红茶怎么泡才好喝正确方法要先洗吗 红茶冲泡最佳技巧要领教程

一旦手头上有了好的茶叶，刚入门的茶友们都会拼命地网上冲浪，想要寻找正确的红茶冲泡方法。

毕竟，茶叶也很贵啊，稍不留神，就没了一顿饭的饭钱了。

冲泡红茶，只需要准备好茶叶与热水，再将热水冲向茶叶，就能够萃取出红茶的色香味。

但是，冲茶其实跟冲泡咖啡是一样的讲究，热水的用量、浸泡的时间，热水的温度都大大地影响着出品的特性。

需知道，冲泡红茶有个规则，使用的茶叶量要比饮用人数多一匙，也就是说，一个人饮用时要使用两匙，一匙给自己，另一匙给茶壶。

热水的用量并非与茶叶量成正比。茶杯的八分满约140毫升，但务实上却会用350毫升热水冲出两杯半的红茶。



此外，泡出三杯红茶后发现，第一杯适合品味香气，第二杯能够享受到红茶真正的色泽与滋味，第三杯则能够将茶壶中的红茶喝到一滴不剩。

这意味着，一人份的红茶其实是总共三杯的量。

当然，要是死守人数+一匙的规则是没法泡出最好喝的红茶的，这需要结合茶叶的特性。


跳跃

有一种冲泡方法能最大限度地引导出红茶的风味。茶叶倒入茶壶后再注入热水，红茶的色香味开始萃出。

仔细观察的话，便能发现茶叶在茶壶中上下漂动的状态，这就称之为跳跃。

这个状态能促进主要成分——儿茶素与咖啡因的萃取，令红茶色香味的精髓溶入热水中。



冲泡红茶时使用的是即将沸腾的热水，因为这时的热水富含氧气，从而热水令注入茶壶后会有许多细致的气泡附着在茶叶表面，产生使茶叶网上漂浮的浮力。静置一段时间后，气泡就消失了，吸满水分的茶叶因重量的原因下沉，又顺着水中热对流载浮载沉，这就是跳跃。

经过这个状态萃取出来的茶汤，具有最均衡的色香味。经历过跳跃与没经历过跳跃的红茶，滋味上有着天壤之别。

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2021-08-13 15:23:33