哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚咖啡产区薇拉高原-圣奥古斯汀履历 哥伦比亚咖啡怎么冲泡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-07-30 18:44 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡_哥伦比亚咖啡产区风味庄园口感特点_哥伦比亚绿宝石咖啡 品名:哥伦比亚 薇拉高原 圣奥古斯汀 (Colombia Huila Forest San Augustin) 国家: 哥伦比亚((Colombia


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  • 哥伦比亚咖啡_哥伦比亚咖啡产区风味庄园口感特点_哥伦比亚绿宝石咖啡
  • 品名:哥伦比亚 薇拉高原 圣奥古斯汀
     
    (Colombia Huila Forest San Augustin)
     
    国家: 哥伦比亚((Colombia)
     
    产区: 薇拉省(Huila),圣奥古斯汀(San Augustin)产区
     
    生产者: 薇拉省Cooagustinos生产协会
     
    品种: 卡杜拉(Caturra),Colombia
     
    海拔: 平均一千九百米
     
    等级: Supremo级
     
    处理法: 传统水洗处理
     
    采收期: 四月至六月的30%
     
    九月至一月70%
     
    认证: N/A
     
    风味叙述:柠檬、奶油焦糖、坚果色调、太妃糖、厚实甜蜜的口感。
     
    介绍:
     
    哥伦比亚本土的西部是安第斯山脉,分裂成三个部分:西部、中部和
     
    东部山脉。在考卡河和马格达雷那河沿加勒比海流向低地平原。
     
    哥伦比亚目前是世界第二大咖啡生产国,采用水洗处理阿拉比卡种咖啡豆。
     
    也是世界上优质咖啡的最大生产国之一,传统的深度烘培咖啡具有浓烈而
     
    值得怀念的味道1808年,咖啡首次引入哥伦比亚,那是由一名牧师从
     
    法属安的列斯经委内瑞拉带来的。今天该国是继巴西、越南后第三大咖啡生产国,
     
    年产量1200万袋,每袋60公斤,而巴西的年产量是3100万袋。咖啡在
     
    哥伦比亚的地位从以下事例中可见一班 : 所有进入该国的车辆都必须
     
    喷雾消毒,以免无意中带来疾病,损害咖啡树。
     
    主要产区为Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
     
    Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
     
    Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥伦比亚大约有案可查7亿株咖啡树,
     
    其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的
     
    小型农场里。主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、
     
    帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi),
     
    全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营,分布全国590个市镇
     
    和14个主要咖啡产区,总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生,
     
    对国内生产毛额有12.5%的贡献。
     
    薇拉省(Huila)位于哥伦比亚西部,咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉
     
    交界形成的峡谷斜坡上,其中圣奥古斯丁镇(San Augustino)因为有
     
    洛斯纳兰霍斯河通过品质最佳,这区域河岸风景优美有大片的花草是
     
    蝴蝶与风鸟的栖息地,这个区域也是哥伦比亚生产好咖啡的大本营。
     
    这个产区许多小农微批次生产的精品咖啡豆是很有产区风味特色。
     
    近年来随著国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,
     
    改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主(Micro-regional
     
    selections),由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,
     
    品质控制会比较好,也因次更有机会透过逐批次杯测,挑选出许多品质
     
    优异的特定微产区小农咖啡。
     
    此微批次来自于薇拉省COOAGUSTINOS生产协会,此生产协会
     
    拥有800名左右的小规模咖啡农户,平均农场面积约2公顷,种植海拔
     
    米采收季分为冬夏两季,四月至六月的30%,九月至一月70%。
     
    咖啡风味具有草本植物 南洋香料 黑巧克力 深色浆果果酸
     
    橙果气息 奶油 酸质与口感厚实、瓜类香甜感口感滑顺,
     
    玫瑰花香, 干净水果香, 结实平衡的口感,尾韵佳。
  • 哥伦比亚薇拉咖啡冲煮建议
     
    推荐煮制方式:手冲
     
    研磨度:4(日本富士R440)
     
    水温:88°C
     
    V60滤杯, 15克粉,水温88度,研磨4,水粉比接近1:15
     
    28克水闷蒸,闷蒸时间为26s
     
    分段:注水到120ml 断水,缓慢注水到230ml,
     
    即 28-120-80,总时间1.40
     
    其他滴滤式萃取建议:
     
    法压,建议3.5-4的研磨度/水温90°C
     
    爱乐压,建议2.5研磨度,水温85°C
     
    手冲:3.5研磨度,水温88°C

 

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