哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚慧兰橘子河手冲咖啡怎么喝好喝_慧兰咖啡豆怎么冲手冲

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 11:40 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 产区: 哥伦比亚 /慧兰省Huiia/圣奥古斯丁镇San Augstin 海拔:1350-1900米 处理法:水洗(washed) 品种:卡杜拉Caturra、铁比卡Typica、波旁Bourbon、卡斯提罗Castillo 风味:甘蔗


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产区:哥伦比亚/慧兰省Huiia/圣奥古斯丁镇San Augstin
 
海拔:1350-1900米
 
处理法:水洗(washed)
 
品种:卡杜拉Caturra、铁比卡Typica、波旁Bourbon、卡斯提罗Castillo
 
风味:甘蔗与香草奶油气息中,带著明亮的橙皮、水果香甜,焦糖与核果风味
 
表现均衡,质地和奶油般滑顺醇和。成就一杯香醇饱满的咖啡。
 
Huila 慧兰省位于哥伦比亚西部,咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上, 这个区域向来是哥伦比亚生产好咖啡的大谷仓,其中圣奥古斯丁镇(San Augustin)因为有洛斯纳兰霍斯河(Los Naranjos橘子河)通过产值最优,这区域河岸风景优美有大片的薰衣草是蝴蝶与风鸟的栖息地,也是哥伦比亚有巨型雕刻石林的古老特殊神秘地方,住在这里的人们保护土地不受破坏。也是哥伦比亚咖啡产区里最自然神圣的产区之一。
 
在西班牙语中Naranjos意为橙橘,故将此区小农的联合产出批次命名为橘子河。河岸两侧的山坡是由当地咖啡小农所组成此区位于哥伦比亚山脉群西部临海山脉与东部山脉衔接处的峡谷,古代居民在此处生活并留下不少巨型石雕;特殊的地理位置,当地人相信森林伟大的自然力量会保护土地免于恶劣天气侵袭,赐予他们宁静和平的家园。2001年当地的咖啡小农集聚提升他们的生产管理技术,以求进军精品咖啡市场,他们成立一个名为La Asociacion Los Naranjos de San Augustin的组织。
 
现在已经成长到50个成员的规模,栽植咖啡的总面积达150公顷,平均每个小农农场面积2.8公顷。在主产季中每公顷约生产1500到2000公斤,而副产季(Fly Crop,次要采收期)大概也还有1/2的产量。
 
副产季中由于Los Naranjos每个小农的独立产出皆少于一个微批次所需的价量,于是就集结杯中风味相近的小农产出,混合为一个批次来销售。更在2009年SCAA美国精品咖啡协会年会评比100款咖啡样品中脱颖而出,获得年度冠军(SCAA COTY Winner)的肯定。
 
圣奥古斯丁是一个传奇神秘美丽的香格里拉,由于咖啡农都想保护环境小量生产这种不贪心不强求与大地共存的想法,反而成就好咖啡生长的绝佳条件,蜂蜜枫糖的甜是这批咖啡令人陶醉的。
 
如何把哥伦比亚咖啡【橘子河】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【橘子河】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【橘子河】
 
前街咖啡冰手冲【橘子河】参考:
 
哥伦比亚咖啡【橘子河】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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