哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚春天庄园手冲咖啡怎么做好喝_在家怎么手冲哥伦比亚咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 19:45 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 春天庄园(Finca La Primavera)庄园主Mr.Arnulfo Leguizamp,年轻的时候做机械研究,也曾从事城市环境工作。20年前,他为了考古公园的神秘雕像来到了San Agustin,天气气候、土地


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春天庄园(Finca La Primavera)庄园主Mr.Arnulfo Leguizamp,年轻的时候做机械研究,也曾从事城市环境工作。20年前,他为了考古公园的神秘雕像来到了San Agustin,天气气候、土地资源和良善的人们让他深深爱上这里,也因此有了春天庄园成立的契机。春天庄园由原Aura Rita Bolanos所拥有的一小片土地开始,随后他又买 了3公顷的土地,并命名为La Primavera,在西班牙里是“春天”的意思。
 
春天庄园Finca La Primavera是洛斯纳兰霍斯咖啡协会最棒的庄园,2011年以杯测94.5分获得C.O.E咖啡竞赛的冠军 ,Coffee Review 拿下了93分的高分,拍卖出前所未见的价格每磅45美元,农场主人对生产冠军咖啡非常自豪,作为一个可追踪的微小农场,这是无比光耀,此时的农场主人Arnulfo正在训练儿子在纳兰霍斯杯测实验室,不断创新发现更棒的品种与做法,品尝到光荣的一杯。Arnulfo他说“我必须做件事情,奉献与我的妻子和我的孩子们给的支持”。
 
如何把哥伦比亚咖啡【春天庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【春天庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【春天庄园】
 
前街咖啡冰手冲【春天庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【春天庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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