等级字本身、以及相互组合后的表征意义来做界定、区分与辨识。


在此将常见等级条列说明如下:

红茶等级一览

OP:Orange Pekoe。叶片较长而完整的茶叶。
BOP:Broken Orange Pekoe。顾名思义,较细碎的OP。滋味浓重,一般适合用来冲泡奶茶。
BOPF:Broken Orange Pekoe Fannings。比BOP更细碎、细小,冲制奶茶风味强劲。
FOP:Flowery Orange Pekoe。含有芽叶、因而带有芬芳花香的红茶。
FBOP:Flowery Broken Orange Pekoe。含有芽叶、也同时含有细碎茶叶的红茶。滋味既浓郁又芬芳。
TGFOP:Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。
FTGFOP:Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。经过精细揉捻精制而成的高品质茶叶。
SFTGFOP:Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,多了「Super」一字,意义不言而喻。



英文字母之外,偶而还会再出现如数字的标示,比方SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1……,数字1代表在该等级里较为顶尖的级次。

而除了以上等级,偶尔还会看到单单标示「Fanning」(细小的茶叶),「Dust」(粉状的茶)等字眼,不过这类茶叶除制成茶包外,多见于市井间作为烹煮日常奶茶之用,在其他国家较少见。Fanning等级茶叶,风味浓烈劲涩,调入多量牛奶与糖后,那逼人的强悍与厚实感,着实令人上瘾。



适材适性、适地适用

茶叶的等级标示与质量的高低没有绝对的联系。虽然很多情况下,英文字母越多、价格越贵……但也并非必然;关注产区和茶款特色才是重点,这取决于自己喜欢的口味以及冲泡的方法。

以锡兰的UVA红茶为例,强调浓郁强烈的芳香,若是想冲泡浓郁够劲的奶茶,那就得选择细碎的BOP;遂而大叶片等级极少见,且整体评价以至价格都不如BOP、BOPF等级高。



SFTGFOP这种红茶的分等系统虽大致是世界通用的,但是并非每个产国每个产区都有如此复杂的分级。例如,以碎红茶为主力的锡兰茶最常用有BOP、BOPF最多到OP、FOP等分级。

中国以功夫红茶特长最为突出,因此若是直接从产地售出的品项,也多半看不到这样的分等。

至于印度,虽是全球产地中分项最多最精细的,但有趣是,若是在大吉岭产地直接向庄园询茶买茶,会发现即使茶叶再顶级,最高也只标到FTGFOP1;至于最前面的S(Super),则是直到进入加尔各答拍卖市场中,才由当地拍卖商加上。

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2021-08-09 14:52:47

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