哥伦比亚咖啡豆

怎么自己手冲哥伦比亚棕榈树庄园咖啡_手冲咖啡滤纸怎么选

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 20:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 接下来我们要介绍给大家的是我们在 哥伦比亚 重要的伙伴,【La Palma El Tucan】(棕梠树与大嘴鸟庄园)。 棕梠树与大嘴鸟庄园约略成立于2011年,由疯狂的科学家、狂热的创办人、执


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接下来我们要介绍给大家的是我们在哥伦比亚重要的伙伴,【La Palma & El Tucan】(棕梠树与大嘴鸟庄园)。
 
棕梠树与大嘴鸟庄园约略成立于2011年,由疯狂的科学家、狂热的创办人、执著的农夫、天赋的艺术家所共同创立!!创办人之一Felipe投入精品咖啡已经有十年以上的时间,曾经在美国经营生豆贸易,2010左右决定回到哥伦比亚投入故乡的精品咖啡产业革命。美丽的女主人Elisa,很浪漫的或许是因为爱上了Felipe,也因此爱上了咖啡,加入了这段神奇的旅程,显而易见的,庄园的logo、主题色都出自Elisa之手,到过现场之后发现,连梯子都是令人疯狂的粉红啊!!Carlos,疯狂而执著的科学家,是Felipe在精品咖啡产业的老朋友了,一得知好友们的这计画,马上毫不犹豫地献身投入。棕梠树与大嘴鸟庄园,就是一个这么浪漫神奇的组合。
 
与一般传统咖啡生产者不同,创办人们并不是从上一辈继承了任何咖啡庄园,而是从头寻觅它们心目中最理想的咖啡种植环境(Ecotopo)。在看过了超过一百个庄园之后,总算在距离首都波哥大(Bogota)约一个半小时车程,安地斯山东麓,海拔1,600 -1,800米的Cundinamarca地区买下了18公顷的土地,开始生产计画。
 
如何把哥伦比亚咖啡【棕榈树庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【棕榈树庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【棕榈树庄园】
 
前街咖啡冰手冲【棕榈树庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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