其实早在2007年，蜜雪冰城创始人就开始进行咖啡方面的研究了。按照果汁的口感调节甜度，按照奶茶的香味加配料，最后加入咖啡液。蜜雪冰城最早的咖啡系列就诞生了，并在2017年创立了咖啡品牌“幸运咖”，称为奶茶跨界咖啡的先行者。
无独有偶，喜茶一直宣称“早在创业初期就推出过咖啡”。而其正式上线咖啡产品的时间要追溯到2019年3月.当时的喜茶咖啡大胆跨界，打破茶与咖啡的地界。推出灵感咖啡系列：咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝美式、芝芝拿铁四款喜茶咖啡。
要搞就搞大新闻，今年7月份喜茶领投精品咖啡品牌seesaw，助其完成A+轮过亿元融资。8月10日以”谁要喝喜茶的咖啡啊？“这样的一篇推送，重磅推出生打椰椰咖啡系列三款咖啡饮品。
而就在昨天奈雪的茶推送的【奈雪的茶PRO|五城七店，买一送一】的消息里也有咖啡的身影。
其实原因很简单，随着新式茶饮行业不断发展，品牌和产品逐渐趋于同质化。就像前一阵奈雪的油柑火了，几乎所有的茶饮品牌都开始打起小众水果的主意。黄皮、佛手柑等接踵而至。怎么实现品牌差异化是现在大多数茶饮品牌思考的问题，咖啡在中国才刚刚开始，市场饱和度不高，机会更多！
收益高才是王道。奶茶面向的消费群体一般是年轻人，咖啡也是。消费群体重合，有茶有咖啡，方便消费者。门店与人工，两项大头成本已经解决，利润就不言而喻了。
因此很多热衷奶茶的小伙伴们会发现自己喜欢的茶饮品牌都在陆陆续续推出咖啡产品，茶饮市场开始向咖啡渗透。
连奶茶都来抢咖啡市场的一杯羹，那本土咖啡品牌岂不是越来越难做？
但即使是在受疫情影响的2020，也未影响各企业在咖啡市场的布局。星巴克2020年在中国新开了259家新店，创新纪录；就连中华老字号同仁堂也开咖啡馆，跨界卖养生咖啡；各种本土咖啡品牌都突然暴火。咖啡市场，欣欣向荣。
新产品的风潮越发流行，就拿全网爆火卖断货的生椰拿铁来说，其口味与传统咖啡截然不同。大顶前几天还复刻了一下呢。市场的冲击，使咖啡产品不断调整去迎合消费者的饮食习惯，各种特调层出不穷，咖啡逐渐”奶茶化“。
咖啡和奶茶同为含咖啡因的饮品，大多数消费者会出于健康考虑每日只选择一杯含咖啡因饮品。从含咖啡因角度上考虑，两类饮品功能相似，所带来的影响也一致，一定程度上它们是替代品。
究竟是喝咖啡还是喝奶茶，日后一定会成为消费者纠结的点。
对此，您怎么看？欢迎留言~
图片来源：网络
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2021-09-01 18:19:07
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