哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚希望庄园尖身波旁手磨咖啡怎么冲_尖身波旁咖啡怎么手冲

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 16:07 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 -天然低因尖身波旁蜜处理 Colombia Valle del Cauca La Esperanza Laurina Honey 咖啡豆简历 产 国: 哥伦比亚 产 区:考卡山谷 生产者:希望庄园 处理法:蜜处理 品


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哥伦比亚咖啡-天然低因尖身波旁蜜处理
 
Colombia Valle del Cauca La Esperanza Laurina Honey
 
咖啡豆简历
 
产   国:哥伦比亚
 
产   区:考卡山谷
 
生产者:希望庄园
 
处理法:蜜处理
 
品   种:尖身波旁
 
海   拔:1,400-1,900米
 
烘焙度:浅度烘焙
 
风味特点
 
干香混合了柠檬、梨子以及层次丰满的甜香。
 
咖啡富有柠檬,柑橘,水梨,绿奇异果,葡萄干等明亮的酸,以及特殊的幸运草风味,甜度极佳。
 
尾韵类似糖炒栗子的饱满甜香,整体口感圆润饱满。
 
如何把哥伦比亚咖啡【希望庄园蜜处理尖身波旁】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【希望庄园蜜处理尖身波旁】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【希望庄园蜜处理尖身波旁】
 
前街咖啡冰手冲【希望庄园蜜处理尖身波旁】参考:
 
哥伦比亚咖啡【希望庄园蜜处理尖身波旁】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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