哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚安吉娜庄园水洗豆手冲咖啡步骤讲解_怎么泡手冲的咖啡粉

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 13:08 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 安吉娜庄园 水洗 Colombia 哥伦比亚 哥伦比亚咖啡 有明确定义的种植区,和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感,或是清爽


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哥伦比亚咖啡安吉娜庄园 水洗
 
Colombia 哥伦比亚
 
哥伦比亚咖啡有明确定义的种植区,和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感,或是清爽的、水果风味的(或介于两者之间),最有可能是哥伦比亚豆。哥伦比亚是以地理位置做划分,不难发现该地的咖啡是拥有许多共同的特点的。如果喜欢一个区域里的咖啡,其他区域也一样会喜欢。咖啡树在哥伦比亚得到两熟,每年的主要收获和收获第二,在当地称作“mitaca”。
 
CAUCA
 
CAUCA考卡,除其他外,这方面最出名的是它的咖啡种植环绕著Inza和波帕扬市的梅塞塔德波帕扬(Meseta de Popayan)是高原的高海拔高度提供有利的生长条件,且靠近赤道和周围的群山,这保护咖啡免受太平洋的湿度和南方信风之害。这造就了一个非常稳定的气候,一年四季。另外,该地区的咖啡具有显著的火山土壤。在历史记载,每年有十月到十二月有单一的雨季。
 
海拔:1,700-2,100m
 
收获:3 —— 6月份(主要作物),11 ——12月(mitaca作物)
 
当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件,也因为地势海拔高度的变化因素,哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。四周为高山环绕,雄伟的高山阻挡了来自太平洋的气流与水汽,也阻挡了来自南方的信风,从而令产区保持平稳的气候。靠近赤道,阳光充足。平稳的气候与充足的日照为咖啡品质的稳定提供了保障。
 
如何把哥伦比亚咖啡【安吉娜庄园 】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【安吉娜庄园 】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【安吉娜庄园 】
 
前街咖啡冰手冲【安吉娜庄园 】参考:
 
哥伦比亚咖啡【安吉娜庄园 】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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