哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚克拉拉庄园手冲咖啡细粉多怎么办_手冲咖啡怎么用量

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 20:15 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚托利马克拉拉庄园Caturra/Columbia 哥伦比亚咖啡 -克拉拉庄园supremo 国家:哥伦比亚 产区:Caldas 庄园:克拉拉 海拔:1500m 处理法:水洗 豆相匀净,香气佳,口感厚实,这款豆


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哥伦比亚托利马克拉拉庄园Caturra/Columbia
 
哥伦比亚咖啡-克拉拉庄园supremo
 
国家:哥伦比亚
 
产区:Caldas
 
庄园:克拉拉
 
海拔:1500m
 
处理法:水洗
 
豆相匀净,香气佳,口感厚实,这款豆子采用深焙,有红色莓果,柑橘,焦糖牛奶,坚果可可.在传统的中南美洲的风味中,还带有莓果柑橘,在老派风味中带来一点惊喜.
 
哥伦比亚 特级克拉拉庄园 水洗处理
 
克菈菈咖啡(Villa Clara Cafe)的老板Mejia Londoño先生,在哥伦比亚栽种咖啡已40余年,克菈菈庄园已有上百年的咖啡栽种历史。
 
受惠于当地的地理条件. 气候. 土壤. 及生物多样性, 再加上Mejia Londoño家族坚持从种下咖啡树苗的那一步开始,
 
就依循高标准的杯测准则. 种植品种. 种植方式. 及严格的采收处理流程, 来确保质地均匀且带有当地方附风味的哥伦比亚咖啡。
 
如何把哥伦比亚咖啡【克拉拉庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【克拉拉庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【克拉拉庄园】
 
前街咖啡冰手冲【克拉拉庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【克拉拉庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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