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哥伦比亚圣图阿里欧庄园红波旁水洗咖啡豆是爱情灵药还是毒药?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 17:49 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药 考卡产区,1950-2050米,水洗处理,红波旁,中浅烘焙 水果汁,橘子,花香,杏桃,红苹果,蜂蜜,红茶 风味均衡优雅,干净顺滑的口感,尾韵花果


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哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药
 
考卡产区,1950-2050米,水洗处理,红波旁,中浅烘焙
 
水果汁,橘子,花香,杏桃,红苹果,蜂蜜,红茶
 
风味均衡优雅,干净顺滑的口感,尾韵花果香持久
 
[爱情灵药? 还是 毒药?]
 
前几天进了一只豆子,叫做爱情灵药,许多人疑问的问我她是什么味道,我说冲得好就是灵药、冲不好就是毒药,让我来介绍哥伦比亚最酷的庄园"圣徒阿里欧"。
 
圣徒阿里欧是哥伦比亚精品咖啡的代表之一,庄园的主人卡米洛 Camilo Merizalde,此庄园坐落在哥伦比亚我最喜欢的产区"考卡"
 
在美国研究栽种的相关知识,将其带回故乡哥伦比亚,于2000年寻找到适合的环境后,
 
将庄园内分成266个微区块,方便追踪管理生长的情形及微气候的变化。
 
庄园内陆续扩充了许多优秀的品种,这几年已成为许多咖啡比赛选手的首选。而爱情灵药为何叫做爱情灵药呢?因为取名的那一年的批次带有玫瑰花香,所以取了这么浪漫的名称。今年的批次,花香虽不强烈,但李子般强烈的酸甜感,彷佛爱情中我们的心情。
 
有客人说:”光是听名称就很疗愈了!”,
 
也有人说:”这就是爱!”
 
还有人说:"这要在情人节推出!"
 
一起来品尝爱情的酸甜吧——
 
如何把哥伦比亚咖啡【爱情灵药】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【爱情灵药】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【爱情灵药】
 
前街咖啡冰手冲【爱情灵药】参考:
 
哥伦比亚咖啡【爱情灵药】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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