相信大家喝过的红茶也挺多的了，其中不乏香气浓郁的红茶、极富特色且涩味明显的红茶、淡薄如水的淡茶。但大家喝得最多的也是超市中最为常见的茶包冲泡的红茶吧。
不知道屏幕前的小伙伴是否知道，形成茶色的红茶成分对人体相当有益处。
红茶被大家视作是与咖啡同类的产品，有的人将红茶视为嗜好品，有的人则认为红茶是大人的饮品。
红茶属于发酵食品，红茶的茶汤颜色之所以深浓，并不是如咖啡一样因为美拉德反应造成如此深色的液体，而是揉捻，茶叶中的物质接触空气发生氧化反应所得。
那么大家饮用红茶的频率又有多高？一天一杯？一周一杯？
有人传，英国这个红茶国度，国民从婴幼儿时期便开始饮用淡淡的红茶。众所周知，英国是下午茶的起源地，然而事实是，英国人不止会在下午饮茶，从清晨醒来到晚上闭上眼睛，他们都有着各个时段的茶，甚至为每个时段的茶起了名字：清晨茶、早餐茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐后茶、睡前茶。简直可以说，茶与 英国人的生活真的紧密结合在了一起。
大家熟知的大吉岭茶与阿萨姆茶的产国，印度，一个拥有着至少13亿人口的神奇国度，几乎每个人都天天饮用茶，就连路上两三岁的小朋友都捧着茶杯一脸满足地啜饮着茶杯中的茶。
平时大家对“茶艺大师”一词很有了解了，特别是“绿茶x”这一次的使用可以说很炉火纯青了。但是小伙伴们真的了解绿茶吗？
绿茶在东亚的流行程度高、流行历史渊源流长；而17世纪中叶起，名声远播的红茶，从中国诞生后至今连400年的历史都没有。
但是，要是细看其消费量以及普及度，以日本为例，却发现绿茶仅为60%，而红茶竟已经达到70%了。由此得知，大众对红茶的认知度远超绿茶。
绿茶与红茶不同，前面提及过红茶属于发酵过的食品，而绿茶则是没有经过发酵的食品，绿茶保有着生叶的翠绿。
而能够保有如此清新的颜色，原因在于不管是中国的炒茶还是日本的蒸茶，其过程都会破坏茶叶中的氧化酵素活性。
其中，以日本的煎茶为例，蒸1分钟左右的称之为普通煎茶，蒸2到3分钟左右的称为深蒸煎茶。深蒸煎茶能萃出强烈的滋味以及色泽。
而日本更具知名度的绿茶，玉露，在茶叶还处于生叶的阶段，便将茶树盖起遮挡阳光，从而保留更丰富的鲜味成分，茶氨酸。玉露的茶汤颜色更为浅，甚至无色，口感较为圆润。
日本的番茶是用成熟变硬的茶叶与茶梗等深蒸制成，其杂味与涩味深得日本国民的喜爱。
再来说说大家都爱的红茶。
红茶茶汤为沉重的红色甚至是黑褐色，茶汤颜色就与绿茶有着明显的差异。
可能会有一些小伙伴不知道，其实，红茶与绿茶源自于相同的生叶。将生叶静置一段时间后，进行干燥、萎凋、揉捻程序后，茶叶中的氧化酵素与空气中的氧气接触，从而令茶叶中的儿茶素开始氧化，转变成褐色的红茶。
生叶的青草味经过氧化后，会很神奇地产生花香或者水果般甘甜香气，这时候再进一步加工，就能够制作出香草、干燥水果、落叶、森林等400多种的细微但各具特色的香味。
这些香味融合各种食物的风味，在口中交织出迷人的美味。
大家所认识的红茶产区，比如印度的阿萨姆、大吉岭，斯里兰卡的7个产区，中国，肯尼亚等红茶产国。
加之，红茶与葡萄酒、咖啡一样都讲究地区风土气候等因素，因此，不同的红茶也能产生变化多端的特色。
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2021-08-12 12:59:11
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