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哥伦比亚托利马克拉拉庄园Caturra/Columbia
哥伦比亚咖啡-克拉拉庄园supremo
国家:哥伦比亚
产区:Caldas
庄园：克拉拉
海拔:1500m
处理法:水洗
豆相匀净,香气佳,口感厚实,这款豆子采用深焙,有红色莓果,柑橘,焦糖牛奶,坚果可可.在传统的中南美洲的风味中,还带有莓果柑橘,在老派风味中带来一点惊喜.
哥伦比亚 特级克拉拉庄园 水洗处理
克菈菈咖啡（Villa Clara Cafe）的老板Mejia Londoño先生，在哥伦比亚栽种咖啡已40余年，克菈菈庄园已有上百年的咖啡栽种历史。
受惠于当地的地理条件. 气候. 土壤. 及生物多样性, 再加上Mejia Londoño家族坚持从种下咖啡树苗的那一步开始,
就依循高标准的杯测准则. 种植品种. 种植方式. 及严格的采收处理流程, 来确保质地均匀且带有当地方附风味的哥伦比亚咖啡。
如何把哥伦比亚咖啡【克拉拉庄园】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【克拉拉庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【克拉拉庄园】
前街咖啡冰手冲【克拉拉庄园】参考：
哥伦比亚咖啡【克拉拉庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-06 20:16:00
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